A focaccia recheada é uma verdadeira delícia da culinária italiana que encanta com sua simplicidade e sabor. Sua massa, macia e levemente crocante por fora, é a base perfeita para receber recheios variados e saborosos. Ideal para quem busca uma refeição prática e deliciosa, esse prato se adapta a diferentes paladares e ocasiões.
Com sua versatilidade, a focaccia recheada pode ser servida como aperitivo, lanche ou até mesmo prato principal. O toque do recheio combina perfeitamente com a textura única da massa, criando uma experiência gastronômica completa e saborosa.
Além de ser uma opção irresistível, a focaccia recheada traz um aroma acolhedor, perfeito para criar momentos agradáveis ao redor da mesa. Sua simplicidade e riqueza de sabor fazem dela uma escolha certeira para qualquer refeição.
Como fazer Focaccia Recheada
Itens necessários
- Vasilha grande para misturar os ingredientes
- Assadeira de tamanho médio a grande
- Plástico filme para cobrir a massa durante a fermentação
- Rolo de massa (opcional, caso precise ajustar a espessura)
- Espátula ou colher para espalhar o molho de tomate
Ingredientes
Para a massa:
- 500g de farinha de trigo
- 10g de sal refinado
- 270ml de água
- 120ml de azeite de oliva
- 10g de fermento biológico seco
- 4g de alecrim ou orégano (opcional)
Para o recheio:
- 340g de molho de tomate
- 150g de presunto cozido
- 150g de muçarela
- Tomate cereja (a gosto)
- Cebola (a gosto)
Tempo de preparo: 1 Hora e 30 Minutos.
Rende: 8 Porções.
Modo de preparo
- Misture o fermento biológico seco com 30ml de água em temperatura ambiente e deixe descansar por 5 minutos para ativar.
- Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, o sal, a água, o azeite de oliva e o fermento hidratado. Misture bem até formar uma massa uniforme. Transfira para uma superfície limpa e sove por cerca de 10 minutos até obter uma textura lisa e elástica.
- Unte generosamente uma assadeira com azeite. Estique a massa com as mãos e acomode-a na assadeira, cobrindo toda a superfície.
- Cubra a massa com plástico filme e deixe-a descansar em um lugar morno por aproximadamente 30 minutos, ou até que dobre de tamanho.
- Espalhe o molho de tomate por toda a superfície da massa e distribua o presunto, a muçarela, os tomates-cereja e a cebola de forma uniforme.
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque a assadeira no forno e asse por 15 a 20 minutos, até que a parte superior esteja dourada e a base da massa assada e firme.
- Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e sirva em pedaços. Aproveite!
Notas e Dicas
- Hidratação do fermento: Este passo é essencial para ativar o fermento e garantir que a massa cresça bem. Não pule esta etapa.
- Massa macia: Se a massa parecer muito seca, adicione pequenas quantidades de água, uma colher de sopa por vez.
- Recheio personalizado: Substitua o presunto e a muçarela por ingredientes como peito de peru, queijo provolone ou vegetais grelhados para uma versão vegetariana.
- Temperos extras: Polvilhe alecrim fresco ou orégano na superfície antes de assar para um toque aromático especial.
Variações da Receita
- Focaccia de Queijo e Ervas: Substitua o recheio por uma mistura de queijos como parmesão e gorgonzola, combinados com ervas frescas.
- Focaccia Caprese: Use tomate fresco, manjericão e muçarela de búfala como recheio. É leve e refrescante!
- Focaccia Vegana: Utilize molho de tomate, vegetais grelhados e queijo vegano para uma versão sem ingredientes de origem animal.
Como armazenar sobras?
Se sobrar focaccia recheada, siga estas dicas para armazená-la:
- Geladeira: Guarde em um recipiente hermético por até 3 dias. Para reaquecer, coloque-a no forno por alguns minutos a 180°C.
- Congelador: Corte em pedaços individuais, embrulhe em papel alumínio e armazene no freezer por até 1 mês. Para consumir, deixe descongelar na geladeira e aqueça no forno.
O que combina com Focaccia Recheada?
A focaccia recheada é extremamente versátil e combina com várias opções de acompanhamentos:
- Bebidas: Sirva com um vinho tinto leve, como Merlot, ou com uma cerveja artesanal de trigo.
- Saladas: Uma salada verde simples com rúcula, alface e molho de limão complementa bem a refeição.
- Sopas: Experimente com uma sopa de tomate ou creme de abóbora para uma refeição aconchegante.
