Você já experimentou o queijo nozinho? É aquele queijo palitinho feito de mussarela que derrete na boca. Ele é famoso por ser pequeno, redondinho, e lembrar nozes, tanto na aparência quanto no sabor delicioso.
Nesta receita de queijo mussarela nozinho, vamos te mostrar como é fácil fazer esse queijo em casa e também te contar algumas curiosidades sobre ele. Desde a escolha dos ingredientes até como guardá-lo na geladeira ou até mesmo congelá-lo para durar mais, vamos te ensinar tudo!
Prepare-se para uma viagem saborosa pelo mundo do queijo nozinho, cheio de dicas e segredos para você se deliciar. 🧀
Como fazer Queijo Nozinho
Ingredientes
- 6 litros de leite fresco (não pode ser de caixinha)
- 1 tampinha de coagulante líquido
- 1 copo de iogurte natural
Importância dos ingredientes:
O Leite Fresco para fazer o queijo nozinho garante a qualidade e o sabor do queijo. Já o coagulante Líquido ajuda a coagular o leite e formar a massa do queijo. A quantidade necessária depende do tipo de coagulante utilizado, siga as instruções do fabricante.
O iogurte natural é utilizado como uma “isca” para a fermentação do leite e formação do queijo. Ele contribui para o sabor e textura característicos do queijo nozinho.
Modo de Preparo
Preparo do Leite:
- Em uma panela grande, coloque os 6 litros de leite fresco.
- Aqueça o leite em fogo médio até atingir a temperatura ideal, que deve ser em torno de 38 a 40 graus Celsius. Utilize um termômetro culinário para verificar a temperatura.
Adição do Coagulante e Iogurte:
- Quando o leite atingir a temperatura adequada, adicione uma pequena quantidade de coagulante líquido, conforme as instruções do fabricante.
- Em seguida, adicione um copinho de iogurte natural ao leite aquecido. O iogurte funciona como um fermento natural para a massa do queijo.
Mistura e Descanso da Massa:
- Mexa delicadamente a mistura de leite, coagulante e iogurte até que estejam bem incorporados.
- Cubra a panela com um pano limpo e deixe a massa descansar por aproximadamente uma hora. Durante esse período, a massa irá coagular e formar a base do queijo.
Corte da Massa:
- Após o tempo de descanso, a massa estará pronta para ser cortada.
- Utilize uma faca limpa para cortar a massa em pedaços, criando pequenos blocos de queijo.
- Com o auxílio de uma colher ou espátula, mexa suavemente os pedaços de massa para que o soro comece a se separar da massa. Esse processo ajuda na formação da textura do queijo.
Dessoramento da Massa:
- Após mexer a massa, deixe-a descansar novamente para que o soro se separe completamente.
- Retire o excesso de soro da massa, mantendo apenas uma quantidade mínima para manter a umidade do queijo.
Modelagem dos Queijos:
- Com a massa pronta, modele os queijos no formato característico de nós, dando um nó em cada pedaço de massa.
- Certifique-se de compactar bem os nós para que o queijo fique firme e com uma boa textura.
Filagem e Salmoura:
- Em seguida, mergulhe os queijos modelados em uma salmoura preparada com água e sal. A salmoura ajuda a temperar e conservar os queijos.
- Deixe os queijos na salmoura por algumas horas para que absorvam o tempero e adquiram a textura desejada.
😋 O resultado é um queijo Nozinho macio, saboroso e típico da culinária mineira.
Dicas
O queijo Nozinho pode ser conservado de forma eficaz embrulhando-o em um pano de prato ou em um saco plástico, e guardando-o na geladeira. É recomendado retirar o queijo da geladeira com antecedência para que ele atinja a temperatura ambiente antes de ser consumido, garantindo assim uma melhor experiência de degustação.
O queijo Nozinho pode ser congelado, desde que o processo de congelamento seja feito de maneira adequada, utilizando um túnel de resfriamento rápido, e depois descongelado lentamente em uma câmara fria a uma temperatura de 10°C, durante 7 a 10 dias. Isso permite que o queijo seja conservado por mais tempo sem perder sua qualidade.
Dieta
Em termos nutricionais, o queijo Nozinho contém 90 kcal por porção de 320g, com 6g de proteínas, 0g de gorduras trans, e 110mg de sódio. Esses valores representam uma pequena porção do queijo, tornando-o uma opção nutritiva e equilibrada para quem busca adicionar proteínas e cálcio à sua dieta.
Como servir
Para comer o queijo Nozinho, ele é ideal servido como petisco, derretido no pão, ou acompanhado de doces como goiabada ou doce de leite. A textura macia e o sabor suave do queijo fazem dele uma opção deliciosa para quem busca um prato leve e saboroso.
