O Bolo Charlotte é uma sobremesa que encanta pela sua sofisticação e charme atemporal. Com uma estrutura envolvente e um visual delicado, ele se destaca em qualquer ocasião, trazendo um toque de elegância à mesa.
Sua apresentação impecável, com camadas harmoniosas e uma textura leve, faz do Bolo Charlotte uma escolha perfeita para quem busca uma experiência doce e refinada. Cada fatia revela um equilíbrio sutil de sabores que agrada até os paladares mais exigentes.
Mais do que uma sobremesa, o Bolo Charlotte é uma celebração da arte confeiteira. Seja em festas, eventos especiais ou momentos íntimos, ele sempre consegue encantar e impressionar, tornando-se o centro das atenções em qualquer mesa.
Como fazer Bolo Charlotte
Itens necessários
- Batedeira
- Bowls
- Espátula
- Formas de 20 cm x 10 cm
- Panela
- Saco de confeiteiro
- Manta de silicone
- Assadeira
- Faca
- Pincel de cozinha
Ingredientes
Massa:
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 300 gramas de farinha de trigo
- 300 gramas de açúcar
- 9 ovos
Geleia:
- 300 gramas de frutas vermelhas
- 300 gramas de açúcar
- 1 colher de sopa de pectina ou 1 maçã ralada
- 1/2 suco de limão
Mousse:
- 170 gramas de creme de leite
- 375 gramas de creme de leite batido
- 500 gramas de chocolate branco
Calda:
- 250 ml de espumante
- 1/2 xícara de água
- 1 xícara de açúcar
Buttercream:
- 200 gramas de manteiga
- 200 gramas de açúcar refinado
Biscoito tipo champanhe (savoiardi):
- 160 gramas de açúcar refinado
- 160 gramas de farinha de trigo
- 6 ovos
- Açúcar cristal a gosto para polvilhar
- Frutas vermelhas a gosto para decorar
Tempo de preparo: 2 Horas.
Rende: 16 Porções.
Modo de preparo
Preparação da Massa
- Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo.
- Em outra tigela, bata as claras até formarem picos firmes.
- Aos poucos, adicione a farinha de trigo peneirada à mistura de gemas, alternando com as claras em neve. Misture delicadamente com uma espátula para manter a leveza da massa.
- Incorpore o fermento químico à massa, misturando suavemente.
- Divida a massa em formas untadas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse até que, ao inserir um palito no centro do bolo, ele saia limpo. Deixe os bolos esfriarem completamente antes de montar.
Preparação dos Savoiardis (Biscoitos Champanhe)
- Bata as claras com 60g de açúcar até formar um merengue firme.
- Bata as gemas com 100g de açúcar até obter um creme esbranquiçado.
- Adicione as gemas ao merengue, misturando cuidadosamente, e incorpore a farinha de trigo peneirada.
- Transfira a massa para um saco de confeiteiro e modele tiras de biscoito sobre uma manta de silicone colocada em uma assadeira.
- Polvilhe açúcar cristal sobre os biscoitos e asse em forno a 180°C até que estejam levemente dourados.
Preparação da Geleia de Frutas Vermelhas
- Em uma panela, coloque as frutas vermelhas, o açúcar, a pectina (ou maçã ralada) e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a mistura atinja a consistência de geleia. Reserve para esfriar.
Preparação da Mousse de Chocolate Branco
- Bata 375g de creme de leite até o ponto de chantilly e reserve.
- Derreta o chocolate branco e misture com os 170g de creme de leite.
- Delicadamente, incorpore o chantilly à ganache de chocolate branco, misturando até obter uma mousse homogênea.
Preparação da Calda de Espumante
- Em uma panela, combine o espumante, a água e o açúcar. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos. Reserve para esfriar.
Preparação do Buttercream
- Bata a manteiga com o açúcar refinado em alta velocidade até que a mistura fique leve, fofa e dobrada de tamanho.
Montagem do Bolo Charlotte
- Corte as tampas dos bolos e umedeça bem com a calda de espumante.
- Espalhe uma camada generosa de mousse sobre um dos bolos.
- Coloque a geleia sobre a mousse, formando uma camada central. Deixe a mousse mais alta nas laterais para evitar que a geleia escorra.
- Coloque a outra camada de bolo por cima.
- Espalhe o buttercream nas laterais do bolo e cole os savoiardis ao redor.
- No topo do bolo, adicione a geleia restante e decore com frutas vermelhas frescas e flores comestíveis, se desejar. Amarre uma fita de cetim ao redor do bolo para um acabamento elegante.
Dicas e Variações
- Se você não tiver pectina para a geleia, ralar uma maçã é uma ótima alternativa, pois ela contém pectina natural.
