Se você é fã da gastronomia regional brasileira, o Arroz Carreteiro é uma verdadeira joia culinária que não pode faltar em sua lista de receitas. Originário do sul do Brasil, mais precisamente do Rio Grande do Sul, este prato robusto e cheio de sabor tem uma história rica e um sabor que conquista à primeira garfada.
Uma viagem à gastronomia gaúcha
O arroz carreteiro é um prato emblemático da culinária gaúcha, cujas raízes remontam à tradição dos antigos carreteiros que percorriam as estradas do sul do Brasil. Composto por ingredientes simples, como arroz e carne seca, este prato ganhou fama como uma refeição robusta e reconfortante para os trabalhadores que enfrentavam longas jornadas nas estradas.
Sua versatilidade é uma de suas características marcantes, permitindo adaptações e variações ao longo do tempo e de acordo com as preferências regionais. Apesar da receita tradicional incluir arroz, charque, cebola, alho e temperos, diversas outras combinações de ingredientes podem ser exploradas para criar novas versões deste clássico da culinária gaúcha.
Além do sabor característico e da ligação com a tradição gaúcha, o arroz carreteiro é valorizado por sua praticidade e economia. Ao oferecer uma refeição completa em uma única panela, é uma opção acessível e nutritiva para alimentar grandes grupos ou famílias numerosas, sem a necessidade de preparações elaboradas.
Seja na forma clássica ou em suas variações modernas, o arroz carreteiro continua a conquistar paladares e a contar histórias de uma época em que a comida não era apenas uma fonte de nutrição, mas também um vínculo com a identidade e a cultura de uma região.
Como fazer Arroz Carreteiro
Itens necessários
- Panela de pressão
- Panela grande ou frigideira
- Tigela ou travessa
Como fazer Arroz carreteiro
O Arroz Carreteiro é mais do que uma simples receita – é uma celebração da tradição e da cultura gaúcha.
- Tempo total: 40 minutos
- Serve: 6 porções 1x
- Categoria: Acompanhamentos
Ingredientes
- 500 g de charque
- 1 colher (sopa) de óleo
- Meia cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- Meio pimentão verde picado
- 4 tomates sem pele picados
- 2 xícaras (chá) de água quente
- 1 xícara (chá) de arroz
- 1 envelope de Caldo de Carne em pó
- Meio maço de cebolinha-verde picada
Modo de Preparo
Modo de preparo
- Cozinhe a Charque: Em uma panela de pressão, cozinhe a charque por cerca de 20 minutos até ficar macia. Depois, escorra a água e corte a charque em cubinhos.
- Refogue os Ingredientes: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o pimentão. Junte a charque cortada em cubinhos e deixe fritar até dourar.
- Adicione os Tomates e o Arroz: Acrescente os tomates picados e, em seguida, o arroz. Dissolva o envelope de Caldo de Carne em 2 xícaras de água quente e despeje na panela para cozinhar o arroz, sem deixar secar completamente.
- Finalize com Cebolinha: Por último, acrescente a cebolinha-verde picada para dar um toque final de frescor.
Outras informações
Dicas e sugestões:
- Experimente adicionar ingredientes extras para personalizar seu arroz carreteiro. Linguiça calabresa, bacon, pimentões coloridos e tomates podem ser ótimas adições para incrementar o sabor do prato.
- Opte por uma carne seca de qualidade para garantir o melhor sabor. Antes de utilizar, é importante dessalgá-la adequadamente, deixando-a de molho em água por algumas horas e trocando a água algumas vezes.
Armazenamento das sobras:
Caso sobre arroz carreteiro, você pode armazená-lo na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Certifique-se de deixar esfriar completamente antes de transferi-lo para a geladeira. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo para recuperar a umidade e evitar que o arroz resseque. Se preferir, o arroz carreteiro também pode ser congelado por até 1 mês em sacos ou recipientes próprios para congelamento. Lembre-se de etiquetar com a data de preparo para facilitar a identificação.
Informações nutricionais: Arroz carreteiro
- Porção: 6 Porções
- Calorias: 167,26 kcal
- Sódio: 189,80 mg
- Gordura: 4,52 g
- Gordura saturada: 1,78 g
- Carboidratos: 17,09 g
- Fibra: 0,73 g
- Proteína: 13,63 g
