Como fazer Bacalhau ao Forno
O bacalhau ao forno é uma verdadeira celebração da culinária portuguesa, proporcionando uma explosão de sabores em cada garfada.
- Tempo total: 2h30
- Serve: 6 porções 1x
- Categoria: Peixes e frutos do mar
Ingredientes
Porções
Para o Bacalhau ao Forno:
- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 1/2 kg de batata
- 1/2 kg de cenoura
- 2 cebolas grandes
- 2 tomates (vermelho e/ou amarelo)
- 1 pimentão
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- Leite de coco
- Alho a gosto
- Sal
- Coentro
- Azeite de oliva a gosto
- Azeitonas
Para o Molho:
- 2 copos de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 ovo
- 1/2 xícara de creme de leite
- Noz-moscada
- Pimenta-do-reino
- Sal
Modo de Preparo
- Dessalgue o Bacalhau: Comece deixando o bacalhau de molho em água na geladeira por cerca de 12 horas, trocando a água algumas vezes para remover o excesso de sal.
- Preparação do Bacalhau: Depois de dessalgado, corte o bacalhau em pedaços grandes e retire a pele. Isso ajudará a garantir que o peixe fique macio e suculento durante o cozimento.
- Montagem na Assadeira: Em uma assadeira, faça uma cama com rodelas de cebola e batata cozida. Em seguida, coloque os pedaços de bacalhau por cima da cama de legumes.
- Adição de Outros Ingredientes: Acrescente mais camadas de sabores, como alho, pimentão, cenoura picada, tomate sem sementes, azeitonas e cheiro verde. Esses ingredientes adicionam profundidade ao prato e complementam o sabor do bacalhau.
- Preparação do Molho: Prepare o molho branco, misturando leite, amido de milho e manteiga derretida em uma panela. Cozinhe até engrossar e depois adicione creme de leite, noz-moscada, pimenta-do-reino, sal e ovo batido.
- Finalização e Cozimento: Despeje o molho branco sobre os ingredientes na assadeira, adicione um pouco de extrato de tomate e regue com leite de coco. Finalize com um fio de azeite de oliva e leve ao forno preaquecido por 30 minutos, até gratinar.
- Servir: Uma vez pronto, sirva o bacalhau ao forno ainda quente, acompanhado de arroz branco para absorver os sucos deliciosos do prato.
Outras informações
Armazenamento
Qualquer sobra de bacalhau ao forno pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias. Certifique-se de colocá-la em um recipiente hermético para manter o sabor e a textura.
Sugestões de acompanhamento
O bacalhau ao forno combina perfeitamente com arroz branco, mas também pode ser acompanhado por uma salada verde fresca ou legumes salteados. Para uma experiência completa, sirva com um bom vinho branco, que complementará os sabores do prato de maneira harmoniosa.
Informações nutricionais: Bacalhau ao Forno
- Porção: 6 Porções
- Calorias: 342,62 kcal
- Sódio: 44,98 mg
- Gordura: 4,43 g
- Gordura saturada: 0,87 g
- Carboidratos: 12,80 g
- Fibra: 1,78 g
- Proteína: 62,97 g
Link online da receita: https://recipe-cookbook.com/bacalhau-ao-forno/