- Utilize frutas vermelhas frescas para um sabor mais intenso na geleia.
- Para uma versão mais leve da mousse, substitua o chocolate branco por chocolate meio amargo.
- Experimente fazer a calda com suco de laranja em vez de espumante para uma versão sem álcool.
Como armazenar sobras
Guarde as sobras do Bolo Charlotte na geladeira, em um recipiente hermético, por até 3 dias. A massa e a mousse podem ser preparadas com antecedência e armazenadas separadamente para facilitar a montagem no dia do evento.
Harmonização
Este bolo combina perfeitamente com um bom espumante ou um vinho branco doce, como um Moscatel. Se preferir uma opção sem álcool, um chá gelado de frutas vermelhas é uma excelente escolha.
O que é a Charlotte?
A Charlotte é uma sobremesa tradicional da França, frequentemente chamada de “ice-box cake”. Geralmente, é servida fria, o que a torna ideal para dias quentes ou como uma sobremesa refrescante após uma refeição. Um dos aspectos mais distintivos da Charlotte é o seu revestimento. Esse revestimento pode ser feito com bolos-esponja, biscoitos ou bolachas, dando à sobremesa uma textura interessante e um visual atraente.
Os palitos la reine, também conhecidos como ladyfingers ou biscoitos champanhe, são os ingredientes mais comuns usados para revestir a Charlotte. Essa sobremesa combina o crocante dos biscoitos com a suavidade dos recheios, criando uma experiência deliciosa.
Seja uma mousse de chocolate, um creme de frutas ou uma geleia, o interior da Charlotte oferece uma variedade de sabores que se complementam perfeitamente com o revestimento crocante. É uma escolha perfeita para impressionar os convidados em ocasiões especiais.
Quem criou a Charlotte?
A Charlotte foi criada por Marie-Antoine Carême, um renomado chef francês do século XIX. Carême, conhecido como o “rei dos chefs e chef dos reis”, desenvolveu muitas receitas inovadoras e icônicas ao longo de sua carreira. Sua habilidade e criatividade na cozinha ajudaram a estabelecer a base da alta gastronomia francesa.
Entre suas criações, a Charlotte se destaca por sua elegância e sabor. Carême deixou um legado duradouro no mundo da culinária, influenciando gerações de chefs e amantes da boa comida. Suas contribuições continuam a ser celebradas e apreciadas em cozinhas ao redor do mundo.
Quais são os benefícios nutricionais do Bolo Charlotte?
Os benefícios nutricionais do Bolo Charlotte podem variar conforme os ingredientes utilizados. Se você optar por recheios com frutas, como frutas vermelhas, vai adicionar vitaminas, antioxidantes e fibras à sobremesa. Esses componentes são ótimos para a saúde, pois ajudam a fortalecer o sistema imunológico e promovem a digestão.
Além disso, a mousse de chocolate branco pode fornecer uma dose rápida de energia e, quando feita com creme de leite, oferece cálcio e proteínas. Isso é importante para manter ossos e músculos saudáveis. Embora seja uma sobremesa indulgente, o Bolo Charlotte pode ser saboreado em porções moderadas, permitindo que você desfrute de um doce especial sem excessos.
Quando o Bolo Charlotte se popularizou?
O Bolo Charlotte se popularizou no século XIX, especialmente após a criação de Marie-Antoine Carême, um renomado chef francês. Carême foi fundamental na introdução de técnicas de confeitaria sofisticadas, e sua versão da Charlotte rapidamente se destacou em banquetes e eventos sociais. A combinação de sabores refinados e a apresentação elegante conquistaram a atenção dos gourmets da época.
Com o tempo, a Charlotte se tornou uma sobremesa clássica na alta gastronomia, sendo reinterpretada por diversos chefs ao redor do mundo. Sua versatilidade e beleza a tornaram uma escolha favorita para celebrações, festas e ocasiões especiais. Hoje, o Bolo Charlotte continua a encantar paladares, mantendo sua relevância e popularidade na confeitaria moderna.
Conclusão
O Bolo Charlotte é uma sobremesa que alia sofisticação e sabor de maneira única. Com suas camadas delicadas de mousse, geleia de frutas vermelhas e biscoitos champanhe, ele se torna uma escolha perfeita para celebrações especiais. A combinação dos ingredientes frescos e a elegância na apresentação fazem deste bolo uma verdadeira obra de arte culinária. Embora a preparação demande um pouco mais de tempo e cuidado, o resultado final compensa cada esforço.
Além de delicioso, o Bolo Charlotte impressiona pela sua beleza e riqueza de sabores. Experimente preparar essa receita e surpreenda seus convidados com uma sobremesa que encanta os olhos e o paladar. Compartilhe essa receita e inscreva-se no nosso blog para mais delícias como esta!
