Chocottone Caseiro

O chocotone caseiro é uma verdadeira tentação para quem ama uma sobremesa gostosa e feita com carinho. Com sua textura macia e o sabor irresistível do chocolate, ele é uma versão personalizada do tradicional panetone, que conquista o coração de todos, especialmente nas festas de fim de ano.

Preparar um chocotone em casa traz uma sensação única de prazer, pois você pode controlar cada detalhe, desde o ponto da massa até o recheio. A satisfação de ver o produto final, pronto para ser saboreado, é incomparável, tornando-o ainda mais especial.

Nesta receita, vamos te mostrar como preparar um chocotone caseiro com um passo a passo simples e ingredientes acessíveis. Além disso, você vai aprender dicas para deixar seu chocotone mais fofinho e recheado de chocolate, tornando-se o destaque da sua mesa. Acompanhe e descubra como essa receita pode transformar sua ceia de Natal!

Como fazer Chocottone Caseiro

Itens necessários

• Tigela grande e média
• Colher de bambu
• Batedeira com gancho para massas
• Filme plástico
• Espátula
• Forma para panetone ou ramequins
• Assadeira
• Papel alumínio (opcional)
• Termômetro de forno (opcional)

Ingredientes

Para a Esponja

• ½ xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de água (150 ml)
• 6 g de fermento biológico seco instantâneo
• 200 g de farinha de trigo

Para a Massa

• 300 g de farinha de trigo
• 50 ml de água
• 25 g de leite em pó
• 4 gemas
• ⅓ de xícara (chá) + 1 colher (sopa) de manteiga em ponto pomada (80 g)
• 80 g de de açúcar
• 6 g de sal
• Raspas de 1 limão-siciliano
• Raspas de 1 laranja grande (tipo baía)
• 150 g de gotas de chocolate ou chocolate picado
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
• Óleo de milho para untar

Para Modelar e Assar

• Óleo de milho para untar
• Manteiga para assar
• Formas descartáveis para panetone (15 cm de diâmetro, para 500 g)
• 4 palitos de churrasco

Tempo de preparo: 5 Horas.

Rende: 6 Porções.

Modo de preparo

Preparando a Esponja

1. Em uma tigela grande, coloque a água e o fermento biológico seco. Adicione a farinha de trigo e misture com uma colher, até que toda a farinha esteja incorporada. Não é necessário sovar.
2. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a esponja descansar por cerca de 1 hora, até que cresça e fique bem aerada.

Preparando a Massa

3. Separe as gemas dos ovos, reservando as claras para outra receita. Misture as gemas com um pouco de água.
4. Adicione a mistura de gemas e água à tigela com a esponja. Acrescente quase toda a farinha, reservando uma pequena parte para usar mais tarde. Adicione o leite em pó e o sal, e misture bem.
5. Em outra tigela, misture a manteiga em ponto pomada, o açúcar e o extrato de baunilha, formando uma pasta.
6. Aos poucos, adicione a pasta de manteiga à massa, misturando bem a cada adição.
7. Transfira a massa para a tigela da batedeira e use o batedor de gancho para sovar por cerca de 15 minutos, adicionando a farinha reservada aos poucos até que a massa esteja lisa e descole das laterais.
8. Misture as raspas de limão e laranja com o chocolate e incorpore à massa, distribuindo bem.

Modelando e Assando

9. Unte levemente a bancada com óleo, despeje a massa crescida e divida-a em duas partes iguais. Modele cada porção em uma bola.
10. Coloque cada bola de massa em uma forma de papel para panetone de 15 cm, cubra com filme plástico e deixe crescer por mais 90 minutos.
11. Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Antes de assar, faça um corte em cruz no topo de cada chocottone e coloque um pequeno pedaço de manteiga no centro do corte.
12. Coloque as formas em uma assadeira e asse por cerca de 40 minutos, cobrindo com papel alumínio na metade do tempo se dourar demais.
13. Retire do forno e espete palitos na base dos chocottones, virando-os de cabeça para baixo para esfriarem sem perder o volume.
14. Sirva o Chocottone após esfriar e aproveite!

Dicas e Variações para um Chocottone Perfeito

• Textura e Crescimento: Ao sovar, se a massa estiver muito pegajosa, adicione farinha aos poucos, mas tome cuidado para não exagerar. O ponto ideal é uma massa lisa e elástica.
• Variação de Recheio: Substitua as gotas de chocolate por frutas cristalizadas ou pedaços de chocolate amargo para uma versão mais sofisticada.
• Aromatização: Experimente adicionar uma pitada de canela ou noz-moscada para um sabor ainda mais natalino.
• Glúten: Se quiser uma versão sem glúten, experimente substituir a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten.

Armazenamento e Conservação

Para manter a textura do chocottone, armazene-o em um saco plástico bem fechado em local fresco e seco por até 5 dias. Para congelar, envolva o chocottone em filme plástico e armazene no freezer por até 3 meses. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente por algumas horas antes de servir.

