A panqueca de arroz com carne moída é uma combinação irresistível que mistura sabor e praticidade. Essa receita simples, mas deliciosa, oferece uma alternativa criativa para quem busca inovar na cozinha sem abrir mão do gosto tradicional. Com um toque suave e recheio recheado de sabor, ela conquista a todos que a experimentam.
Além de ser uma opção versátil para qualquer refeição, a panqueca de arroz com carne moída é uma ótima maneira de agradar diferentes paladares. Sua textura leve e o sabor da carne moída fazem dela uma escolha ideal tanto para o almoço quanto para o jantar, proporcionando um prato nutritivo e saboroso.
Essa receita oferece uma maneira fácil de explorar novas combinações na culinária, sendo perfeita para quem deseja surpreender com algo simples, mas cheio de personalidade. Continue lendo para descobrir mais sobre como essa panqueca pode ser a estrela de sua próxima refeição.
Como fazer Panqueca de Arroz com Carne Moída
Itens necessários
- Liquidificador
- Frigideira antiaderente
- Panela grande
- Colher de pau
- Peneira fina
Ingredientes
Massa
- 1 xícara (chá) de arroz branco cozido ou sobra de arroz
- 1 1/2 xícara (chá) de leite
- 4 ovos (gemas e claras)
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Recheio
- 1/2 kg de carne moída de primeira
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 3 tomates médios sem pele e sem sementes picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 1/2 tablete de caldo de carne
- 1/2 lata de ervilha em conserva escorrida
- 1 cenoura média ralada na parte grossa do ralador (como se fosse para batata palha)
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Salsinha picada a gosto
Molho Fresco
- 1 kg de tomates bem vermelhos e firmes
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média picada
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 4 folhas de manjericão fresco
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Salsinha picada ou folhas de manjericão para a finalização
Tempo de preparo: 2 Horas.
Rende: 12 Porções.
Modo de preparo
Molho Fresco
- Lave bem os tomates em água corrente. Faça um corte em cruz na parte de cima de cada tomate e, em seguida, coloque-os em água fervente por alguns segundos. Retire rapidamente e retire a pele. Corte-os ao meio, retire as sementes e reserve.
- Coloque as peles e sementes dos tomates em uma panela, cubra com água (2 dedos acima) e leve ao fogo até ferver. Após ferver, passe esse líquido por uma peneira, pressionando para extrair todo o suco.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os alhos amassados até dourarem. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia. Coloque os tomates picados e continue mexendo até amolecerem.
- Vá adicionando o líquido extraído dos tomates, mexendo até os pedaços de tomate se desintegrarem. Tempere com sal, pimenta e as folhas de manjericão. Deixe o molho engrossar e reserve.
Recheio de Carne Moída
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho amassado até dourar. Adicione a cebola picada e deixe refogar até ficar transparente.
- Coloque a carne moída na panela e mexa bem até dourar. Adicione o caldo de carne, os tomates picados, o extrato de tomate, a folha de louro e, se necessário, um pouco de água. Tempere com pimenta-do-reino e cozinhe até a carne ficar seca e bem refogada.
- Desligue o fogo e adicione as ervilhas, a cenoura ralada e a salsinha picada. Misture bem e reserve.
Massa das Panquecas
- No liquidificador, coloque o arroz cozido (ou arroz sobrado), o leite, os ovos, o sal e a farinha de trigo. Bata até formar uma mistura espessa e homogênea.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo. Coloque uma concha da massa na frigideira e espalhe para cobrir o fundo. Cozinhe até dourar de um lado, depois vire e doure o outro lado. Repita até terminar a massa.
Montagem e Finalização
- Recheie cada panqueca com a carne moída e arrume-as em uma travessa untada com azeite.
- Cubra as panquecas com o molho fresco e polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
- Coloque a travessa no forno para gratinar até dourar. Retire do forno e finalize com salsinha ou folhas de manjericão por cima.
Dicas e Variações
- Substituições de Carne: Se preferir, pode substituir a carne moída por frango desfiado ou carne de porco. A carne de frango combina muito bem com o molho fresco de tomate.
- Sem Glúten: Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou amido de milho.
- Molho Cremoso: Se você gosta de molho cremoso, adicione um pouco de creme de leite ao molho fresco para uma textura ainda mais rica.
Armazenamento e Conservação
Se sobrar panqueca, guarde as porções em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para armazenar no freezer, embale bem em filme plástico ou recipiente adequado para evitar queimaduras de congelamento. As panquecas podem ser armazenadas por até 3 meses no freezer.
