A lasanha de carne fraldinha é uma daquelas receitas que encantam pela combinação de sabores intensos e textura macia. Com camadas generosas de carne desfiada, queijo derretido e molho cremoso, ela transforma qualquer refeição em um momento especial.
Perfeita para ocasiões em família ou para surpreender em um jantar de fim de semana, essa versão da lasanha oferece um toque mais sofisticado sem perder o aconchego típico da culinária caseira. O uso da fraldinha dá profundidade ao prato e eleva o sabor a outro patamar.
Se você é fã de receitas que aquecem o coração e impressionam à mesa, esta lasanha vai direto para o topo da sua lista. Continue lendo e descubra por que essa delícia merece um espaço no seu repertório culinário.
Como fazer Lasanha de Carne Fraldinha
Itens necessários
- Panela de pressão
- Panela média para o bechamel
- Espátula de silicone
- Batedor de arame (fouet)
- Travessa média para forno
- Papel-alumínio
- Ralador de queijo
- Faca afiada e tábua de corte
Ingredientes
Para o molho de carne
- 600g de Fraldinha Friboi
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 150g de cebola picada
- 100g de cenoura ralada
- 100g de salsão picado
- 3 dentes de alho picados
- 400g de tomate pelado picado
- 200g de extrato de tomate
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 150ml de vinho tinto seco
- 300ml de caldo de carne
Para o molho bechamel
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500ml de leite integral aquecido
- Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a montagem
- 300g de massa para lasanha fresca
- 200g de queijo mussarela ralado
- 100g de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de manteiga para untar
Tempo de preparo: 1 Hora e 30 Minutos.
Rende: 6 Porções.
Modo de preparo
Preparando o Molho de Carne
- Retire a fraldinha da geladeira e deixe-a descansar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos. Isso ajuda a carne a cozinhar de maneira mais uniforme.
- Aqueça uma colher de sopa generosa de azeite de oliva na panela de pressão em fogo médio. Coloque a fraldinha e doure todos os lados até formar uma casquinha bem dourada. Quando estiver selada, retire a carne da panela e reserve em um prato.
- Na mesma panela (sem lavar), adicione um pouco mais de azeite se necessário. Junte a cebola, a cenoura e o salsão picados. Refogue até que fiquem macios e levemente translúcidos. Em seguida, acrescente o alho e misture por cerca de 30 segundos, apenas até senti-lo perfumado.
- Coloque a fraldinha de volta na panela e regue com o vinho tinto. Espere cerca de 3 minutos para que o álcool evapore. Depois, adicione o tomate pelado picado, o extrato de tomate e o açúcar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e despeje o caldo de carne.
- Tampe a panela e aumente o fogo até começar a chiar. Assim que pegar pressão, abaixe para o mínimo e deixe cozinhar por 35 minutos. Quando terminar, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir.
- Abra a panela com cuidado, retire a fraldinha e use dois garfos para desfiar a carne. Volte o carne desfiada para o molho e aqueça em fogo baixo por mais 15 minutos. Isso faz com que o molho fique mais espesso e saboroso.
Preparando o Molho Bechamel (Molho Branco)
- Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Assim que estiver líquida, acrescente a farinha de trigo e mexa sem parar por aproximadamente 2 minutos. Isso cria uma base clara para o molho.
- Aos poucos, vá adicionando o leite integral quente, mexendo constantemente com um batedor de arame (fouet) para não formar torrões. Continue mexendo até o molho engrossar e ficar cremoso.
- Tempere com uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Mantenha em fogo baixo e mexa de vez em quando até atingir a consistência ideal (nem muito ralo, nem muito grosso).
Montagem da Lasanha
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte uma travessa média com a colher de sopa de manteiga, espalhando bem para que a massa não grude.
- Coloque uma camada fina do molho de carne desfiada no fundo da travessa, só para “colar” a massa e evitar que escorregue.
- Camadas de massa e molhos
- Sobre o molho de carne, disponha folhas de massa para lasanha de maneira uniforme (cerca de 3 a 4 folhas, dependendo do tamanho da travessa).
- Espalhe uma porção do molho bechamel por cima da massa.
- Adicione mais molho de carne, distribuindo bem para cobrir toda a superfície da massa.
- Polvilhe queijo mussarela ralado em quantidade moderada.
- Na última camada, coloque massa, cubra com bastante molho bechamel e termine polvilhando queijo parmesão ralado. Esse queijo vai formar a crosta dourada que deixa tudo mais saboroso.
- Assando a lasanha
- Cubra a travessa com papel-alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno por 25 minutos.
- Após esse tempo, retire o papel-alumínio e asse mais 15 minutos ou até o topo ficar levemente dourado e borbulhante.
- Retire a lasanha do forno e deixe-a repousar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda as camadas a firmarem e evita que o molho escorra demais ao fatiar.
Dicas
- Escolha da carne: A fraldinha é ideal porque desfia facilmente e absorve bem os temperos. Se preferir, pode substituir por acém ou paleta.
