O picadinho de carne com batatas é um prato tradicional e reconfortante, que agrada a todos os paladares. Seu sabor simples, mas marcante, faz dele uma escolha perfeita para almoços familiares ou jantares rápidos durante a semana.
Esse prato combina a maciez da carne com a suavidade das batatas, criando uma refeição completa e cheia de sabor. É uma opção versátil que pode ser adaptada a diferentes gostos e serve como uma excelente base para diversos acompanhamentos.
Se você busca uma refeição prática, nutritiva e que lembra os sabores caseiros de antigamente, o picadinho de carne com batatas é a escolha certa. Continue lendo para aprender a preparar essa delícia que nunca sai de moda!
Como fazer Picadinho de Carne com Batatas
Itens necessários
- Panela de pressão média ou grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Colher de pau ou espátula
- Recipientes para os ingredientes picados
Ingredientes
- 1 kg de carne (coxão mole) cortada em cubos grandes
- Tempero a gosto (sal, pimenta-do-reino, açafrão, alho, cebola, ervas)
- 2 tomates maduros, sem pele e picados
- Suco de 1 limão
- 5 batatas médias, cortadas em cubos grandes
- Um fio de óleo para refogar
Tempo de preparo: 35 Minutos.
Rende: 6 Porções.
Modo de preparo
- Comece aquecendo um fio de óleo na panela de pressão. Refogue bem o alho e a cebola até dourarem e liberarem aroma. Em seguida, adicione a carne e tempere com sal, pimenta-do-reino, açafrão, curry e suco de 1 limão (pode utilizar outros temperos de sua preferência caso queira dar um toque de sabor único). Deixe a carne dourar bem, mexendo de vez em quando para que sele todos os lados e solte seus próprios sucos.
- Depois de bem refogada, acrescente os tomates picados e continue mexendo por alguns minutos para incorporar os sabores. Feche a panela e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos na pressão. Esse tempo ajuda a amaciar a carne sem deixá-la desmanchar completamente.
- Passado esse tempo, libere a pressão com cuidado e abra a panela. Adicione as batatas cortadas em cubos grandes e mexa bem, envolvendo-as no caldo e tempero da carne. Não deixe que a água natural da carne evapore totalmente antes desse passo (ela é essencial para ajudar no cozimento das batatas e evitar que os ingredientes grudem ou queimem).
- Tampe novamente a panela e cozinhe na pressão por mais 5 minutos. Esse tempo é ideal para que as batatas fiquem cozidas, porém firmes. Caso, ao abrir, perceba que ainda estão duras, feche a panela e cozinhe por mais 3 a 4 minutos na pressão. Sirva ainda quente, com arroz branco e uma salada fresca.
Dicas
- Escolha da carne: O coxão mole é uma excelente escolha por ser macio e de fácil cozimento, mas você também pode usar acém, paleta ou músculo – especialmente se preferir um prato mais econômico.
- Tomates sem pele: Para remover facilmente a pele dos tomates, faça um corte em “x” na base e mergulhe-os em água fervente por 30 segundos. Depois, é só puxar a pele.
- Refogue bem: Não tenha pressa no refogado inicial. Ele é essencial para extrair sabor dos ingredientes e garantir um caldo rico.
- Evite grudar no fundo: Sempre verifique a quantidade de água durante o cozimento. Se necessário, adicione mais para evitar que a carne ou as batatas grudem e queimem.
Variações da Receita
- Legumes: Substitua as batatas por cenoura, abóbora, mandioquinha ou chuchu.
- Picadinho com molho escuro: Adicione uma colher de sopa de extrato de tomate e um toque de molho inglês ao refogado.
- Versão picante: Acrescente pimenta calabresa ou pimenta dedo-de-moça picada.
- Toque de ervas: Finalize com cheiro-verde, salsinha ou manjericão fresco picado.
Como armazenar sobras?
Se sobrar, armazene o picadinho em potes herméticos, na geladeira, por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar completamente, divida em porções e congele por até 3 meses. Para descongelar, basta aquecer diretamente na panela com um pouco de água ou no micro-ondas.
Sugestões de Acompanhamentos
- Arroz branco soltinho: A combinação clássica brasileira.
- Farofa crocante: Com manteiga e cebola refogada.
- Salada verde: Para equilibrar com um toque de frescor.
- Pão francês: Ótimo para mergulhar no caldo do picadinho.
- Bebidas: Suco de laranja natural ou uma taça de vinho tinto leve harmonizam perfeitamente.
O que pode ser feito com a carne coxão mole?
O coxão mole é um tipo de carne muito prático e cheio de possibilidades na cozinha. Por ser macio, ele combina bem com pratos do dia a dia, como picadinhos e ensopados. Quando cortado em tiras ou cubos, cozinha rápido e fica suculento. Também é uma ótima escolha para preparar bifes acebolados, strogonoff e até carne de panela bem temperada. Esse corte vai bem tanto em receitas simples quanto em preparos mais elaborados, sempre trazendo sabor e maciez ao prato.
Você também pode usar o coxão mole em pratos assados, recheios de tortas e até em espetinhos. Assado no forno com batatas, ervas e um bom molho, fica irresistível. Quando cozido e desfiado, vira um excelente recheio para sanduíches ou para aquela carne louca bem temperada. Além disso, pode ser moído e usado em molhos ou pastéis. É uma carne que rende muito e se adapta facilmente ao que você tem em casa.
