Frango Assado no Forno

O frango assado é um prato clássico que atravessa gerações, sempre presente em momentos especiais e refeições em família. Sua simplicidade é o que o torna tão popular, garantindo um resultado saboroso e reconfortante.

Com uma pele crocante e carne macia, ele é perfeito para diversas ocasiões, seja em almoços de domingo ou em celebrações mais formais. Sua versatilidade permite que seja acompanhado por diferentes pratos, desde legumes assados até massas leves.

Seja para um jantar descontraído ou para impressionar seus convidados, o frango assado nunca decepciona. Continue acompanhando para descobrir tudo o que você precisa saber para prepará-lo com excelência.

Como fazer Frango Assado no Forno

Itens necessários

• Assadeira grande
• Pincel culinário
• Barbante de cozinha
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Termômetro de carne (opcional)

Ingredientes

• 1 frango inteiro sem miúdos
• 100 gramas de manteiga derretida
• Sal (a gosto)
• 1 cebola cortada em meia-lua
• Alecrim fresco (a gosto)
• Manjericão (a gosto)
• Sálvia (a gosto)

Tempo de preparo: 1 Hora e 30 Minutos.

Rende: 5 Porções.

Modo de preparo

1. Comece limpando o frango e removendo os miúdos, caso ainda estejam presentes. Em seguida, tempere-o generosamente com sal, tanto por dentro quanto por fora, garantindo que o tempero se espalhe bem pela carne.
2. Use um pedaço de barbante de cozinha para amarrar as pernas do frango. Isso ajuda a manter a forma do frango durante o cozimento, além de garantir que ele asse de maneira uniforme.
3. Derreta a manteiga e pincele o frango inteiro com ela, cobrindo todas as partes. Isso vai garantir que a pele fique bem dourada e crocante durante o tempo no forno.
4. Disponha as fatias de cebola em volta do frango na assadeira. Nas extremidades da assadeira, adicione ramos de alecrim, folhas de manjericão e sálvia, para que suas fragrâncias se infiltrem durante o assado e realcem o sabor do prato.
5. Para intensificar o sabor das cebolas, pincele-as também com um pouco de manteiga derretida. Isso ajuda a caramelizá-las no forno, dando um toque adocicado e macio.
6. Leve o frango ao forno preaquecido a 220°C e asse por 20 minutos. Depois, reduza a temperatura para 200°C e deixe assar por mais uma hora, ou até que a carne esteja cozida e a pele dourada. Durante o assado, evite abrir o forno para não perder o calor e comprometer a crocância da pele.

Dicas para um Frango Assado Perfeito

• Marinada Prévia: Se você tiver tempo, deixe o frango marinar no sal por algumas horas antes de assar. Isso ajudará a intensificar o sabor.
• Termômetro de Carne: Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna. O frango estará pronto quando a parte mais grossa da coxa atingir 75°C.
• Ervas Secas: Se não tiver ervas frescas, ervas secas podem ser usadas como substituição. Apenas tenha cuidado para não exagerar na quantidade, pois as ervas secas têm um sabor mais concentrado.

Variações da Receita

• Frango Assado com Alho e Limão: Adicione dentes de alho inteiros e fatias de limão ao redor do frango para uma versão com um toque cítrico e adocicado.
• Frango Assado com Batatas: Para uma refeição completa, adicione batatas cortadas ao meio na assadeira. Elas vão assar junto com o frango e absorver todo o sabor das ervas e da manteiga.
• Frango Picante: Se você gosta de um toque de pimenta, adicione páprica ou pimenta caiena à manteiga derretida antes de pincelar o frango.

Como armazenar sobras de frango assado?

• As sobras de frango podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Para aquecer, cubra o frango com papel alumínio e coloque no forno a 180°C até que esteja bem aquecido. Isso ajuda a manter a suculência da carne.
• Se preferir congelar, corte o frango em pedaços menores e coloque em sacos próprios para congelamento. Ele pode ser congelado por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas antes de aquecer no forno.

Sugestões de Acompanhamentos e Bebidas

• Para acompanhar seu frango assado, você pode servir uma salada verde fresca ou legumes assados, como cenouras e abobrinha. Batatas rústicas assadas também são uma excelente opção.
• Quanto às bebidas, um vinho branco seco ou uma cerveja artesanal leve são combinações ideais para realçar o sabor das ervas e da manteiga usada no frango.

