A alcatra no forno com batatas é a opção perfeita para quem busca um prato que une praticidade e sabor em uma só refeição. Combinando a suculência da carne assada e a textura irresistível das batatas, este prato é ideal para transformar um almoço ou jantar em uma ocasião especial.
Este prato é uma excelente maneira de agradar a todos, com a alcatra oferecendo um sabor robusto e as batatas complementando com uma crocância deliciosa. A harmonia entre a carne e as batatas cria uma refeição completa e satisfatória, que pode ser o destaque de qualquer refeição familiar ou reunião entre amigos.
Ao optar pela alcatra no forno com batatas, você está escolhendo mais do que uma receita; está garantindo uma refeição que combina sabor e conforto de maneira excepcional. Continue a leitura para descobrir como fazer deste prato uma experiência verdadeiramente deliciosa e memorável para todos que se reunirem à sua mesa.
Como fazer Alcatra no Forno com Batatas
Itens necessários
- Tigela grande para temperar a carne
- Frigideira
- Assadeira
- Papel-toalha
- Pegador ou garfo de churrasqueiro
- Colher de sopa e de chá para medir os temperos
Ingredientes
Para a Carne
- 1,5 kg de alcatra
- 2 colheres de páprica doce
- 2 colheres de sopa de sal
- 10 raminhos de tomilho fresco (ou a gosto)
- 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
- 3 colheres de sopa de óleo
Para as Batatas
- 6 batatas-inglesas
- Sal (a gosto)
- 1/2 colher de sopa de páprica defumada (a gosto)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (a gosto)
Tempo de preparo: 50 Minutos.
Rende: 12 Porções.
Modo de preparo
- Comece preparando a alcatra. Coloque a peça de carne em uma tigela e adicione páprica doce, sal, pimenta-do-reino e tomilho fresco. Massageie bem os temperos na carne para garantir que ela fique bem coberta. É ideal deixar a carne na geladeira por pelo menos 2 horas para que os sabores penetrem bem, mas se tiver tempo, deixe de um dia para o outro para um sabor ainda mais intenso.
- Enquanto a carne marinha, lave e corte as batatas em fatias espessas. Tempere as batatas com sal, páprica defumada, pimenta-do-reino e um pouco de azeite de oliva. Misture bem para que todas as fatias fiquem bem temperadas e uniformemente cobertas com os temperos.
- Retire a carne da geladeira e deixe-a descansar por 30 minutos para atingir a temperatura ambiente. Seque a carne com papel-toalha para remover a umidade, facilitando a selagem. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto e sele a carne de todos os lados até que esteja bem dourada. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne durante o assado.
- Preaqueça o forno a 200ºC. Coloque a alcatra no centro de uma assadeira. Distribua as batatas temperadas ao redor da carne. Coloque alguns raminhos de tomilho sobre a carne e regue tudo com um pouco de azeite. Leve ao forno e asse por cerca de 30 a 45 minutos. Na metade do tempo, vire as batatas para que fiquem douradas de maneira uniforme. O tempo de assado pode variar de acordo com o tamanho da carne e a potência do seu forno.
- Após assar, retire a carne do forno e deixe-a descansar por 15 minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos da carne se redistribuam, resultando em fatias mais suculentas. Sirva a carne fatiada com as batatas assadas e, se desejar, acompanhe com uma salada fresca e arroz.
Notas e Dicas
- Tempo de Marinação: Se puder, marinar a carne de um dia para o outro proporciona um sabor ainda mais profundo e delicioso.
- Páprica Defumada: Adicionar páprica defumada às batatas dá um toque especial e um leve sabor defumado que complementa perfeitamente a carne.
- Azeite de Oliva: Utilize um azeite de boa qualidade para garantir um sabor mais refinado.
Armazenamento e Reaproveitamento
Caso sobre algum alimento, você pode armazenar a carne e as batatas em recipientes herméticos na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta colocá-los no forno por alguns minutos até que estejam aquecidos por igual. Para um armazenamento mais longo, você pode congelar a carne e as batatas por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer.
Sugestões de Acompanhamentos
Este prato combina bem com uma variedade de acompanhamentos. Experimente servir com uma salada verde fresca, arroz branco ou integral, ou até mesmo com um molho de mostarda e mel para um toque extra de sabor. Para bebidas, um vinho tinto suave ou uma cerveja artesanal pode complementar bem a refeição.
