O bife de lagarto na pressão é uma excelente escolha para quem busca uma refeição prática e saborosa. Esse prato oferece uma carne macia, suculenta e cheia de sabor, preparada de forma rápida e eficiente. Com a panela de pressão, a carne atinge a perfeição em poucos minutos, ideal para quem tem pouco tempo para cozinhar.
Esse prato é perfeito para momentos em que a fome é grande, mas o tempo é curto. A carne de lagarto, com sua textura macia e gosto suave, se torna uma opção versátil para o dia a dia, garantindo uma refeição deliciosa sem complicação.
Além de ser uma receita rápida, o bife de lagarto na pressão é ideal para diferentes ocasiões. Seja um almoço de fim de semana ou uma refeição prática durante a semana, ele combina com diversos acompanhamentos, tornando-se uma escolha infalível para qualquer momento.
Como fazer Bife de Lagarto na Pressão
Itens necessários
- Panela de pressão
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Colher de pau ou espátula
- Tigela pequena para dissolver o amido de milho
Ingredientes
- 1Kg de lagarto bovino
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho com casca amassados
- ½ lata de tomates pelados amassados
- 1 colher de sopa de amido de milho
- ¼ xícara de água
- 1 colher de chá de pasta de missô (opcional)
- 1 colher de chá de molho inglês ou shoyu
- Salsinha picada a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- Sal a gosto
Tempo de preparo: 45 Minutos.
Rende: 8 Porções.
Modo de preparo
- Comece cortando o lagarto em fatias finas e tempere os pedaços com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve enquanto aquece um pouco de azeite de oliva na panela de pressão.
- Coloque as fatias de lagarto na panela quente e doure bem os dois lados. Esse processo é essencial para selar os sucos da carne e garantir mais sabor ao prato.
- Acrescente a cebola picada e os dentes de alho levemente amassados (com casca mesmo). Misture tudo e deixe refogar até que os ingredientes liberem seus aromas, deixando a base ainda mais saborosa.
- Coloque na panela o missô (se optar por usá-lo), o molho inglês ou shoyu, e os tomates pelados previamente amassados. Mexa bem para que os sabores se misturem.
- Feche a panela, ligue o fogo médio e espere até atingir a pressão. A partir daí, cozinhe por 30 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo e aguarde até a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
- Abra a panela e teste a maciez da carne com um garfo ou faca. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos até que fique bem macia.
- Dissolva o amido de milho em ¼ de xícara de água (sempre em temperatura ambiente) e adicione à panela. Mexa constantemente, mantendo o fogo baixo, até o molho adquirir uma consistência mais espessa e cremosa.
- Ajuste os temperos, se necessário, e finalize com salsinha fresca picada. Sirva imediatamente acompanhado do seu acompanhamento favorito.
Dicas e Truques
- Substituições de Ingredientes: Caso não tenha missô, use apenas o molho inglês ou shoyu. Se preferir, adicione uma pitada de páprica defumada para um toque especial.
- Mais Sabor? Experimente adicionar uma folha de louro ou um ramo de alecrim ao molho durante o cozimento.
- Cortes Alternativos: O lagarto pode ser substituído por outros cortes magros, como o patinho ou a maminha, caso preferir.
Sugestões de Acompanhamentos
Esse bife de lagarto na pressão combina com diversos acompanhamentos. Aqui estão algumas ideias:
- Massas: Macarrão penne na manteiga com sálvia.
- Grãos: Arroz branco ou integral com legumes salteados.
- Alternativa Saudável: Cuscuz de quinoa com vegetais assados.
- Bebidas: Vinhos tintos leves, como Merlot ou Cabernet Franc, harmonizam perfeitamente.
Como armazenar sobras?
Caso tenha sobrado carne e molho, você pode armazená-los em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, coloque em uma panela com um pouco de água para devolver a cremosidade ao molho. Essa receita também pode ser congelada por até 2 meses, facilitando refeições futuras.
Que tipo de carne é essa lagarto?
