Você sabe como fazer a receita de escondidinho de frango? Este prato delicioso combina frango desfiado, purê de batata e uma generosa camada de queijo. É uma opção prática e saborosa para qualquer refeição.
O escondidinho de frango é um prato típico brasileiro que tem como base uma camada de frango desfiado, temperado e refogado, coberto por purê de batata e finalizado com queijo gratinado. É uma refeição completa, perfeita para almoços em família ou jantares especiais.
Nesta receita, você aprenderá o passo a passo para preparar o escondidinho de frango perfeito, além de descobrir por que esse prato tem esse nome curioso. Também vamos discutir o tempo ideal para descongelar e um pouco da história por trás dessa iguaria.
Preparado para surpreender sua família com essa receita simples e incrível? Vamos começar!
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Como fazer Escondidinho de Frango
Prepare-se para uma experiência gastronômica incrível com este escondidinho de frango delicioso e reconfortante.
- Tempo total: 1 Hora
- Serve: 8 Porções 1x
- Categoria: Prato único
Ingredientes
- 2 peitos de frango desfiado
- 4 sachês de tempero pronto em pó (de sua escolha)
- 2 latas de molho de tomate pronto
- 1 lata de milho verde
- 1 cebola pequena bem picadinha
- 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) bem cheia de margarina
- 1 kg de batata
- 1 embalagem grande de requeijão (embalagem para culinária)
- 500 g de mussarela ralada
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Modo de preparo
- Comece desfiando os peitos de frango e reserve-os.
- Em uma panela de boca larga, aqueça a margarina e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
- Acrescente o frango desfiado à panela e misture bem com a cebola e o alho refogados.
- Adicione os sachês de tempero pronto em pó, o molho de tomate pronto, a pimenta e o sal, mexendo para incorporar todos os ingredientes.
- Quando o frango estiver bem cozido e os temperos bem incorporados, adicione o milho verde escorrido à mistura na panela e mexa bem. Reserve.
- Enquanto o frango está cozinhando, cozinhe as batatas em água fervente até que estejam macias.
- Escorra as batatas e faça um purê cremoso utilizando um liquidificador ou espremedor de batatas. Reserve.
- Em uma assadeira grande e alta, coloque uma camada de frango refogado no fundo.
- Em seguida, adicione uma camada generosa de requeijão cremoso por cima do frango.
- Cubra o requeijão com o purê de batata, nivelando-o delicadamente sobre o frango.
- Por fim, finalize com uma camada de mussarela ralada por cima do purê.
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura média.
- Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e deixe o escondidinho assar até que o queijo esteja completamente derretido e gratinado.
- Retire o escondidinho do forno e sirva ainda quente, aproveitando todo o sabor e aroma dessa deliciosa refeição.
Outras informações
Como armazenar sobras:
Se por acaso sobrar algum escondidinho de frango, você pode armazená-lo na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Para reaquecer, basta colocar no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que esteja aquecido por completo. Se preferir, também é possível congelar por até 3 meses. Lembre-se de descongelar completamente antes de reaquecer.
Sugestões de acompanhamento:
Este prato delicioso é bastante versátil e combina bem com uma variedade de acompanhamentos. Para uma refeição completa, experimente servir com uma salada verde fresca e crocante. Se preferir algo mais substancial, uma porção de arroz branco ou farofa de mandioca complementará perfeitamente o escondidinho de frango. E não se esqueça de uma bebida refrescante, como uma limonada gelada ou um suco natural de frutas.
Informações nutricionais: Escondidinho de Frango
- Porção: 8 Porções
- Calorias: 182,82 kcal
- Sódio: 249,88 mg
- Gordura: 4,81 g
- Gordura saturada: 1,70 g
- Carboidratos: 21,91 g
- Fibra: 3,98 g
- Proteína: 13,01 g
Significados e Origem
Porque se Chama Escondidinho?
