A pizza frita é um verdadeiro clássico que une simplicidade e sabor em cada pedaço. Popular em diferentes regiões do mundo, ela ganhou espaço também no Brasil e se tornou uma opção criativa para variar no cardápio do dia a dia. Sua textura única conquista facilmente quem prova pela primeira vez.
Versátil e democrática, essa receita pode ser servida em diversas ocasiões, desde encontros casuais até festas mais animadas. O melhor é que agrada tanto adultos quanto crianças, sempre trazendo aquele toque de aconchego à mesa.
Quer descobrir os segredos dessa receita que mistura praticidade e sabor em cada mordida? Muitos chefs italianos, como Massimo Bottura, já destacaram a importância de reinventar pratos clássicos sem perder sua essência, e a pizza frita é um excelente exemplo disso. Então, prepare-se para conhecer todos os detalhes, dicas e variações dessa maravilha que vai transformar o seu cardápio.
Como fazer Pizza Frita
Itens necessários
- Tigela grande para misturar a massa
- Rolo de abrir massa
- Faca afiada ou cortador de massa
- Frigideira funda ou panela média para fritura
- Papel toalha para escorrer o excesso de óleo
- Escumadeira
Ingredientes
Massa
- 1 envelope de fermento biológico granulado
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 200ml de água
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio
- 10 fatias grossas de presunto
- 10 fatias grossas de muçarela
- 20 fatias finas de tomate
- Orégano a gosto
Tempo de preparo: 1 Hora e 50 Minutos.
Rende: 20 Porções.
Modo de preparo
- Misture em uma tigela o fermento, o sal, o azeite e a água. Mexa bem até que os ingredientes se integrem.
- Acrescente duas xícaras de farinha de trigo, misture e deixe a massa descansar por uns 20 minutos coberta com um pano limpo.
- Depois do descanso, vá colocando o restante da farinha aos poucos até que ela não grude mais nas mãos. Sove bem para deixá-la macia e homogênea. Cubra novamente e deixe crescer por mais 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
- Use um rolo para esticar a massa bem fina. Corte em círculos médios (como se fossem discos de pastel).
- Coloque dentro de cada círculo meia fatia de presunto e queijo enrolados, uma fatia de tomate e um pouco de orégano. Feche pressionando as bordas com os dedos ou com um garfo, para não abrir na hora da fritura.
- Aqueça óleo em fogo médio. Coloque as pizzas aos poucos e frite até ficarem douradas e crocantes.
- Escorra no papel toalha para retirar o excesso de óleo e sirva ainda quentinha.
Notas da Receita
- Se a massa estiver grudando, acrescente mais farinha aos poucos até dar o ponto certo.
- Ao fritar, mantenha o óleo em temperatura média. Óleo muito quente pode queimar por fora e deixar cru por dentro.
- Sempre feche bem as bordas para evitar que o recheio escape durante a fritura.
Variações e Substituições
A melhor parte da pizza frita é que você pode soltar a criatividade nos recheios:
- Calabresa e cebola: substitua o presunto por rodelas de calabresa e acrescente cebola fininha.
- Frango com catupiry: desfiado e bem temperado, fica cremoso e irresistível.
- Vegetariana: use abobrinha grelhada, berinjela e queijo.
- Quatro queijos: mussarela, gorgonzola, parmesão e provolone.
- Versão doce: recheie com chocolate e banana, ou doce de leite com coco.
Dicas
- Se quiser preparar com antecedência, monte as pizzas e mantenha-as na geladeira cobertas com plástico filme. Frite apenas na hora de servir.
- Para uma versão mais leve, experimente assar no forno em vez de fritar. Ela não ficará tão crocante, mas ainda será deliciosa.
- Use cortadores de massa para ter discos uniformes e bem bonitos.
Como armazenar sobras?
- Antes de fritar: você pode montar as pizzas, congelá-las em uma assadeira e, depois de congeladas, armazenar em sacos plásticos. Duram até 3 meses no freezer.
- Depois de fritar: guarde em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, prefira usar o forno ou airfryer, para manter a crocância.
Sugestões de Acompanhamento
A pizza frita combina muito bem com:
- Molho de tomate caseiro para mergulhar.
- Molho de alho cremoso ou barbecue.
- Cerveja bem gelada para encontros informais.
- Suco natural ou refrigerante para uma versão mais familiar.