Como saber se o frango está cru?

Para saber se o frango está cru, você pode observar a cor e a textura da carne. O frango cru tem uma cor rosada, e, quando cozido, deve ficar com a carne branca ou levemente amarelada. Se ao cortar a carne ela estiver mole e pegajosa, ainda não está pronta. Além disso, quando o frango está bem cozido, os sucos que saem dele devem ser claros; se ainda estiverem rosados, ele precisa de mais tempo no fogo.

Outra forma confiável é usar um termômetro culinário, verificando se a parte mais grossa do frango atinge 75°C. Isso garante que a carne esteja segura para o consumo. Quando o frango é assado com osso, também é importante checar a área ao redor dele. Se a carne perto dos ossos ainda estiver avermelhada, é sinal de que o frango precisa de mais tempo no forno.

Tem que lavar o frango cru?

Não é necessário lavar o frango cru antes de cozinhar. Na verdade, essa prática pode ser perigosa, pois a água pode espalhar bactérias, como a Salmonella, pela pia e outras superfícies da cozinha. Ao lavar o frango, você corre o risco de criar uma contaminação cruzada, que pode levar a problemas de saúde.

Em vez de lavá-lo, o melhor é tirar o frango da embalagem e temperá-lo diretamente. O cozimento em temperaturas adequadas já elimina as bactérias. Portanto, se você garantir que o frango atinja uma temperatura interna de 75°C, estará seguro para comer. Assim, não se preocupe em lavar, mas sim em cozinhar corretamente.

Como saber quando o frango está bom?

Para verificar se o frango está bom para consumo, comece prestando atenção à cor da carne. O ideal é que ela tenha uma coloração uniforme, que pode variar de rosa claro a branco. Se você perceber manchas escuras ou uma tonalidade amarelada, isso pode indicar que o frango não está fresco.

O cheiro também é um indicativo importante. Um frango fresco não deve ter um odor forte ou desagradável. Se você sentir um cheiro azedo ou estranho, é melhor descartar a carne imediatamente. Essas características olfativas ajudam a garantir a segurança alimentar.

Além da cor e do cheiro, a textura da carne é crucial. Ao tocá-la, o frango deve ser firme e não pegajoso. Quando armazenar frango já cozido, lembre-se de consumi-lo em até 3 a 4 dias. Isso ajuda a garantir que ele continue seguro para o consumo e saboroso.

Quais os benefícios do frango assado?

O frango assado traz muitos benefícios que o tornam uma ótima opção para as refeições. Ele é uma excelente fonte de proteína, fundamental para o crescimento e a recuperação dos músculos. Além disso, quando você escolhe partes magras, como o peito, pode desfrutar de uma carne com baixo teor de gordura. Isso ajuda a manter uma dieta equilibrada e saudável. O frango também é versátil; combina bem com diversos acompanhamentos, como saladas, legumes e arroz, o que torna as refeições mais variadas e saborosas.

Outra vantagem do frango assado é a facilidade de preparo. Com alguns temperos e ervas, é possível criar pratos deliciosos sem muito esforço. Além disso, ele contém vitaminas e minerais importantes, como as do complexo B, que são essenciais para o bom funcionamento do organismo. E se você preparar em quantidade, o frango assado facilita o armazenamento e o consumo em várias refeições durante a semana. Assim, ele se destaca como uma opção prática e nutritiva para o dia a dia.

Conclusão

A receita de Frango Assado é uma opção clássica e irresistível para quem busca praticidade e sabor em um único prato. Com ingredientes simples e o toque especial das ervas frescas, o frango ganha uma crocância por fora e permanece suculento por dentro.

A manteiga derretida ajuda a manter a carne úmida, enquanto as cebolas caramelizadas acrescentam um sabor adocicado que complementa perfeitamente o prato. Versátil, essa receita pode ser adaptada com diferentes temperos e acompanhamentos, agradando aos mais variados paladares.

Além disso, o processo de preparo é simples e ideal para qualquer nível de experiência na cozinha. Aproveite essa receita para surpreender em almoços ou jantares e deixe seus convidados pedindo mais!