A origem do nome “escondidinho” vem do fato de que a parte da carne – ou dos legumes, para os vegetarianos – fica “escondida” sob uma camada generosa de purê de batata. Essa apresentação é parte do charme e da delícia do prato, surpreendendo quem o saboreia com suas camadas ricas e cheias de sabor.
Quem Inventou o Escondidinho?
O conceito de um prato com camadas de carne e purê de batata não é exclusivo do Brasil. Desde o século XVIII, os ingleses fazem a famosa Shepherd’s Pie, que já tinha a ideia de empilhar carne moída ou desfiada (que podia ser de carneiro ou boi) e purê de batata. Esta tradição culinária inglesa influenciou diversas variações ao redor do mundo, incluindo o nosso amado escondidinho.
Qual o País de Origem do Escondidinho?
O escondidinho de carne tem sua origem no Brasil, especificamente no Nordeste, em Pernambuco. Com o tempo, essa deliciosa receita também foi apreciada em Minas Gerais e outras regiões do país. O prato é uma combinação de carne e purê de batata, montados em camadas e gratinados no forno, criando uma refeição saborosa e reconfortante.
Diferenças Escondidinho e Purê de batata
As principais diferenças entre o escondidinho e o purê de batata são bem marcantes. O escondidinho é um prato composto por camadas, onde uma camada de carne (seca, moída, etc.) é colocada entre camadas de purê de batata. Em contraste, o purê de batata é simplesmente feito de batatas amassadas e temperadas.
Na montagem, o escondidinho é estruturado em camadas, começando com uma base de purê de batata, seguida pela carne e outros ingredientes, e finalizado com mais purê por cima. Já o purê de batata é servido como um acompanhamento homogêneo e sem camadas.
Para finalizar, o escondidinho é coberto com queijo ralado ou fatiado e gratinado no forno, criando uma crosta dourada e saborosa. O purê de batata, por sua vez, pode ser servido com molhos como o molho quatro queijos, mas não é levado ao forno para gratinar.
Quanto à consistência, o escondidinho apresenta uma textura mais firme por conta das suas camadas, enquanto o purê de batata é mais macio e uniforme. Em resumo, o escondidinho é um prato gratinado, montado em camadas de purê e carne, enquanto o purê de batata é um acompanhamento homogêneo e simples.
Variações regionais do escondidinho
No Brasil, o escondidinho é um prato com variações regionais distintas.
Escondidinho no Nordeste
No Nordeste, especialmente em Pernambuco, ele é preparado com carne-de-sol, jabá (charque ou carne-seca) ou frango desfiado. A carne é coberta com um purê de macaxeira (mandioca), temperado com manteiga de garrafa e finalizado com queijo coalho. Essa combinação de ingredientes típicos da região torna o prato único e muito saboroso.
Escondidinho no Sudeste
No Sudeste, o escondidinho também faz sucesso, especialmente em Minas Gerais. As variações dessa região podem diferir bastante das versões nordestinas. Por exemplo, é comum encontrar escondidinho de carne moída ou frango, adaptado ao gosto local. Mesmo assim, o conceito de camadas de carne e purê continua presente, proporcionando um prato reconfortante e delicioso.
Outras Regiões
Além dessas regiões, o escondidinho conquistou paladares em todo o Brasil, cada região adaptando a receita aos ingredientes locais. Em algumas partes do país, o escondidinho pode ser feito com salmão ou até legumes, oferecendo opções variadas para diferentes preferências. O uso de temperos e coberturas também varia, refletindo a diversidade culinária brasileira.
Conclusão
Preparar um escondidinho de frango é uma ótima maneira de trazer sabor e aconchego para a mesa. Com ingredientes simples como frango desfiado, purê de batata e requeijão, é possível criar um prato delicioso e nutritivo. O processo é fácil de seguir, desde o preparo do frango até a montagem em camadas e a finalização com queijo gratinado.
Essa receita não só encanta pelo sabor, mas também pela sua versatilidade, podendo ser adaptada com diferentes ingredientes conforme o gosto de cada um. Experimente fazer essa receita e aproveite o sabor irresistível de um bom escondidinho de frango!
