Modo de Preparo

1. Corte as Beringelas: Comece cortando as berinjelas em rodelas de cerca de 1 cm de espessura. Certifique-se de manter a casca, pois ela adiciona textura e sabor ao prato final.
2. Prepare os Ovos: Em uma tigela grande, bata os ovos e adicione sal a gosto. Lembre-se de deixar a mistura um pouco mais salgada do que o normal, pois isso ajudará a temperar a beringela durante o processo de empanar.
3. Empane as Rodelas: Passe cada rodela de beringela na mistura de ovos, garantindo que estejam completamente revestidas. Em seguida, passe-as na farinha de rosca, cobrindo-as uniformemente em todos os lados.
4. Frite as Rodelas: Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione as rodelas de beringela empanadas, certificando-se de não sobrecarregar a frigideira. Frite até que fiquem douradas e crocantes de ambos os lados.
5. Sirva e Aproveite: Retire as rodelas de beringela da frigideira e coloque-as sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva imediatamente e aproveite o sabor irresistível desta iguaria crocante.