A receita de Bife com Molho de Tomate é uma opção popular e deliciosa para preparar um prato de carne com um molho cremoso e saboroso. Essa receita é fácil de preparar e o molho combina perfeitamente com a carne, criando uma refeição irresistível. Você sabe qual é a verdadeira função do molho de tomate na culinária?
O molho de tomate não só adiciona sabor e cremosidade aos pratos, como também oferece praticidade. Muito utilizado em receitas como cachorro-quente, pizza, filé de peixe, panquecas de carne moída e bolinhos de carne, ele facilita o preparo de diversos tipos de macarrão devido à sua consistência líquida. No entanto, é importante escolher entre o molho e o extrato de tomate, sendo este último geralmente mais saudável por conter menos conservantes.
Quer aprender a fazer o bife perfeito com um molho de tomate delicioso? Vamos explorar os ingredientes e as técnicas para garantir que seu bife fique macio e saboroso, sem correr o risco de ficar duro. Continue lendo e descubra todos os segredos dessa receita clássica e saborosa!
Como fazer Bife com Molho de Tomate
Itens necessários
Antes de começar a preparar o Bife com Molho de Tomate, certifique-se de ter os seguintes utensílios à mão:
- Frigideira ou refratário para o forno
- Faca afiada e tábua de corte
- Colheres de medição
- Espátula
- Papel alumínio (para cobrir durante o cozimento no forno)
Ingredientes
- 8 bifes de filé mignon
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1/2 colher (chá) de orégano
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 tomates picados (sem pele e sementes)
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 xícara (chá) água
- Sal e pimenta (a gosto)
Tempo de preparo: 30 Minutos.
Rende: 8 Porções.
Modo de Preparo
- Tempere os bifes com óleo, sal, pimenta e orégano. Deixe marinar por 15 minutos.
- Em um refratário, coloque a manteiga, os tomates, a cebola, o extrato de tomate, sal e pimenta.
- Adicione a água e tampe o refratário.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos.
- Transfira os bifes para outro refratário e leve ao forno novamente por 7 minutos. Vire os bifes após 4 minutos.
- Retire do forno e cubra os bifes com o molho.
- Se necessário, aqueça por mais alguns minutos antes de servir.
Dicas e Variações
- Variação com Vegetais: Adicione legumes como pimentão e cenoura ao molho para uma versão mais nutritiva.
- Toque de Ervas: Experimente adicionar manjericão fresco ou salsa picada ao molho antes de servir.
- Substituição da Carne: Substitua os bifes de filé mignon por bifes de contrafilé ou até mesmo peito de frango para uma versão mais leve.
Como armazenar sobras
Se sobrar Bife com Molho de Tomate, você pode armazená-lo na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Para reaquecer, utilize o micro-ondas ou aqueça em fogo baixo em uma panela no fogão até estar completamente aquecido.
Sugestões de acompanhamento
Para acompanhar este prato saboroso, sugiro servir com arroz branco soltinho e uma salada verde fresca. Se desejar um toque mais sofisticado, um purê de batatas cremoso também combina muito bem.
Qual é a carne que se faz bife?
O bife de contrafilé é um corte de carne bovina bastante popular na culinária. Ele é retirado da região próxima ao contrafilé do quadril do boi, conhecido por sua suculência e sabor marcante. Essa carne é magra, mas possui uma quantidade adequada de gordura entre as fibras, o que a torna ideal para várias formas de preparo, como assados, grelhados e receitas como bife a rolê. Sua versatilidade na cozinha permite que seja usado em pratos simples do dia a dia ou em opções mais elaboradas, sempre proporcionando uma experiência gastronômica satisfatória.
O contrafilé é valorizado não apenas pela sua textura suculenta, mas também pela capacidade de agregar sabor aos pratos. Comumente encontrado em cardápios de churrascarias e restaurantes, ele é apreciado por sua qualidade e pela forma como se adapta a diferentes métodos de cozimento.
Seja no preparo de um simples bife grelhado para o almoço ou como ingrediente principal de um assado elaborado para uma ocasião especial, o bife de contrafilé continua sendo uma escolha confiável e deliciosa para os amantes de carne bovina.
O que deixa o bife duro?