Qual a origem da panqueca?
A panqueca tem uma história antiga e cheia de diversidade, que se espalhou por várias culturas ao longo do tempo. Sua origem é um pouco difícil de precisar, mas sabe-se que as primeiras versões foram preparadas por civilizações antigas. Os egípcios, por exemplo, faziam uma mistura simples de grãos moídos com água e cozinhavam em superfícies quentes. Já os romanos preparavam um prato chamado “alita dolcia”, uma espécie de panqueca feita com farinha, ovos e leite, que também fazia parte de sua alimentação.
Na Europa medieval, as panquecas se tornaram um prato popular, especialmente na França e na Inglaterra. Elas eram feitas com ingredientes básicos, como farinha, ovos e água, mas com o tempo, o leite foi incorporado, deixando-as mais saborosas e macias. Nos Estados Unidos, no século XIX, a receita evoluiu com a adição de fermento em pó, tornando as panquecas mais fofas e leves. Hoje, existem várias versões desse prato, como os crepes da França, os blinis russos e a dosa da Índia, cada uma com seu toque único e especial. A panqueca, assim, se mantém como um prato simples, mas cheio de história e sabores ao redor do mundo.
Quais os benefícios da Panqueca de Arroz?
A Panqueca de Arroz com Carne Moída é uma refeição completa e nutritiva. O arroz, um carboidrato de digestão lenta, fornece energia de forma constante, ideal para quem precisa de disposição ao longo do dia. A carne moída é rica em proteínas, essenciais para a construção e manutenção dos músculos, além de fortalecer o sistema imunológico. Combinada com legumes como cenoura e tomate, a receita oferece uma boa dose de vitaminas e minerais que ajudam na saúde da pele, visão e sistema imunológico. A salsinha, por exemplo, traz benefícios antioxidantes, ajudando a proteger o corpo contra os radicais livres.
Além disso, a panqueca é uma ótima maneira de reaproveitar o arroz que sobrou, evitando desperdícios. A fibra da cenoura auxilia na digestão, enquanto a combinação de carne e legumes oferece nutrientes importantes, como ferro e potássio, que colaboram para a saúde dos ossos e do coração. A receita também pode ser adaptada para diferentes dietas, tornando-se mais leve ou com outras opções de vegetais. Ou seja, é uma refeição deliciosa, equilibrada e cheia de vantagens para a saúde.
Qual a diferença da panqueca de arroz e da panqueca com farinha de trigo?
A diferença entre a panqueca de arroz e a de farinha de trigo está principalmente nos ingredientes e na textura. A panqueca de arroz é feita com farinha de arroz ou arroz moído, sendo naturalmente sem glúten, o que a torna ideal para pessoas com sensibilidade ou alergia ao glúten. Ela tende a ser mais densa e pode ter um sabor levemente adocicado, dependendo dos ingredientes. Já a panqueca de farinha de trigo, que pode ser feita com farinha branca ou integral, leva fermento em pó, o que resulta numa textura mais leve e fofinha. No entanto, ela contém glúten, o que não é adequado para quem tem intolerância a essa proteína.
Em termos de valor nutricional, a panqueca de arroz pode ter um índice glicêmico mais alto, especialmente dependendo do tipo de arroz usado, enquanto a panqueca de trigo integral oferece mais fibras e nutrientes. A panqueca de arroz é muito usada em pratos típicos da culinária asiática, enquanto a de farinha de trigo é popular em várias partes do mundo, sendo consumida tanto em versões doces quanto salgadas. Assim, a escolha entre elas depende das necessidades alimentares e preferências de cada pessoa.
Conclusão
A Panqueca de Arroz com Carne Moída é uma receita deliciosa e cheia de sabor, ideal para quem busca uma refeição completa e reconfortante. A combinação da massa leve de arroz com o recheio de carne bem temperada, junto ao molho fresco e o queijo gratinado, cria um prato irresistível para toda a família. Além disso, é uma excelente maneira de reaproveitar o arroz que sobrou, transformando-o em algo novo e saboroso.
A versatilidade do prato também permite diversas variações no recheio, adaptando-se aos gostos e ingredientes disponíveis. Ao levar a travessa ao forno, a mistura de sabores se intensifica, criando uma crocância deliciosa por cima. O molho fresco de tomate e o toque de manjericão complementam o prato, deixando-o ainda mais aromático. Serve bem em ocasiões especiais ou no dia a dia. Aproveite para compartilhar essa receita com quem você ama e surpreenda com uma refeição simples e cheia de sabor.