Sugestão de Harmonização

Sirva o chocottone com uma xícara de café fresco, chocolate quente ou até mesmo uma taça de vinho do Porto, que combina perfeitamente com o sabor doce e as notas de chocolate. Para uma experiência ainda mais completa, experimente com um sorvete de creme ou uma colher de chantilly.

Qual país criou o chocotone?

O chocottone, ao contrário do que muitos imaginam, é uma criação brasileira. Foi lançado pela empresa Bauducco em 1978, que já tinha grande experiência na produção de panetones. A ideia era substituir as tradicionais frutas cristalizadas por gotas de chocolate, criando uma versão mais doce e atrativa para quem prefere o sabor de chocolate. A inovação logo chamou a atenção e conquistou o público.

O nome “chocottone” é uma marca registrada da Bauducco, o que significa que outras marcas não podem utilizá-lo para identificar produtos semelhantes. Isso reforça a originalidade da Bauducco na criação dessa variação do panetone. Desde o seu lançamento, o chocottone se tornou uma alternativa popular ao panetone tradicional, agradando tanto os jovens quanto os adultos.

Hoje, o chocottone é amplamente consumido no Brasil, especialmente durante o Natal e as festas de fim de ano. Com o tempo, ele se consolidou como uma iguaria típica do Natal brasileiro, sendo a escolha perfeita para quem busca fugir do sabor clássico do panetone.

Qual é a diferença entre chocotone e panetone?

A diferença entre chocottone e panetone está principalmente no recheio. O panetone tradicional é feito com frutas cristalizadas e uvas-passas, dando ao doce um toque cítrico e adocicado. Já o chocottone substitui esses ingredientes por pedaços ou gotas de chocolate, criando uma versão mais cremosa e com sabor de cacau, perfeita para quem prefere chocolate em vez de frutas secas.

Essa mudança de recheio também transforma o perfil de sabor. Enquanto o panetone traz um gosto mais leve e frutado, o chocottone é mais intenso e doce, realçando o sabor do chocolate. No entanto, ambos mantêm a mesma textura macia e aerada, graças ao processo de fermentação que caracteriza essas receitas natalinas tão apreciadas.

Quem faz dieta pode comer chocotone?

Quem está de dieta pode comer chocottone, mas é importante não exagerar. Uma fatia tem cerca de 304 calorias, 38g de carboidratos, 6,4g de proteínas e 14g de gorduras, das quais 5,6g são saturadas. Esses números mostram que o chocottone é uma sobremesa bem calórica, o que pode afetar a dieta se for consumido em grande quantidade. A moderação é o segredo para não comprometer a alimentação.

Se você não quer abrir mão do chocottone, tente porções menores. Uma fatia pequena pode satisfazer sem exagerar. Outra dica é combinar o chocottone com alimentos mais saudáveis, como frutas ou proteínas, para deixar a refeição mais equilibrada. Também há versões mais leves, com menos açúcar ou feitas com farinha integral. Lembre-se, se você tem alguma restrição alimentar, como diabetes, é sempre bom conversar com um nutricionista antes de incluir o chocottone na sua dieta.

Quais são os efeitos do chocotone na saúde?

O chocotone, uma versão do panetone recheada com chocolate, pode ter efeitos positivos e negativos, dependendo do quanto e como é consumido. Em pequenas porções, ele pode fornecer energia rápida, principalmente após exercícios físicos, devido à quantidade de carboidratos. Se a versão for feita com chocolate amargo, ainda há benefícios extras. O chocolate amargo contém antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres e melhoram a circulação sanguínea. Além disso, o consumo de chocolate também é associado à liberação de hormônios que podem melhorar o humor e reduzir o estresse.

No entanto, o consumo excessivo do chocotone pode trazer problemas. Ele é calórico e cheio de açúcar, o que, se ingerido em grande quantidade, pode contribuir para o aumento de peso, diabetes e até problemas dentários. Além disso, algumas pessoas podem sentir desconfortos digestivos, como refluxo ou gastrite. A tentação de comer em excesso, devido ao seu sabor delicioso, pode também desencadear episódios de compulsão alimentar. Por isso, a dica é consumir com moderação, preferindo versões com maior teor de cacau e controlando as porções para aproveitar o chocotone de forma mais saudável.

Conclusão

O Chocottone é uma receita que une a clássica textura macia e sabor rico do panetone com a irresistível doçura do chocolate. Preparar essa delícia em casa pode parecer desafiador, mas com paciência e atenção aos detalhes, o resultado é recompensador: um chocottone caseiro, fresco e perfumado, perfeito para compartilhar. A técnica de fermentação lenta e o cuidado no processo de sova garantem uma massa aerada e cheia de sabor.

As raspas de cítricos combinadas com o chocolate criam um equilíbrio único entre o doce e o cítrico, agradando a todos os paladares. Ideal para presentear ou servir em ocasiões especiais, esse chocottone vai conquistar o coração de quem provar. Experimente essa receita, compartilhe com a família e amigos e aproveite cada pedaço dessa delícia artesanal!