Quem criou a Focaccia?
A focaccia tem uma história que remonta aos tempos antigos, com suas origens ligadas aos fenícios e cartagineses, povos que habitavam a região do Mediterrâneo. Esses antigos habitantes já preparavam um pão simples chamado “Libum”, que servia como base para o que mais tarde se tornaria a focaccia. Era um pão básico, feito com farinha, água e azeite, assado sobre pedras quentes, algo bem simples, mas saboroso para a época.
Com o passar dos séculos, a focaccia foi se transformando, especialmente na Itália, onde a receita foi aprimorada. Na região da Ligúria, no norte da Itália, ela se tornou um prato tradicional. Com o tempo, foram sendo adicionados novos ingredientes, como ervas e outros temperos, até que a focaccia se tornasse o prato delicioso e versátil que conhecemos hoje, amado por muitas pessoas ao redor do mundo.
O que é focaccia?
A focaccia é um pão italiano clássico, famoso por sua textura macia por dentro e levemente crocante por fora. Originária da região da Ligúria, no norte da Itália, é uma receita simples e cheia de sabor. Sua massa leva poucos ingredientes: farinha, água, fermento, azeite e sal. O diferencial está no azeite abundante, que deixa o pão com um aroma irresistível e uma superfície dourada.
Antes de ir ao forno, a massa é marcada com os dedos, criando pequenas cavidades que seguram os temperos e ingredientes. A focaccia pode ser coberta com alecrim, orégano, tomates, azeitonas ou até queijos, dependendo do gosto. Versátil e fácil de preparar, ela combina perfeitamente com sopas, saladas, ou pode ser usada como base para sanduíches. É uma prova de como a simplicidade pode resultar em algo delicioso.
Qual a diferença entre fogazza e focaccia?
A focaccia e a fogazza têm diferenças claras, tanto no preparo quanto no consumo. A focaccia é um pão assado típico da Itália, especialmente da região da Ligúria. Sua massa é leve e macia, frequentemente coberta com azeite, ervas, tomates ou queijos. Ela é perfeita como acompanhamento de sopas, saladas ou como lanche. Já a fogazza, popular no Brasil, lembra mais um pastel ou calzone. Feita com massa recheada, é fechada e frita, criando uma textura crocante por fora e macia por dentro.
Enquanto a focaccia tem um perfil mais leve e saudável, por ser assada, a fogazza é mais indulgente e está associada a momentos casuais, como festas ou feiras de rua. A focaccia valoriza ingredientes simples e sabores rústicos. Por outro lado, a fogazza aposta em recheios generosos, como queijo, presunto ou calabresa, oferecendo uma experiência mais rica e reconfortante. Embora sejam diferentes, ambas são deliciosas e garantem momentos especiais à mesa.
Quais os benefícios da focaccia?
A focaccia, além de deliciosa, traz benefícios interessantes tanto para a saúde quanto para quem prefere preparar alimentos em casa. Ela é feita com ingredientes simples, como farinha, azeite de oliva e ervas, o que facilita sua adaptação a diferentes dietas. O azeite de oliva, em especial, é rico em gorduras boas que ajudam na saúde do coração e possui antioxidantes que combatem inflamações no corpo.
Outra vantagem é que a focaccia pode ser enriquecida com ingredientes como tomates, azeitonas e ervas frescas, adicionando mais nutrientes à receita. Por ser caseira, ela não leva conservantes nem aditivos, ao contrário de muitos pães industrializados. Além disso, é possível criar versões mais saudáveis, como a integral ou sem glúten, dependendo da necessidade. É uma opção prática e saborosa, ideal para quem busca uma alimentação mais natural e equilibrada.
Conclusão
A focaccia recheada é uma verdadeira estrela da culinária, combinando a maciez da massa com o sabor irresistível dos recheios. Fácil de preparar e incrivelmente versátil, ela é perfeita para servir em diferentes ocasiões, seja como um lanche prático ou como uma entrada sofisticada. O toque do azeite, aliado aos ingredientes frescos, realça os sabores e deixa a receita ainda mais especial.
Além disso, é uma ótima opção para reunir a família na cozinha e compartilhar momentos únicos. Você pode personalizar o recheio conforme seu gosto, tornando-a ainda mais única e deliciosa. Com algumas dicas simples, sua focaccia ficará perfeita, com textura leve e cobertura impecável. Experimente hoje mesmo e surpreenda-se com o resultado. Não esqueça de compartilhar esta receita com amigos e familiares!