Existem várias razões que podem deixar o bife duro durante o preparo. Uma delas é o tempo excessivo de cozimento ou o uso de uma panela não pré-aquecida adequadamente, o que pode resultar em uma carne mais resistente ao paladar. Além disso, cozinhar o bife em uma temperatura muito baixa também pode prolongar o tempo na panela, retirando sua suculência natural e deixando-o menos macio.
Outro fator importante é o corte incorreto da carne. Fatiar o bife muito fino ou no sentido contrário das fibras pode afetar sua textura final, tornando-o mais difícil de mastigar. Além disso, utilizar carne mais velha ou que tenha sido refrigerada por um longo período antes de cozinhar pode contribuir para um resultado final menos satisfatório, pois a carne pode perder sua suculência natural ao longo do tempo.
Qual parte é o bife?
O termo “bife” refere-se a pedaços de carne bovina que são cortados e preparados para grelhar ou assar. Esses cortes são selecionados especificamente por suas características de sabor, textura e suculência, proporcionando uma variedade de opções para diferentes preferências culinárias.
Por exemplo, o bife pode ser originado de partes como o contrafilé, conhecido pela sua maciez, ou o filé mignon, apreciado por sua delicadeza. Cada parte da carne utilizada para bife oferece uma experiência única na mesa, adaptando-se a diversos métodos de preparo e estilos de cozinha.
Por que o bicarbonato amolece a carne?
O bicarbonato de sódio tem a capacidade de amolecer a carne devido às suas propriedades alcalinas. Essas propriedades ajudam a quebrar as fibras da carne, deixando-a mais macia e fácil de mastigar. Além disso, o bicarbonato de sódio também atua retendo a umidade da carne durante o processo de cozimento, o que resulta em um bife mais suculento e saboroso.
Essa técnica é especialmente útil em cortes de carne mais duros, como coxão mole, patinho ou lagarto. Nestes cortes, a aplicação de bicarbonato de sódio antes do preparo ajuda a melhorar a textura da carne, transformando-a em uma opção mais agradável ao paladar. O resultado é um bife que não só mantém sua suculência, mas também oferece uma experiência gastronômica mais satisfatória para quem o degusta.
O que é bom para colocar na carne para amaciar?
Para amaciar a carne de forma simples e eficaz, você pode usar ingredientes como bicarbonato de sódio, leite, suco de limão, vinagre, molho de soja, álcool, tempo de descanso no freezer ou batida com martelo.
Cada um desses itens possui propriedades que ajudam a quebrar as fibras da carne, deixando-a mais macia e suculenta.
Experimente diferentes técnicas para descobrir qual delas funciona melhor para o tipo de carne que você está preparando e para o seu gosto pessoal.
Qual é a carne mais dura do boi?
A carne mais dura do boi é o músculo dianteiro, também conhecido como braço ou mão de vaca. Este corte é caracterizado pela presença de várias massas musculares sobrepostas, o que o torna desafiador em termos de textura. No Brasil, é frequentemente considerado como carne de segunda devido à sua fibrosidade, sendo utilizada principalmente em preparos como caldos de carne, carne de panela e sopas.
Na culinária italiana, porém, o músculo dianteiro ganha destaque especial com o prato ossobuco, que utiliza a carne com osso para criar um prato rico e saboroso. Além disso, devido à alta quantidade de nervos, é comum encontrar este corte sendo utilizado na forma de carne moída, oferecendo uma opção versátil para diversas receitas.
Conclusão
O Bife com Molho de Tomate é mais do que uma simples refeição; é uma experiência gastronômica que combina simplicidade, sabor e tradição. Cada garfada revela a harmonia entre a suculência da carne e a acidez do molho, envolvendo os sentidos em uma explosão de sabores brasileiros autênticos. Este prato encanta pela capacidade de transformar ingredientes comuns em algo extraordinário, fortalecendo laços de afeto e alegria à mesa.
Ao compartilhar o Bife com Molho de Tomate, compartilhamos não apenas comida, mas também memórias preciosas. Que cada preparação seja uma celebração da cozinha brasileira, convidando-o a explorar novos sabores e criar momentos memoráveis. A magia da culinária está na simplicidade, no amor e no prazer de compartilhar experiências únicas à mesa.
