A carne em tiras com brócolis é uma opção deliciosa e nutritiva, perfeita para quem busca uma refeição rápida e saborosa. A combinação da carne macia com os brócolis crocantes oferece uma mistura de texturas e sabores que agrada a todos os paladares. É uma escolha ideal para almoços ou jantares em família.
Esse prato é uma verdadeira explosão de sabor e ainda traz benefícios para a saúde. O brócolis, rico em fibras e vitaminas, complementa perfeitamente a carne, criando um prato equilibrado e cheio de nutrientes. Além disso, a versatilidade dessa receita permite que ela se adapte a diferentes temperos e acompanhamentos.
Com um preparo simples e ingredientes acessíveis, a carne em tiras com brócolis é uma excelente opção para quem busca praticidade sem abrir mão de uma refeição deliciosa. Ao incorporá-la ao seu cardápio, você pode criar variações que agradam a todos, sem perder o sabor e a qualidade.
Como fazer Carne em Tiras com Brócolis
Itens necessários
- Panela para cozinhar o brócolis
- Frigideira grande ou wok
- Faca afiada para cortar os ingredientes
- Tábua de corte
- Espátula ou colher de pau para mexer
Ingredientes
- 1 cabeça pequena de brócolis japonês
- 500 g de filé mignon cortado em tiras
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola grande cortada em fatias médias
- 150 ml de água
- 50 ml de shoyu
- Sal (a gosto)
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Amido de milho para engrossar
Tempo de preparo: 20 Minutos.
Rende: 4 Porções.
Modo de preparo
Preparando o brócolis
- Lave bem o brócolis e corte-o em pequenos buquês.
- Ferva uma panela com água e adicione uma colher de sobremesa de sal.
- Coloque o brócolis na água fervente e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
- Escorra a água imediatamente e reserve o brócolis para uso posterior.
Preparando a carne e o molho
- Em um recipiente pequeno, misture a água, o shoyu e o amido de milho, mexendo bem até dissolver completamente. Reserve.
- Tempere as tiras de carne com o sal, o alho e a pimenta-do-reino. Deixe descansar por alguns minutos para absorver os temperos.
Cozinhando o prato
- Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo alto com o azeite e o óleo de gergelim.
- Adicione a carne temperada e refogue, mexendo sempre, até que todo o líquido da carne evapore e ela fique dourada.
- Acrescente a cebola fatiada e refogue até que fique levemente macia.
- Junte o brócolis reservado e a mistura de shoyu com amido.
- Misture bem todos os ingredientes e cozinhe até que o molho engrosse e envolva os vegetais e a carne.
- Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco ou outro acompanhamento de sua preferência.
Dicas
- Escolha da carne: O filé mignon é uma excelente opção por ser macio, mas você também pode usar alcatra ou contrafilé fatiados finamente.
- Ponto da carne: Para uma textura macia, evite cozinhar demais a carne. Assim que ela perder o tom avermelhado, já está pronta.
- Varie os vegetais: Você pode adicionar cenoura em tiras, pimentão ou cogumelos para diversificar os sabores e cores do prato.
- Molho mais encorpado: Se quiser um molho mais espesso, adicione mais uma colher de amido de milho dissolvida em um pouco de água.
Como armazenar sobras?
Caso sobre alguma porção, você pode armazenar da seguinte forma:
- Geladeira: Guarde em um recipiente hermético por até 2 dias. Reaqueça em fogo médio ou no micro-ondas antes de servir.
- Congelamento: Não é recomendado congelar, pois o molho pode perder a consistência e os vegetais ficarem amolecidos.
Sugestão de acompanhamentos
- Arroz branco ou integral: Clássico e perfeito para absorver o molho.
- Macarrão tipo yakisoba: Para uma versão ainda mais oriental.
- Vinho tinto leve: Um Pinot Noir ou Merlot combina bem com a suculência da carne.
Qual a melhor forma de comer brócolis?
A maneira ideal de comer brócolis depende do que você busca: sabor, textura ou o máximo de nutrientes. Para preservar vitaminas e manter a crocância, cozinhar no vapor por alguns minutos é uma ótima escolha. Outra opção é branqueá-lo, mergulhando rapidamente em água fervente e depois em água gelada. Se quiser um toque extra de sabor, refogar com azeite e alho deixa o brócolis irresistível. Assar no forno também é uma excelente alternativa, criando uma textura levemente crocante e um sabor mais intenso.