Quais os benefícios do coxão mole?
O coxão mole é uma carne que vai além do sabor. Ele é rico em proteínas, que ajudam na construção dos músculos e no funcionamento do corpo em geral. Além disso, é uma boa fonte de ferro, importante para manter a energia e afastar o cansaço. Por ter menos gordura que outros cortes bovinos, pode ser uma opção mais leve no dia a dia. E o melhor: é fácil de preparar e combina com vários pratos, desde os mais simples até os mais elaborados.
Outro ponto positivo é que esse corte também traz vitaminas do complexo B, como a B12, que faz bem para o sistema nervoso e o sangue. Ele pode ser usado de várias formas — assado, refogado, cozido ou até desfiado. Isso facilita muito na hora de variar as refeições sem complicação. Além disso, o coxão mole costuma ter um bom preço e rende bastante. É o tipo de carne que vale a pena ter sempre por perto.
O coxão mole é uma carne macia?
O coxão mole é um daqueles cortes que conquistam pela maciez. Por ser mais tenro do que outras carnes da parte traseira do boi, ele é muito usado em receitas do dia a dia. Vai bem em pratos simples, como bifes acebolados ou carne de panela, e também em preparos mais demorados, como ensopados bem temperados. Além disso, não exige muito esforço para ficar saboroso.
Quando bem feito, o coxão mole fica suculento e com uma textura agradável. Dá para temperar com o que você tiver em casa e fazer na pressão, na frigideira ou no forno. É uma carne que se adapta ao que você precisa e ainda agrada a maioria das pessoas na mesa. E o melhor: não precisa de técnicas complicadas para dar certo.
Por ser macio, ele também cozinha mais rápido. Isso ajuda muito na rotina de quem quer preparar uma refeição gostosa sem perder tempo. Seja com arroz, purê, batatas ou legumes, o coxão mole sempre combina. É uma escolha prática e cheia de sabor para qualquer dia da semana.
Quais são os tipos de batatas?
Existem vários tipos de batata, cada uma com suas características que a tornam perfeita para diferentes receitas. A batata inglesa é a mais comum, com casca fina e polpa branca, ideal para purês, frituras e assados. Já a batata doce tem um sabor adocicado e pode ser encontrada em várias cores, como a roxa e a alaranjada, sendo perfeita para assados, cozidos e até para preparar pratos mais saudáveis. A batata baroa, também conhecida como mandioquinha, tem casca amarelada e polpa macia, ótima para sopas e purês.
A batata rosa, com casca vermelha e polpa amarela, é excelente para fritar e assar. A batata monalisa, com polpa cremosa e casca fina, é ideal para purês e assados. A batata salsa, ou chata, tem uma forma mais achatada e é ótima para saladas, enquanto a batata rústica é mais firme e com casca espessa, perfeita para assar. Cada tipo de batata traz um sabor e uma textura únicos, o que faz toda a diferença no preparo de suas receitas.
Qual é a forma mais saudável de comer batata?
A maneira mais saudável de comer batata é cozinhando-a ou assando-a. Cozida, ela preserva melhor os nutrientes, como fibras e vitaminas. Ao ser preparada dessa forma, a batata mantém suas propriedades sem o uso de muita gordura. Outra opção saudável é assá-la no forno, onde você pode adicionar ervas e temperos naturais para dar sabor, sem a necessidade de muito óleo ou manteiga.
Ao evitar frituras, você consegue uma refeição mais leve e nutritiva. Em vez de usar molhos pesados, invista em temperos simples, como azeite de oliva, alho e alecrim. Isso vai garantir que sua batata fique saborosa e crocante, mas sem adicionar calorias extras. A batata doce, por exemplo, é uma excelente opção quando assada dessa maneira, trazendo muitos benefícios e um sabor delicado.
A batata é um legume?
A batata, na verdade, não é um legume, mas sim um tubérculo. Ela é a parte da planta que cresce debaixo da terra e serve para armazenar nutrientes, como o amido. Diferente dos legumes, que são compostos por partes como folhas, flores ou raízes, o tubérculo é especializado em armazenar energia para a planta se desenvolver.
Por mais que seja frequentemente associada aos vegetais, a batata é, na realidade, um carboidrato. Ela é uma excelente fonte de energia, mas como tem muito amido, é importante consumi-la com moderação, especialmente para quem precisa controlar a ingestão de carboidratos na alimentação. No fim, a batata é um alimento versátil, mas com características próprias que a tornam diferente dos legumes.
Conclusão
O Picadinho de Carne com Batatas é uma daquelas receitas que resgatam memórias afetivas e aquecem o coração. Com ingredientes simples e acessíveis, é possível preparar uma refeição saborosa, nutritiva e perfeita para reunir a família. A carne bem refogada com alho, cebola e tomate traz um sabor caseiro irresistível. As batatas cozidas no ponto certo completam o prato com textura e aconchego.
Além disso, é uma receita versátil, podendo ser adaptada com outros legumes ou temperos. Ideal para o dia a dia, mas também para aquele almoço de domingo. Prática, econômica e cheia de sabor, essa receita é puro conforto em forma de comida. Experimente e leve mais sabor à sua mesa!
