A fraldinha com alho e mostarda é uma receita clássica que nunca decepciona. Combinando a textura macia da carne com o sabor marcante do alho e o toque vibrante da mostarda, este prato traz uma explosão de sabores a cada mordida, perfeita para diversas ocasiões.
Versátil e sofisticada, essa receita é uma excelente opção tanto para um almoço descontraído quanto para um jantar especial. A fraldinha, uma carne suculenta e cheia de sabor, ganha destaque quando harmonizada com ingredientes que realçam sua essência.
Ao longo desta receita, você encontrará dicas essenciais para realçar ainda mais os sabores dessa combinação, além de sugestões de acompanhamentos e variações que transformam essa receita em uma refeição inesquecível.
Como fazer Fraldinha com Alho e Mostarda
Itens necessários
- Panela de pressão
- Tábua de corte
- Faca afiada para fatiar a carne
- Colher de pau ou espátula para mexer
- Tigela pequena para temperar a carne
- Colher de sopa para medir os ingredientes
Ingredientes
- 1kg de fraldinha limpa (peça)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho amassados
- 6 colheres (sopa) de mostarda
- 2 cubos de caldo de carne
- 1/3 xícara (chá) de molho de soja
- 1 litro de água quente
Tempo de preparo: 40 Minutos.
Rende: 6 Porções.
Modo de preparo
- Tempere a peça de fraldinha com uma boa quantidade de sal e pimenta-do-reino, garantindo que todos os lados da carne fiquem bem temperados. Deixe descansar por alguns minutos enquanto você prepara os outros ingredientes.
- Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo em fogo alto. Quando estiver bem quente, coloque a fraldinha na panela e doure cada lado por cerca de 2 a 3 minutos. Isso cria uma crosta dourada e sela os sucos da carne. Depois de dourar, retire a fraldinha da panela e reserve em um prato.
- Na mesma panela, utilizando o óleo que sobrou, adicione a cebola picada e o alho amassado. Refogue em fogo médio por cerca de 3 minutos, ou até que a cebola fique macia e o alho comece a liberar seu aroma característico.
- Em seguida, acrescente metade da mostarda, os cubos de caldo de carne esfarelados, e o molho de soja. Misture bem e deixe cozinhar por mais 4 minutos, permitindo que os sabores se combinem e o caldo se dissolva por completo.
- Coloque a fraldinha de volta à panela, sobre o refogado, e despeje o litro de água quente sobre a carne. Mexa delicadamente para incorporar os sabores. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, a partir do momento em que a pressão começar. Esse cozimento lento garantirá que a carne fique bem macia e cheia de sabor.
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. Retire a carne com cuidado e transfira para uma tábua de corte. Volte a panela ao fogo médio e adicione o restante da mostarda ao molho. Deixe cozinhar por alguns minutos, até que o líquido reduza pela metade, ficando mais espesso e saboroso.
- Fatie a fraldinha em tiras finas e disponha em um prato de servir. Regue com o molho de mostarda reduzido e decore como preferir, seja com ervas frescas, pimentas ou um toque de mostarda extra. Sirva imediatamente acompanhado dos acompanhamentos de sua preferência.
Notas e Dicas
- Escolha da Carne: A fraldinha é conhecida por ser um corte macio e saboroso, ideal para preparos rápidos ou na pressão. Caso prefira, você pode substituir por outro corte de carne bovina, como maminha ou acém, mas o tempo de cozimento pode variar dependendo da escolha.
- Intensificando o sabor: Para um sabor ainda mais profundo, você pode marinar a fraldinha com o tempero de sal, pimenta, alho e mostarda por algumas horas antes de cozinhar. Isso ajuda a carne a absorver mais os temperos.
- Textura do Molho: Se preferir um molho mais cremoso, você pode adicionar uma colher de sopa de creme de leite ao final do preparo. Isso dará mais suavidade à acidez da mostarda, sem perder o sabor característico.
Como armazenar sobras?
Caso sobre fraldinha com alho e mostarda, guarde as fatias de carne e o molho em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Se desejar, você pode congelar as fatias de carne separadamente do molho por até 2 meses. Na hora de consumir, aqueça em fogo baixo para manter a suculência e a maciez da carne.
Combinações e Acompanhamentos
- Experimente servir com arroz branco soltinho, purê de batatas cremoso ou até mesmo legumes assados. Outra opção é preparar uma salada verde fresca, que equilibra bem os sabores mais intensos do prato.
