Você adora culinária italiana? Imagine preparar um delicioso canelone de presunto e queijo em sua própria cozinha! Este prato clássico é perfeito para impressionar amigos e familiares em qualquer ocasião.
Feito com massa de lasanha fresca, recheada com presunto e queijo, o canelone é uma explosão de sabores. Algumas variações incluem molho branco ou de tomate com queijo, aumentando ainda mais sua riqueza.
O que diferencia o canelone do rondelli? A espessura da massa! Enquanto o canelone é mais robusto, o rondelli é mais fino e leve. Ambos são deliciosos e trazem um toque especial à sua mesa.
Pronto para fazer seu próprio canelone de presunto e queijo? Siga nosso guia passo a passo e descubra todas as dicas e segredos para preparar esta delícia italiana. Vamos começar essa aventura culinária juntos!
Como fazer Canelone de Presunto e Queijo
Itens necessários
- Panelas grandes para preparar os molhos
- Assadeira ou refratário para montagem
- Liquidificador (opcional, para ajustar a textura dos molhos)
Ingredientes
- 1 pacote de massa fresca para lasanha
- Presunto e queijo fatiados (quantidade de sua preferência)
- 1 lata de massa de tomate Pomarola com manjericão
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 copo de água
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 tomates maduros sem pele
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
Tempo de preparo: 1 Hora.
Rende: 15 Porções.
Modo de preparo
- Comece cortando o pacote da massa fresca para lasanha ao meio, o que ajudará a criar canelones de tamanho ideal para cozinhar de maneira uniforme.
- Em seguida, enrole cada folha de massa com uma fatia de presunto e uma fatia de queijo. Reserve os canelones montados enquanto prepara os molhos.
- Aqueça um pouco de óleo em uma panela e refogue metade da cebola picada com alho até que fiquem dourados.
- Adicione os tomates maduros sem pele picados à panela e deixe cozinhar até que comecem a desmanchar.
- Misture a massa de tomate Pomarola com manjericão e o cubo de caldo de carne dissolvido em água. Tempere com sal a gosto e deixe o molho ferver até ficar encorpado. Reserve.
- Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a outra metade da cebola picada até ficar transparente.
- Adicione a farinha de trigo e misture bem para formar um roux. Gradualmente, adicione o leite frio, mexendo constantemente para evitar grumos.
- Tempere com uma pitada de noz-moscada ralada para dar um toque aromático ao molho. Cozinhe em fogo médio até que o molho engrosse e atinja uma consistência cremosa. Se necessário, utilize um liquidificador para garantir uma textura uniforme.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em um refratário, espalhe uma camada generosa do molho vermelho preparado.
- Coloque os canelones sobre o molho, deixando espaço entre eles para que cozinhem de maneira uniforme.
- Cubra os canelones com o molho branco preparado anteriormente e polvilhe generosamente com queijo parmesão ralado.
- Asse no forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa esteja completamente cozida e o queijo gratinado e dourado.
Dicas e Variações
- Substituições de Queijo: Experimente usar queijos diferentes, como muçarela, provolone ou até mesmo queijos mais cremosos como o gorgonzola.
- Adicionando Vegetais: Incremente o molho vermelho com vegetais como pimentões ou cogumelos para um toque extra de sabor e textura.
- Antecipando Preparos: Prepare os molhos com antecedência e monte os canelones apenas na hora de assar para economizar tempo.
Armazenamento de sobras
Se sobrar algum Canelone de Presunto e Queijo (o que é raro!), guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno ou no micro-ondas para preservar a textura e o sabor.
Sugestões de acompanhamento
- Salada Verde Fresca: Uma salada de folhas verdes com um molho leve complementa perfeitamente a cremosidade do canelone.
- Vinho Tinto Leve: Um bom vinho tinto, como um Merlot ou Pinot Noir, harmoniza bem com os sabores intensos deste prato.
Qual é a origem do canelone?
O canelone tem suas raízes na Itália medieval, onde era conhecido como “cannelloni”. Este prato clássico consiste em tubos cilíndricos de massa recheados e gratinados, e sua história remonta a tempos antigos, perdendo-se nas páginas das receitas tradicionais italianas. A origem exata do canelone não é claramente definida, mas é amplamente aceito que evoluiu de práticas ancestrais de preparar massas recheadas e assadas em fornos a lenha.