Se você gosta de praticidade, pode consumi-lo cru em saladas, combinando com molhos leves para realçar o frescor. O importante é evitar cozimentos longos, pois isso pode deixá-lo mole e com gosto amargo. Escolha o método que mais combina com o seu paladar e aproveite todos os benefícios desse vegetal versátil e nutritivo!
É saudável comer brócolis todos os dias?
Comer brócolis diariamente pode trazer muitos benefícios para a saúde. Ele é uma ótima fonte de fibras, vitaminas C e K, além de conter antioxidantes poderosos. Esses nutrientes ajudam a fortalecer o sistema imunológico, melhorar a digestão e proteger o coração. Além disso, os compostos naturais do brócolis podem ter um papel importante na prevenção de inflamações e até reduzir o risco de alguns tipos de câncer.
Apesar de ser muito nutritivo, é bom consumir com equilíbrio. Em grandes quantidades, o brócolis pode causar desconfortos digestivos, como gases e inchaço, por conta das fibras e compostos sulfurosos. Pessoas com problemas na tireoide devem ter atenção, já que ele pode interferir na absorção de iodo. O ideal é variar o cardápio e combiná-lo com outros vegetais para garantir uma alimentação equilibrada.
Qual a carne que pode substituir o filé mignon?
Se você precisa substituir o filé mignon, existem várias opções que garantem um prato saboroso. A alcatra é uma excelente alternativa, pois combina maciez e um bom sabor. Já o contrafilé, com um pouco mais de gordura, traz suculência e um toque extra de sabor. O patinho, por ser mais magro, é uma escolha econômica e saudável, desde que seja cortado corretamente para não ficar duro.
Independentemente do corte escolhido, o segredo está no preparo. Cortar a carne em tiras finas ajuda a reduzir o tempo de cozimento e mantém a textura macia. Além disso, cozinhar em fogo alto rapidamente evita que a carne perca suculência. Esse cuidado simples faz toda a diferença no resultado final.
Para garantir ainda mais maciez e sabor, uma dica valiosa é marinar a carne antes do preparo. Um pouco de shoyu e amido de milho já são suficientes para deixar as fibras mais macias e realçar o sabor. Com essas técnicas, qualquer um desses cortes pode substituir o filé mignon sem comprometer a qualidade do prato.
Por que o filé mignon fica duro?
O filé mignon é conhecido por sua maciez, mas pode acabar ficando duro por alguns motivos. Quando cozinhado demais, ele perde a umidade e fica seco, o que torna a carne fibrosa e difícil de mastigar. Isso acontece porque, como é um corte magro, o calor excessivo faz com que suas fibras se contraiam e percam a suculência. Além disso, cozinhar a carne em temperatura muito alta pode selar a superfície rápido demais, deixando o interior menos macio.
Outro ponto importante é a maneira de cortar a carne. Se as fibras não forem cortadas da forma certa, o filé pode ficar mais duro. Também é essencial deixar a carne descansar depois de pronta, para que os sucos se redistribuam, deixando o filé mais saboroso e macio. E, claro, a qualidade da carne também conta muito. Carne de melhor qualidade tende a ser mais macia e suculenta. Com esses cuidados, o filé mignon vai ficar no ponto e super gostoso.
Qual a parte mais nobre do filé mignon?
A parte mais nobre do filé mignon é o miolo, que fica no centro do lombo do boi. Essa região é pouco utilizada pelo animal, o que faz com que a carne seja muito mais macia do que outras partes. É um corte suave, sem fibras duras, o que garante uma textura bem delicada.
O miolo do filé mignon é o que torna esse corte tão especial. Como é uma área que não trabalha muito, a carne acaba sendo muito mais suculenta e fácil de mastigar. Isso é o que faz o filé mignon ser tão procurado, especialmente em pratos mais refinados.
Esse pedaço da carne é o que dá origem ao famoso filé mignon, um dos cortes mais apreciados em restaurantes. Por sua maciez e sabor, ele é ideal para preparos como medalhões ou bifes altos, garantindo sempre uma experiência de sabor único e incomparável.
Conclusão
Essa receita de Carne em Tiras com Brócolis é uma opção deliciosa e equilibrada para quem busca uma refeição prática e cheia de sabor. O contraste entre a suculência da carne e a crocância do brócolis, combinado com o molho aveludado de shoyu, cria uma experiência gastronômica irresistível.
Além disso, é uma receita versátil, que permite variações com outros legumes e cortes de carne. Perfeita para um jantar rápido durante a semana ou até mesmo para impressionar em uma ocasião especial. Com poucos ingredientes e um preparo simples, você terá um prato digno de restaurante. Experimente e descubra como essa combinação pode transformar suas refeições!