- Para harmonizar com bebidas, vinhos tintos encorpados, como um Malbec ou Cabernet Sauvignon, são ótimas escolhas. Para quem prefere algo mais leve, uma cerveja do tipo IPA traz o amargor perfeito para contrastar com o sabor da carne.
Para que serve o corte de carne fraldinha?
A fraldinha é um corte retirado da parte inferior do boi, perto da região do abdômen. Ela se destaca por suas fibras longas e uma textura que é ao mesmo tempo macia e firme. Por conta dessas características, esse corte entrega um sabor único, sendo uma das carnes mais apreciadas em churrascos.
Por sua versatilidade, a fraldinha também brilha em outras preparações além da grelha. Ela pode ser cozida em ensopados, assada no forno ou até mesmo utilizada em receitas mais elaboradas. Seu sabor intenso e suculência garantem um resultado delicioso, independentemente do método de preparo escolhido.
Essa carne é uma ótima escolha tanto para quem deseja impressionar em ocasiões especiais quanto para quem quer preparar uma refeição mais caprichada no dia a dia. Com a fraldinha, é fácil criar pratos que agradam a todos os paladares, sempre com muito sabor e uma textura que derrete na boca.
Que tipo de carne é a fraldinha?
A fraldinha é um corte de carne bovina que fica na parte inferior do boi, na região do abdômen. Esse pedaço é muito apreciado por suas fibras longas e textura macia, que a tornam bem suculenta. É um corte que oferece um sabor marcante, sendo uma das favoritas em churrascos.
Esse corte é extremamente versátil. Além de brilhar na grelha, a fraldinha pode ser utilizada em várias receitas, como assados e ensopados. A maneira como a carne é cozida realça ainda mais seu sabor e a deixa ainda mais saborosa.
A fraldinha é uma ótima escolha para qualquer ocasião. Seja para um jantar em família ou um evento especial, esse corte agrada a todos. Com seu sabor delicioso e maciez, ela transforma uma refeição comum em algo realmente especial.
Qual mais mole, alcatra ou fraldinha?
A alcatra é frequentemente vista como um corte mais macio quando comparada à fraldinha. Por ser retirada da parte traseira do boi, a alcatra apresenta uma textura suave e suculenta. Isso a torna ideal para pratos que não exigem muito tempo de preparo, como grelhados e bifes. Por essas razões, ela é uma escolha popular entre aqueles que apreciam carne.
A fraldinha, por sua vez, também é um corte macio, mas suas fibras são mais longas, o que pode deixá-la um pouco mais firme. Apesar disso, quando preparada corretamente, a fraldinha pode se tornar extremamente suculenta e cheia de sabor. É um corte que vale a pena experimentar.
Para realçar a maciez e o sabor da fraldinha, métodos como marinadas ou cozimento lento são muito eficazes. Esses processos ajudam a liberar todo o sabor da carne, transformando-a em um prato irresistível. Assim, mesmo sendo um pouco mais firme, a fraldinha pode se destacar em qualquer refeição.
Quais os benefícios da fraldinha?
A fraldinha é uma excelente fonte de proteína, essencial para a construção e reparo dos músculos. Além disso, esse corte contém nutrientes importantes como ferro, zinco e vitaminas do complexo B. Esses elementos são fundamentais para várias funções do corpo, incluindo a produção de energia e o fortalecimento do sistema imunológico. Com seu sabor marcante e suculento, a fraldinha se destaca em pratos grelhados, assados ou cozidos, sendo fácil de temperar e marinar.
Outro ponto positivo é a versatilidade da fraldinha na cozinha. Ela pode ser utilizada de diferentes maneiras, como em churrascos, ensopados ou até mesmo assada no forno. Comparada a cortes mais nobres, a fraldinha costuma ser mais acessível, tornando-se uma opção econômica para refeições em família. Quando você retira a gordura visível, ela também pode ser uma carne magra, ideal para quem busca uma alimentação saudável e equilibrada.
Conclusão
A fraldinha com alho e mostarda é uma receita que combina praticidade e sabor em um só prato. Com o uso da panela de pressão, você obtém uma carne incrivelmente macia e suculenta em menos tempo do que imagina. O molho de mostarda, com seu toque ácido e encorpado, harmoniza perfeitamente com o sabor marcante da carne, resultando em uma refeição que agrada a diversos paladares.
Simples de preparar, essa receita é ideal tanto para ocasiões especiais quanto para um almoço em família. Seus acompanhamentos versáteis tornam o prato ainda mais completo. Experimente e surpreenda seus convidados com essa deliciosa opção!
