O cupim assado é um prato que destaca a riqueza da culinária brasileira, especialmente nas celebrações e encontros familiares. Com sua carne suculenta e macia, é uma verdadeira estrela nas churrascadas, trazendo um sabor único e marcante que conquista paladares de todas as idades. Esse corte, retirado da corcova do boi, é conhecido por sua textura e pela capacidade de absorver temperos e marinadas de maneira excepcional.
Nesta receita, você aprenderá a preparar um cupim assado perfeito, que ficará irresistível com o uso de marinadas e técnicas adequadas de cozimento. Vamos explorar desde os ingredientes necessários até os melhores métodos de preparo, garantindo que você impressione seus convidados. Além disso, falaremos sobre como servir essa delícia e algumas dicas para acompanhar.
Mas isso é só o começo! Há muitas nuances e segredos para deixar seu cupim assado ainda mais saboroso. Vamos mergulhar no passo a passo dessa receita que certamente se tornará um dos seus pratos favoritos. Prepare-se para elevar seu talento na cozinha e encantar a todos à sua volta!
Como fazer Cupim Assado
Itens necessários
Para preparar o cupim assado no forno, você vai precisar dos seguintes utensílios:
- Assadeira
- Filme plástico
- Papel alumínio
- Tigela para misturar os temperos
- Faca afiada para cortar a carne
- Colher medidora
- Termômetro de carne (opcional, mas recomendado)
Ingredientes
- 1 Kg de cupim bovino
- 5 dentes de alho amassado
- 2 folhas de louro
- 1 xícara de vinho branco seco
- ½ xícara de shoyu ou molho inglês
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de tomilho
- 1 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
- Pimenta do reino (a gosto)
- Sal grosso (a gosto)
Tempo de preparo: 3 Horas.
Rende: 6 Porções.
Modo de preparo
- O primeiro passo para um cupim perfeito é preparar a marinada. Em uma tigela, misture o vinho branco seco, o shoyu, o alho amassado, as folhas de louro, o tomilho, a pimenta calabresa (se você gosta de um toque picante) e a pimenta do reino. Esta marinada é o segredo para garantir que o sabor penetre bem na carne.
- Coloque o cupim em uma assadeira e despeje a mistura da marinada sobre ele, envolvendo bem a carne. Cubra a assadeira com filme plástico e leve à geladeira por 8 a 12 horas. Durante esse tempo, vire a carne de 3 a 4 vezes para que todos os lados fiquem bem temperados.
- Após a marinada, pré-aqueça o forno a 200ºC. Tempere o cupim com sal grosso a gosto e cubra com papel alumínio. Asse na mesma assadeira junto com a marinada por 2 a 3 horas. Esse tempo é crucial para garantir que a carne fique macia e suculenta.
- Depois do tempo de assar coberto, retire o papel alumínio e deixe a carne no forno por mais 30 minutos para dourar. Esse passo é fundamental para criar uma crosta deliciosa por fora, que contrasta com a maciez interna.
- Uma vez assado, retire o cupim do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortá-lo. Esse descanso permite que os sucos da carne se redistribuam, resultando em um prato ainda mais suculento. Bom apetite!
Dicas e Notas
- Marinada: Se você estiver com pressa, pode reduzir o tempo de marinada, mas quanto mais tempo a carne marinar, mais saborosa ela ficará.
- Temperos: Sinta-se à vontade para experimentar outros temperos que você goste. Alecrim, orégano ou até mesmo ervas de Provence podem dar um toque especial à sua receita.
- Molho: Ao retirar o cupim do forno, você pode usar a marinada que sobrou na assadeira para fazer um molho delicioso. Basta fervê-la e adicionar um pouco de creme de leite para um molho mais encorpado.
Harmonização de Bebidas
Para acompanhar o cupim assado no forno, um vinho tinto encorpado, como um Cabernet Sauvignon ou um Malbec, será uma excelente escolha. Se preferir algo não alcoólico, um suco de uva ou uma limonada com hortelã também são opções refrescantes que combinam muito bem.
O que fazer para amolecer o cupim?
Para deixar o cupim bem macio, é importante seguir algumas técnicas simples. Marinar a carne por 8 a 12 horas com ingredientes como vinho branco é uma ótima maneira de quebrar as fibras e garantir suculência. Além disso, cozinhar em fogo baixo e por um longo período é essencial para que o cupim fique macio, já que o cozimento lento permite que a carne amoleça de forma uniforme.
Outra dica é assar o cupim coberto com papel alumínio, ajudando a manter a umidade e cozinhando a carne no próprio vapor. Depois de assado, deixar o cupim descansar por alguns minutos antes de cortar faz toda a diferença. Isso permite que os sucos se redistribuam, deixando a carne ainda mais macia e saborosa.
É saudável comer cupim de boi?