Que tipo de queijo e o Nozinho?
O Queijo Nozinho é uma variedade de muçarela, facilmente reconhecida pelo seu formato diferenciado que lembra um pequeno nó. Feito a partir de leite pasteurizado desnatado, ele possui uma textura suave e um sabor irresistível. Esse queijo é ideal para diversas ocasiões, sendo perfeito como aperitivo ou em porções.
Além de ser uma excelente opção de petisco, o Queijo Nozinho pode ser derretido no pão ou combinado com goiabada e doce de leite, criando uma experiência gastronômica única. Seu formato facilita o desfiar, tornando-o versátil para uso em várias receitas e pratos. Seja em um jantar especial ou em um lanche rápido, o Queijo Nozinho se destaca pela praticidade e sabor.
Quais são os melhores tipos de queijo?
Os melhores tipos de queijo incluem o Parmigiano Reggiano, famoso queijo italiano com textura crocante e sabor rico, ideal para ralar. A Mussarela de Búfala, brasileira, destaca-se por sua textura macia e sabor suave, sendo versátil em muitos pratos. O Queijo Serra da Estrela, de Portugal, é apreciado por sua textura semidura e sabor único.
Além desses, a Burrata italiana é conhecida por sua cremosidade, e o Graviera Naxou da Grécia tem um sabor rico e textura semi-firme. O Mont d’Or francês tem uma textura macia e sabor suave, ideal para festas. Esses queijos exemplificam a diversidade e qualidade dos produtos lácteos ao redor do mundo.
Qual o queijo mais saudável para consumir?
O queijo mais saudável para consumir varia dependendo das necessidades individuais e do perfil nutricional de cada pessoa. Geralmente, queijos mais magros e com menor teor de gordura são considerados melhores opções para quem busca uma alimentação equilibrada. Exemplos incluem queijos como ricota, queijo cottage, e queijos frescos como Minas frescal, que tendem a ter menos calorias e gorduras saturadas em comparação com queijos mais duros e maturados.
Além do teor de gordura, é importante considerar o teor de sódio ao escolher um queijo mais saudável. Queijos mais duros e envelhecidos, como Parmigiano Reggiano e Pecorino, podem ter um teor mais elevado de sódio, o que pode ser um problema para pessoas com pressão alta ou problemas renais. Optar por queijos com menor teor de sódio e verificar os rótulos para escolher produtos com menos aditivos também contribui para uma escolha mais saudável.
Qual o queijo mais gostoso que existe?
Escolher o queijo mais gostoso pode ser subjetivo, já que o gosto varia de pessoa para pessoa. No entanto, muitos consideram o queijo Gorgonzola como um dos mais saborosos do mundo. Originário da Itália, o Gorgonzola possui uma textura cremosa e um sabor marcante e robusto, que pode variar de suave a intenso, dependendo do tempo de maturação. Suas veias azuis caracterizam seu perfil único, adicionando uma complexidade de sabores que combina bem com pratos diversos, desde massas até saladas e acompanhamentos.
Outro queijo altamente valorizado é o Parmigiano Reggiano, conhecido por sua textura granulosa e sabor profundo e complexo. Originário da região de Emilia-Romagna, na Itália, o Parmigiano Reggiano é amadurecido por longos períodos, resultando em um queijo com notas que vão do doce ao salgado e umami. Amplamente utilizado na culinária italiana como um finalizador de pratos ou ralado sobre massas, ele oferece uma experiência gustativa única que agrada a muitos paladares exigentes ao redor do mundo.
Curiosidades
- O queijo Nozinho é um tipo de queijo palitinho feito de mussarela, conhecido por sua textura macia e fácil de derreter. Este queijo é popular por sua apresentação em forma de bolinhas, que lembram nozes, dada a sua pequena dimensão e formato redondo.
- O processo de fabricação envolve a seleção do leite, sua coagulação, tratamento da massa, prensagem, salga, cura e, finalmente, armazenamento antes de ser comercializado.
- O preço de 1 kg de queijo Nozinho varia, mas um exemplo encontrado foi de R$60,00 por kg. No entanto, é importante notar que o preço pode variar dependendo da marca, da região e do vendedor.
Conclusão
A receita de queijo nozinho não apenas proporciona um produto final delicioso, mas também resgata técnicas artesanais que valorizam a qualidade e o sabor do leite fresco. Desde o cuidadoso aquecimento até a formação da massa com coagulante e iogurte natural, cada etapa é crucial para garantir a textura firme e o sabor suave característicos desse queijo.
Experimentar a preparação artesanal desses queijos não só proporciona um produto de qualidade superior, mas também conecta os apreciadores à tradição e ao prazer genuíno de criar e saborear alimentos feitos com cuidado e dedicação.
