Empadinha de Frango

A empadinha de frango é um clássico irresistível da culinária brasileira, conhecida pelo sabor caseiro e pelo equilíbrio entre massa macia e recheio suculento. É presença garantida em festas, cafés da tarde e encontros de família, sempre trazendo aquele toque especial que conquista diferentes gerações.

Além de deliciosa, essa receita carrega tradição e praticidade, tornando-se uma opção versátil para diversas ocasiões. Seja servida quente ou fria, combina com momentos simples ou celebrações mais elaboradas, valorizando qualquer mesa.

Neste artigo, você vai descobrir curiosidades, dicas para deixar suas empadinhas ainda melhores e sugestões de acompanhamentos que realçam o sabor desse quitute tão amado. Aproveite para se inspirar e levar mais sabor ao seu dia a dia!

Como fazer Empadinha de Frango

Itens necessários

• Tigela grande para misturar a massa
• Rolo de massa
• Forminhas para empada (preferencialmente antiaderentes)
• Filme plástico para cobrir a massa
• Panela para refogar o recheio
• Colher de pau ou espátula
• Pincel de cozinha (para pincelar as gemas)
• Forno convencional
• Faca afiada para cortar a massa

Ingredientes

Massa:

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo inteiro
• 1 gema de ovo (para pincelar)
• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 xícara (chá) de gordura vegetal
• Sal a gosto

Recheio:

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 tomates grandes picados
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sobremesa) de pimentão verde picado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 lata de ervilhas
• Salsinha picada a gosto
• 250 ml de leite
• 1 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 gemas para pincelar

Tempo de preparo: 40 Minutos.

Rende: 14 Porções.

Modo de preparo

1. Comece reunindo todos os ingredientes da massa em uma tigela grande: farinha de trigo, ovo, manteiga (ou margarina), gordura vegetal e uma pitada de sal. Misture tudo usando as mãos ou uma colher grande até formar uma massa uniforme. Se perceber que a massa está pegajosa demais, adicione um pouquinho mais de farinha. Se, ao contrário, ficar seca ou esfarelenta, coloque mais um pouco de manteiga ou margarina até atingir o ponto certo: ela precisa ficar macia e fácil de modelar. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por alguns minutos, enquanto prepara o recheio.
2. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão picados até ficarem bem macios e soltarem aroma. Acrescente o frango já cozido e desfiado, mexendo para envolver no refogado. Polvilhe a farinha de trigo por cima e misture bem. Em seguida, despeje o leite todo de uma vez, mexendo sempre para não empelotar, até formar um creme levemente encorpado. Coloque as ervilhas, ajuste o sal e finalize com salsinha picada. Desligue o fogo e espere o recheio esfriar completamente antes de usar.
3. Pegue pequenas porções de massa e vá moldando nas forminhas de empada, cobrindo fundo e laterais. Tente não deixar a massa muito grossa, para não pesar. Abra outra parte da massa com um rolo entre duas folhas de filme plástico, para evitar que quebre, e corte rodelas que serão as tampas das empadinhas.
4. Recheie cada forminha com o frango já frio até a borda, cubra com as tampinhas de massa e pressione levemente com os dedos para fechar bem. Bata as gemas e pincele por cima das tampinhas para garantir uma cor dourada e brilhante. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem bem douradas. Depois de assadas, espere esfriar um pouco antes de desenformar para não quebrar.

Dicas e Truques

• Descanso da massa: Não pule essa etapa, ela faz toda a diferença na textura e na maleabilidade da massa.
• Recheio frio: Use sempre o recheio frio para montar as empadinhas. Recheio quente pode prejudicar a massa, deixando-a crua ou grudenta.
• Controle da farinha: A quantidade de farinha pode variar um pouco conforme a umidade e a marca da farinha usada, por isso, vá adicionando aos poucos.
• Evite massa grossa: Massa muito grossa pode deixar a empadinha pesada. Prefira uma camada fina e uniforme para um equilíbrio perfeito.
• Pincel com gema: Isso garante uma cor dourada e brilho que deixa as empadas mais atraentes.

Variações e Substituições

• Recheios alternativos: Experimente rechear suas empadinhas com palmito, camarão, queijo com ervas, ou até mesmo legumes para uma versão vegetariana.
• Massa integral: Substitua metade da farinha de trigo por farinha integral para uma versão mais saudável, lembrando que a textura pode ficar um pouco diferente.
• Manteiga ou margarina: Use manteiga para um sabor mais rico ou margarina para uma opção mais econômica.
• Ervas e temperos: Acrescente noz-moscada ou pimenta-do-reino ao recheio para um toque especial.