Qual o nome da pizza frita?
A pizza frita, chamada de fogazza no Brasil e conhecida como pizza fritta na Itália, é uma receita tradicional que conquistou paladares ao redor do mundo. Ela é feita com massa de pizza recheada, fechada e frita até ficar dourada e crocante por fora, mantendo o recheio macio e cheio de sabor por dentro. Diferente da versão assada, essa variação se destaca como lanche ou petisco, trazendo uma experiência única em cada mordida.
Sua origem está em Nápoles, onde se popularizou em épocas difíceis, como na Segunda Guerra Mundial, quando era considerada uma opção mais acessível. Na Itália, ainda é comum encontrar versões fechadas, parecidas com calzones, ou abertas, com o recheio por cima. Já no Brasil, a fogazza virou presença marcante em festas de rua e eventos, sendo muito apreciada pela textura crocante e pelo recheio quente, que conquista facilmente quem experimenta.
Quem inventou a pizza frita?
A pizza frita não tem um inventor específico, mas sua origem está ligada à cidade de Nápoles, na Itália, em plena Segunda Guerra Mundial. Em meio à falta de recursos, os moradores encontraram uma forma criativa e barata de manter viva a tradição da pizza. Em vez de assar, eles começaram a fritar a massa e recheá-la com o que tinham à disposição, dando vida a uma versão simples e saborosa.
Os recheios variavam, mas eram sempre acessíveis: ricota, salame, anchovas e um pouco de molho de tomate. Foi assim que nasceu a chamada “pizza do povo”, conhecida pelo baixo custo e pelo sabor marcante que rapidamente caiu no gosto popular. O que começou como uma alternativa em tempos difíceis acabou se transformando em um símbolo da culinária napolitana, apreciado até os dias de hoje.
Quais os benefícios da pizza frita?
A pizza frita, quando preparada com bons ingredientes, pode oferecer benefícios interessantes. O molho de tomate, por exemplo, contém licopeno, um antioxidante que auxilia na proteção do coração. A massa é fonte de energia graças aos carboidratos, enquanto o queijo e outros recheios fornecem proteínas importantes. Além disso, temperos como alho, cebola e ervas trazem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, que ajudam a reforçar o sistema imunológico.
Porém, como passa pelo processo de fritura, essa versão acaba sendo mais calórica e gordurosa, o que exige cuidado no consumo. Se for feita com recheios mais leves, uma massa integral e menos óleo, pode se tornar uma alternativa saborosa e equilibrada. Assim, é possível aproveitar esse clássico sem abrir mão da saúde, unindo prazer e nutrição em uma única receita.
Em qual região do Brasil a pizza é mais consumida?
O Sudeste é a região onde a pizza mais faz sucesso no Brasil, e São Paulo é o grande destaque nesse cenário. A capital paulista reúne mais de 4 mil pizzarias e chega a produzir, em média, 190 mil pizzas por dia. Esse número impressionante coloca a cidade como a segunda maior consumidora de pizza do mundo, ficando atrás apenas de Nova York.
Além de São Paulo, estados como Rio de Janeiro e Minas Gerais também têm forte tradição no consumo desse prato tão querido. No país inteiro, estima-se que existam mais de 45 mil pizzarias em funcionamento, mostrando o quanto a pizza está presente no dia a dia do brasileiro. A variedade de estilos e sabores reflete o gosto de cada região, tornando essa paixão nacional ainda mais especial.
Conclusão
A pizza frita é uma receita simples, mas cheia de sabor e charme, ideal para quem gosta de inovar na cozinha sem complicação. Sua massa leve e crocante, combinada com o recheio derretido de queijo, presunto e tomate, conquista facilmente qualquer paladar. É um lanche versátil, que pode ser servido em reuniões com amigos, festas ou até mesmo em um jantar descontraído. Além disso, permite várias combinações de recheios, o que a torna ainda mais prática e criativa.
Outra grande vantagem é que ela pode ser preparada com antecedência e frita apenas na hora de servir, mantendo sempre o frescor. Para quem prefere opções mais saudáveis, também pode ser assada ou feita na airfryer. É uma receita que agrada adultos e crianças, unindo o melhor da pizza tradicional com a textura irresistível de um pastel caseiro. Experimente, compartilhe e torne essa delícia parte do seu cardápio!