Os primeiros registros escritos do canelone datam do século XIV, encontrados em um antigo livro de receitas na região de Nápoles, no sul da Itália. Chamado de “cannaroni di carne”, este prato descrevia tubos de massa recheados com carne, especiarias e ervas, cozidos em caldo e gratinados com queijo, revelando uma tradição culinária sofisticada que já era apreciada na época. Essa história rica e suas adaptações ao longo dos séculos contribuíram para a popularidade global do canelone como um ícone da cozinha italiana.
Qual a diferença do canelone para o Rondelli?
O Canelone e o Rondelli são duas opções deliciosas da culinária italiana, cada uma com suas particularidades. O Canelone é feito enrolando folhas de massa de lasanha em forma de cilindros individuais após serem recheadas com queijo, presunto e outros ingredientes a gosto. Estes rolinhos são então cobertos com molho e assados no forno para criar uma refeição reconfortante e saborosa.
Por outro lado, o Rondelli é preparado enrolando folhas de massa de lasanha como um rocambole recheado com uma mistura de queijos, presunto, ou até mesmo vegetais como espinafre. Depois de enrolados, os rondellis são cortados em fatias e também assados até ficarem dourados e deliciosos. Assim, enquanto o Canelone oferece uma experiência de refeição individual em rolinhos, o Rondelli é cortado em porções para serem servidas de maneira fatiada.
Qual a diferença entre canelone e lasanha?
Canelone e lasanha são dois pratos clássicos da culinária italiana, mas diferem significativamente em como são preparados e apresentados. O canelone é feito enrolando folhas de massa de lasanha em formato cilíndrico, recheadas com queijo e presunto ou outros ingredientes favoritos. Cada rolo é então assado no forno após ser coberto com molho, resultando em porções individuais de massa recheada.
Por outro lado, a lasanha é montada em camadas, alternando folhas de massa de lasanha com molho de carne, queijo e outros ingredientes, como vegetais. Essas camadas são repetidas em um refratário antes de serem assadas, criando um prato gratinado e cheio de sabores que se misturam entre as camadas. Essas diferentes abordagens de montagem e cozimento oferecem experiências únicas na hora de saborear estas delícias italianas.
Como a massa chegou na Itália?
A chegada da massa na Itália é uma história cheia de influências culturais. Uma das teorias mais aceitas é que os árabes trouxeram a massa para a Sicília no século IX, trazendo técnicas de produção da China e da Ásia Central. Documentos históricos e termos árabes usados para descrever massas na Sicília reforçam essa teoria, mostrando como os ingredientes e o clima da ilha eram ideais para a produção de massa.
Antes disso, os romanos já usavam massas em suas receitas, aprimorando técnicas de outras culturas como os gregos e etruscos. Além dos árabes e romanos, os normandos e mercadores genoveses e venezianos também contribuíram para a evolução da produção de massas na Itália. Essa mistura de influências resultou em uma vasta diversidade de tipos de massa em toda a Itália, desde o fettuccine no norte até o espaguete no sul, cada uma refletindo a rica tradição culinária do país.
Quais são os benefícios do canelone?
O canelone não só agrada ao paladar com seu sabor versátil, mas também oferece uma série de benefícios para a saúde quando consumido de maneira equilibrada. Uma de suas vantagens está na presença de carboidratos, que são essenciais como fonte de energia para o corpo. Além disso, se preparado com massa integral, o canelone pode ser uma boa fonte de fibras alimentares, promovendo a digestão e proporcionando sensação de saciedade.
O recheio variado do canelone, que pode conter carne moída, frango, ricota ou legumes, é rico em proteínas necessárias para o crescimento e reparo dos tecidos musculares. Além de fornecer proteínas, o prato contribui com vitaminas e minerais importantes como ferro, zinco, cálcio, vitamina A e vitaminas do complexo B, especialmente quando são utilizados ingredientes frescos e diversos. Essa combinação de nutrientes faz do canelone uma escolha nutritiva e versátil para refeições que satisfazem tanto o paladar quanto as necessidades nutricionais diárias.
Conclusão
O Canelone de Presunto e Queijo não é apenas uma refeição; é uma experiência culinária que combina simplicidade com sofisticação. Com a fusão perfeita de presunto suculento, queijo derretido e molhos vermelho e branco cremosos, este prato cativa não apenas pelo sabor, mas também pela facilidade de preparo.
Ideal para momentos especiais em família ou entre amigos, cada garfada revela uma textura macia da massa e um equilíbrio harmonioso de sabores intensos. Seja para um almoço de domingo acolhedor ou um jantar casual, o Canelone de Presunto e Queijo promete satisfazer os paladares mais exigentes, deixando uma memória deliciosa que convida a repetir a receita e compartilhar com aqueles que mais amamos.