Como armazenar e conservar?

Se sobrar empadinhas, guarde-as em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para conservar por mais tempo, congele as empadinhas já assadas e frias, envolvidas em filme plástico e depois em papel alumínio. Quando quiser consumir, descongele na geladeira e reaqueça no forno para manter a crocância da massa.

Harmonização

Para acompanhar suas empadinhas, uma boa pedida é um chá gelado com limão, um suco natural ou mesmo uma cerveja leve, que ajuda a equilibrar o sabor cremoso e amanteigado da empada. Em festas, sirva com uma salada verde simples para complementar o lanche.

Qual a diferença entre empada e empadinha?

A grande diferença entre empada e empadinha está basicamente no tamanho. A empada é maior, servida como uma porção mais generosa, ideal para quem quer um lanche mais reforçado. Já a empadinha é a versão pequena, muito comum em festas, cafés e encontros, justamente por ser fácil de servir e comer em poucas mordidas. Essa praticidade faz dela uma ótima opção para quem gosta de variar e provar mais de um sabor.

Apesar dessa diferença de tamanho, o preparo continua o mesmo: ambas levam a tradicional massa podre, feita com farinha e gordura, que fica leve e esfarela na boca. Os recheios também são iguais, indo de frango e palmito até camarão e carne. No fim das contas, o que muda mesmo é só a porção, porque o sabor continua irresistível, seja na empada grande ou na empadinha de festa.

Quais os benefícios da empadinha de frango?

A empadinha de frango não é só gostosa: também tem seus benefícios, principalmente quando feita em casa com bons ingredientes. O recheio, por exemplo, é rico em proteína magra, que ajuda a manter a saciedade e faz bem para os músculos. Além disso, ela combina com quase tudo: vai bem como lanche, entrada ou até no cardápio de festas. Essa versatilidade torna o dia a dia muito mais prático.

Outro ponto positivo é que dá para deixar a receita mais saudável, trocando parte da farinha por farinha integral ou adicionando legumes ao recheio. Sem falar que a massa amanteigada e o recheio cremoso juntos criam uma experiência única e deliciosa. Feitas com antecedência, ainda podem ser guardadas e reaquecidas rapidinho, facilitando a rotina sem abrir mão do sabor.

Qual é o nome da massa de empadinha?

A massa tradicional da empadinha é conhecida como massa podre. Depois de assada, ela fica bem macia e quebradiça, desmanchando na boca de um jeito que muitos adoram. Essa textura é o que torna a empadinha tão especial e diferente de outras massas.

Para preparar essa massa, usa-se farinha de trigo, gordura como manteiga ou margarina, e ovos. A combinação desses ingredientes garante uma massa leve, amanteigada e fácil de trabalhar, que forma a casquinha perfeita para o recheio. É essa mistura que dá o toque final que todo mundo reconhece e ama.

Qual a melhor farinha de trigo para empada?

A farinha mais indicada para fazer empada é a farinha de trigo comum, aquela que todo mundo conhece e usa no dia a dia. Ela tem a quantidade certa de proteína para deixar a massa macia, mas firme o bastante para segurar o recheio sem desmanchar. Essa é a melhor escolha para conseguir a textura tradicional da empada, leve e quebradiça.

É bom evitar farinhas com muito glúten, como a farinha de pão, porque elas deixam a massa mais dura e elástica, o que não combina com o estilo da empada. A farinha integral pura também não é recomendada, pois pode deixar a massa mais pesada e menos delicada. Se quiser uma opção mais saudável, vale misturar um pouco de farinha integral com a farinha comum, mas sem exageros para manter a massa saborosa e leve.

Conclusão

A empadinha de frango é uma daquelas receitas que aquecem o coração e trazem um toque caseiro irresistível para qualquer ocasião. Com uma massa leve e amanteigada que desmancha na boca, ela combina perfeitamente com o recheio cremoso e bem temperado. É versátil, vai bem como lanche, entrada ou até como opção para festas e eventos. Além disso, é prática de preparar e pode ser feita com antecedência, facilitando a rotina.

O segredo está no equilíbrio entre massa fina e recheio suculento, além de usar ingredientes frescos e respeitar o tempo de descanso da massa. A cor dourada final dá um charme especial e deixa qualquer mesa mais bonita. Para quem gosta de inovar, ainda dá para variar os recheios conforme o gosto. No fim, o resultado é sempre o mesmo, empadinhas irresistíveis que agradam todos os paladares!