O cupim traz diversos benefícios, tanto para a saúde quanto para o paladar. Ele é uma excelente fonte de proteínas, essenciais para a manutenção e fortalecimento dos músculos. Além disso, o cupim oferece vitaminas do complexo B, como a B12, que são importantes para o bom funcionamento do sistema nervoso e para a produção de energia. Minerais como ferro e zinco também estão presentes, ajudando na imunidade e na saúde dos ossos.
No aspecto gastronômico, o cupim assado é conhecido por sua suculência e sabor marcante. Quando assado devagar, a carne fica extremamente macia e saborosa, perfeita para acompanhar diferentes pratos. Você pode servi-lo com batatas, arroz, saladas ou legumes, o que torna essa receita bastante versátil e ideal para diversas ocasiões.
Qual parte do boi é cupim?
O cupim é uma carne que vem da corcova do boi, mais precisamente da parte superior da nuca e do pescoço, em raças como o Nelore. Essa região é conhecida por sua alta concentração de gordura entremeada, o que confere à carne uma textura única e muito saborosa.
Por conta dessa gordura natural, o cupim fica extremamente suculento quando cozido lentamente. Esse método de preparo permite que a carne absorva ainda mais o sabor, tornando cada pedaço macio e irresistível. Não é à toa que o cupim é um dos cortes mais apreciados em churrascos e assados no Brasil.
Sua popularidade se deve também à versatilidade, já que combina bem com diversos acompanhamentos. Seja em um assado de domingo ou em uma churrascada com amigos, o cupim sempre se destaca pelo sabor rico e pela suculência que conquista qualquer paladar.
Qual é melhor, fraldinha ou cupim?
A escolha entre fraldinha e cupim depende muito do que você procura no prato e do tipo de preparo. A fraldinha é uma carne mais magra, com fibras longas e um sabor marcante. Ela é ótima para quem prefere algo rápido, já que cozinha mais rápido e fica excelente na grelha ou no forno. Apesar de saborosa, tem menos gordura entremeada, o que faz com que seja menos suculenta em comparação ao cupim.
O cupim, por outro lado, é uma carne mais gordurosa, conhecida por sua suculência quando assada lentamente. Por causa da gordura, precisa de mais tempo de cozimento, mas o resultado é uma carne extremamente macia e saborosa, que praticamente derrete na boca. Se você valoriza uma textura mais macia e não se importa com o tempo de preparo, o cupim pode ser a melhor escolha.
Por que a carne se chama cupim?
O termo “cupim” tem origem na palavra “cúpula,” que se refere à forma arredondada da corcova do boi. Esse corte é retirado dessa região específica, localizada na parte superior do pescoço e das costas do animal. É nessa área que a gordura se acumula, o que confere ao cupim uma textura suculenta e um sabor bem característico.
No Brasil, o cupim é muito valorizado, especialmente em churrascos e encontros familiares. Ele se destaca pela sua maciez, que se intensifica quando a carne é assada lentamente. Durante o cozimento, a gordura se derrete e se mistura com os sucos da carne, resultando em um prato irresistível.
Além de ser uma opção deliciosa, o cupim também traz momentos especiais à mesa. Compartilhar um prato feito com carinho é uma maneira de unir amigos e familiares. Assim, o cupim não é apenas uma iguaria, mas também um símbolo de celebração e união na cultura brasileira.
Qual é o ponto do cupim?
O ponto ideal do cupim assado é quando a carne fica bem macia e suculenta. Para isso, a temperatura interna deve variar entre 70°C e 80°C. Nesse intervalo, a gordura do cupim derrete, resultando em uma textura tenra e um sabor rico.
Uma maneira prática de checar o ponto é usar um termômetro de carne. Quando você corta, a carne deve desfiar com facilidade e apresentar uma coloração rosada. Isso indica que ela está cozida, mas ainda úmida, o que é fundamental para garantir o sabor e a suculência.
É importante lembrar que cozinhar demais pode deixar o cupim seco e menos apetitoso. Por isso, após retirá-lo do forno, deixe a carne descansar por alguns minutos. Esse tempo de descanso ajuda a manter a suculência e realça ainda mais o sabor do prato.
Conclusão
O cupim assado no forno é uma receita que une simplicidade e sofisticação, trazendo à mesa uma carne extremamente suculenta e cheia de sabor. O segredo está na marinada bem temperada e no tempo de cozimento, que garantem uma textura macia e uma crosta dourada irresistível.
Além disso, é uma opção versátil, perfeita para ocasiões especiais ou um almoço de fim de semana em família. O equilíbrio entre a carne e os acompanhamentos, como batatas assadas e salada, cria uma refeição completa e deliciosa. Com um preparo relativamente simples, você vai impressionar seus convidados com essa maravilha gastronômica. Experimente, e prepare-se para receber muitos elogios!