- Use vinho de qualidade: Escolha um vinho tinto seco que você beberia, pois o sabor será incorporado ao molho.
- Caldo de carne caseiro: Se tiver tempo, faça um caldo caseiro para um sabor mais profundo.
- Massa fresca: A massa fresca confere leveza ao prato, mas você pode usar massa pré-cozida para facilitar.
- Queijo extra: Adicione camadas de queijo provolone ou queijo prato para uma lasanha ainda mais cremosa.
Variações da Receita
- Lasanha de carne com cogumelos: Acrescente cogumelos salteados ao molho de carne para um toque terroso.
- Versão low carb: Substitua a massa por fatias finas de abobrinha grelhada.
- Toque picante: Adicione pimenta calabresa ou molho de pimenta ao molho de carne para um leve ardor.
- Lasanha de fraldinha com espinafre: Intercale camadas de espinafre refogado para mais cor e nutrientes.
Como armazenar as sobras?
Se sobrar lasanha (o que é difícil!), guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, divida em porções individuais e embale com papel-filme ou em potes próprios para freezer. Na hora de reaquecer, leve ao forno coberta com papel-alumínio a 180°C por cerca de 20 minutos ou até aquecer por completo.
Acompanhamentos Recomendados
- Vinho: Um tinto encorpado como Cabernet Sauvignon ou Malbec harmoniza perfeitamente com a intensidade da fraldinha.
- Salada verde: Uma salada de folhas frescas com molho cítrico equilibra a riqueza do prato.
- Pão de alho: Crocante e saboroso, é ótimo para “limpar” o prato e aproveitar cada gota de molho.
- Sobremesa leve: Uma mousse de maracujá ou sorvete de limão trazem um frescor ideal para finalizar a refeição.
Qual carne colocar na lasanha?
A escolha da carne para a lasanha faz toda a diferença no sabor e na textura do prato. A fraldinha, por exemplo, é ótima para quem gosta de um recheio mais suculento e com sabor intenso. Ela pode ser cozida e desfiada, deixando o prato super macio. O patinho também é uma boa opção, principalmente se você busca uma receita mais leve e tradicional. Já o acém, por ter um pouco mais de gordura, dá um toque a mais de sabor e deixa o molho mais encorpado.
Para variar, você pode apostar em cortes como músculo ou coxão duro. Cozidos por mais tempo, eles ficam bem macios e saborosos. Outra ideia interessante é misturar tipos de carne, como patinho com linguiça sem pele, criando um recheio mais rico. Carnes suínas como o pernil ou o lombo moído também funcionam bem, oferecendo um sabor mais suave. O mais importante é adaptar ao seu gosto e criar uma lasanha que agrade ao paladar de todos.
Quais os benefícios da lasanha?
A lasanha pode ser uma refeição bem completa quando feita com bons ingredientes. Ela junta carboidratos da massa, proteínas da carne e dos queijos, e ainda traz vitaminas e fibras dos legumes que vão no molho. Essa combinação ajuda a dar energia para o corpo, fortalecer os músculos e manter o funcionamento do organismo em dia.
Quando feita em casa, a lasanha pode ser mais saudável porque você controla o que coloca nela. Dá para usar menos sal, menos gordura e ingredientes fresquinhos, como tomates e azeite, que fazem bem para o coração e para o sistema imunológico. Claro que é importante comer com moderação e variar os alimentos no dia a dia para manter uma dieta equilibrada.
Como fazer para a lasanha não ficar aguada?
Para que a lasanha não fique com excesso de líquido, é importante usar molhos mais grossos e evitar colocar muito caldo na receita. Cozinhar bem o molho ajuda a concentrar os sabores e diminuir a água que sobra. Também é bom não usar massa muito fina ou molhar a massa antes de montar, porque isso pode deixar a lasanha mais úmida do que o ideal.
Outra dica é escorrer bem os ingredientes que soltam bastante água, como alguns legumes e queijos, antes de montar as camadas. Na hora de assar, cubra a lasanha com papel-alumínio no começo para cozinhar de maneira uniforme e retire o papel perto do final para deixar a superfície dourada e evitar que o prato fique encharcado. Pequenos cuidados assim garantem uma lasanha perfeita e saborosa.
Conclusão
A lasanha de carne fraldinha é mais do que um prato reconfortante — é uma experiência completa à mesa. Seu sabor encorpado, graças à carne cozida com carinho e aos queijos derretidos, conquista desde o primeiro pedaço. É a escolha perfeita para reunir a família ou impressionar em um almoço especial.
Mesmo sendo um clássico, essa versão com fraldinha traz um toque de sofisticação que faz toda a diferença. A textura macia da carne combinada ao molho cremoso transforma cada camada em puro prazer. Pode ser servida com uma salada leve, um bom vinho tinto ou até um pão artesanal para acompanhar. Versátil, saborosa e irresistível, essa lasanha merece espaço no seu cardápio. Experimente e veja como ela pode se tornar sua receita favorita!