Quais os benefícios da alcatra no forno com batatas?
A alcatra no forno com batatas oferece muitos benefícios, tanto para a saúde quanto na cozinha. A carne de alcatra é uma excelente fonte de proteínas, essenciais para fortalecer músculos e o sistema imunológico.
Além disso, é rica em vitaminas do complexo B e minerais como ferro e zinco, que são importantes para a saúde geral. As batatas, por sua vez, são uma ótima fonte de carboidratos, fibras, vitamina C e potássio. Esses nutrientes ajudam a fornecer energia e a manter uma digestão saudável, além de contribuírem para a saúde cardiovascular.
Além dos benefícios nutricionais, esse prato é extremamente prático. Preparar alcatra e batatas no forno torna a refeição completa e equilibrada, economizando tempo na cozinha. A simplicidade do preparo permite que você se concentre em outras atividades enquanto o prato assa. A versatilidade do prato também é um grande ponto positivo: você pode ajustar os temperos e adicionar vegetais conforme sua preferência.
O que é melhor alcatra ou contrafilé?
Escolher entre alcatra e contrafilé depende do que você está procurando para a sua refeição. A alcatra vem da parte traseira do boi e é uma carne magra, com uma textura macia e sabor mais suave. Ela é muito versátil e pode ser usada em vários pratos, como assados, grelhados e ensopados. Geralmente, é uma opção mais econômica, ideal para o dia a dia.
Por outro lado, o contrafilé, que vem da parte superior do lombo, é mais marmorizado e suculento. Esse corte tem uma quantidade maior de gordura entremeada, o que garante um sabor mais intenso e uma textura macia. É ótimo para churrascos e bifes especiais, mas costuma ser mais caro. Portanto, se você busca algo mais refinado e saboroso, o contrafilé é a escolha certa.
Que tipo de carne é a alcatra?
A alcatra é um corte de carne bovina que vem da parte traseira do boi, na região da coxa. Ela é conhecida por ser uma carne magra, com uma textura macia e um sabor suave. Por ter uma quantidade moderada de gordura, a alcatra é suculenta, mas sem ser muito gordurosa. É uma carne muito versátil, que pode ser usada em diversos pratos, desde assados e grelhados até ensopados e receitas de panela.
Além de sua versatilidade, a alcatra possui subdivisões, como a picanha, que é bastante apreciada em churrascos por sua camada de gordura que intensifica o sabor. Comparada a outros cortes de carne mais nobres, a alcatra costuma ser mais acessível, o que a torna ideal para refeições diárias e também para ocasiões especiais. Com a alcatra, você consegue preparar pratos saborosos e variados sem gastar muito.
Como deixar a alcatra macia?
Para deixar a alcatra macia, uma boa dica é marinar a carne antes de cozinhar. Use uma mistura com ácido, como suco de limão ou vinagre, combinada com azeite e temperos. O ácido ajuda a amolecer as fibras da carne, tornando-a mais macia. Além de marinar, temperar bem a alcatra com sal e especiarias também é essencial para realçar o sabor e contribuir para a textura.
Outra técnica importante é selar a carne em uma frigideira quente antes de assar ou cozinhar. Isso cria uma crosta saborosa e mantém os sucos dentro, ajudando a manter a carne suculenta. Cozinhar a alcatra em fogo baixo e por mais tempo também pode amolecer as fibras da carne. Depois de cozinhar, deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortar. Assim, os sucos se redistribuem e a carne fica mais saborosa. Além disso, corte a alcatra contra as fibras para garantir que os pedaços fiquem mais macios e fáceis de mastigar.
Conclusão
A alcatra no forno com batatas é uma receita que une praticidade e sabor de maneira irresistível. Com sua preparação simples e um tempo de cozimento eficiente, este prato é ideal para quem deseja uma refeição saborosa sem complicações. O tempero da carne, combinado com a textura crocante das batatas, proporciona uma experiência gastronômica completa.
O segredo está na marinada, que confere profundidade ao sabor, e na selagem da carne, que garante suculência. Ao final, um breve descanso da carne antes de fatiar assegura que cada pedaço esteja perfeitamente suculento. Experimente essa receita para um almoço ou jantar especial e aproveite uma refeição que certamente agradará a todos.