O lagarto é um corte de carne bovina retirado da parte traseira do boi, especificamente do coxão duro. Ele é conhecido por ser magro, com pouca gordura e fibras longas, o que dá à carne uma textura mais firme. Por isso, é ideal para receitas que pedem técnicas de cozimento que ajudem a deixá-la macia e suculenta.
Esse corte é bastante versátil na culinária brasileira. Pode ser usado em pratos como rosbife, lagarto recheado, carne louca ou em preparações com molhos ricos, como na receita de bife de lagarto na pressão. Uma de suas características mais marcantes é a capacidade de absorver bem os temperos, o que torna os pratos ainda mais saborosos.
Além de delicioso, o lagarto é um corte acessível e fácil de encontrar em açougues e supermercados. Ele combina muito bem com acompanhamentos simples, como purês, arroz ou massas. Com um bom preparo, transforma-se em um prato perfeito para ocasiões do dia a dia ou até mesmo para momentos especiais.
Quais os benefícios da carne de lagarto?
A carne de lagarto é uma ótima fonte de proteínas magras, perfeita para quem deseja fortalecer os músculos e cuidar da saúde. Esse corte também é rico em nutrientes importantes, como ferro, zinco e vitaminas do complexo B, especialmente a B12, que são fundamentais para a produção de energia e a formação de células vermelhas no sangue. Além disso, seu baixo teor de gordura faz com que seja uma escolha saudável para manter os níveis de colesterol sob controle.
Outro destaque do lagarto é sua versatilidade na cozinha. Ele pode ser preparado de várias maneiras, como cozido, assado ou refogado, e combina facilmente com diferentes acompanhamentos. Seja em receitas tradicionais ou em versões mais elaboradas, o lagarto é uma opção que agrada aos mais variados paladares. É um corte que absorve bem os temperos, garantindo pratos deliciosos e cheios de sabor.
Quando combinado com vegetais, grãos integrais ou saladas frescas, o lagarto se transforma em uma refeição completa e equilibrada. Ele é ideal tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais, oferecendo uma mistura de praticidade e benefícios nutricionais. Com um preparo simples e um toque de criatividade, é possível criar pratos que surpreendem e alimentam com qualidade.
Pode comer lagarto na dieta?
O lagarto é uma carne que pode ser incluída tranquilamente em uma dieta saudável. Por ser um corte magro e com baixo teor de gordura, ele é uma boa opção para quem busca controlar o peso ou manter os níveis de colesterol equilibrados. Além disso, é rico em proteínas de alta qualidade, que ajudam na construção muscular e aumentam a sensação de saciedade.
O segredo para consumir o lagarto de forma saudável está no preparo. Prefira métodos como cozido, grelhado ou assado, evitando frituras ou molhos muito gordurosos. Outra dica é combinar o lagarto com alimentos leves, como saladas, legumes cozidos ou grãos integrais. Isso ajuda a deixar a refeição mais nutritiva e balanceada, ideal para quem deseja cuidar da alimentação sem abrir mão do sabor.
Assim como qualquer alimento, o lagarto deve ser consumido com moderação e dentro de uma dieta variada. Ele pode fazer parte de pratos simples para o dia a dia ou até de receitas mais elaboradas para momentos especiais. O importante é equilibrar os ingredientes e criar refeições completas, que aliem sabor, nutrição e praticidade.
Conclusão
O Bife de Lagarto na Pressão é uma receita irresistível, perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão de sabor e sofisticação. A combinação de ingredientes simples com toques especiais, como o missô e o molho inglês, transforma a carne em um prato suculento e cheio de personalidade. A textura macia e o molho encorpado são o grande destaque, tornando-o ideal para servir em almoços ou jantares especiais. Além disso, a versatilidade nos acompanhamentos, como massas, purês ou cuscuz, garante que a receita agrade a diferentes paladares.
Outra vantagem é que o preparo na panela de pressão economiza tempo e mantém os sabores intensos. Se sobrar, o prato pode ser armazenado e reaquecido com facilidade, mantendo sua qualidade. Experimente esta delícia e surpreenda sua família com uma refeição reconfortante e cheia de sabor. Não se esqueça de compartilhar a receita com seus amigos e deixar seu comentário sobre o que achou!
