O contrafilé com bacon na brasa é uma opção deliciosa e irresistível para quem ama um bom churrasco. A combinação da carne suculenta com o sabor defumado do bacon transforma qualquer refeição em um momento especial.
Este prato é perfeito para quem busca uma carne saborosa e que impressione. O contra-filé, com sua textura macia, harmoniza de maneira incrível com o bacon crocante, criando uma mistura de sabores que agrada a todos.
Além de ser fácil de preparar, o contrafilé com bacon na brasa é uma escolha certeira para encontros ao ar livre ou almoços em família. É uma receita que traz simplicidade e muito sabor, ideal para quem quer saborear uma carne de qualidade sem complicação.
Como fazer Contrafilé com Bacon na Brasa
Itens necessários
Para preparar essa receita de forma eficiente, você precisará dos seguintes equipamentos:
- Espeto de Churrasco: Para assar a carne e o bacon de maneira uniforme.
- Grelha ou Suporte para Espeto: Caso você não tenha um espeto tradicional, pode usar uma grelha para colocar a carne diretamente sobre as brasas.
- Faca Afiada: Para cortar a carne e o bacon de forma precisa.
- Tigela para Temperar: Para misturar os temperos e deixar a carne bem temperada.
- Pinça ou Garfo: Para virar a carne no espeto sem danificá-la.
Ingredientes
- 1 kg de contrafilé
- 200 gramas de bacon
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Tempo de preparo: 40 Minutos.
Rende: 6 Porções.
Modo de preparo
- Comece cortando o contrafilé ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, divida cada metade em três pedaços. Isso garantirá pedaços de carne de tamanho ideal para assar na brasa.
- Coloque os pedaços de contra-filé em uma tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem, garantindo que todos os pedaços fiquem bem temperados.
- Corte o bacon em fatias grossas. As fatias devem ser grandes o suficiente para cobrir a carne e adicionar sabor durante o assado.
- Coloque os pedaços de contrafilé e as fatias de bacon alternadamente no espeto de churrasco. Isso ajuda o bacon a envolver a carne, liberando sabor enquanto assa.
- Leve o espeto para a churrasqueira, com o braseiro em temperatura média ou forte. Grelhe a carne virando-a de tempos em tempos, para que asse de maneira uniforme por todos os lados. O tempo total de preparo deve ser de cerca de 20 a 25 minutos, dependendo do ponto desejado da carne.
- Após o tempo de preparo, retire o espeto da brasa e deixe a carne descansar por alguns minutos. Isso ajuda a manter os sucos da carne, deixando-a mais suculenta.
Dicas
- Escolha a carne certa: O contrafilé é uma ótima opção para churrasco devido à sua maciez e sabor, mas você pode substituir por outros cortes, como picanha ou alcatra, se preferir.
- Bacon de qualidade: O bacon deve ser de boa qualidade para garantir crocância e sabor. Se preferir, use bacon defumado para um toque extra de sabor.
- Controle da brasa: A temperatura da brasa é essencial. Evite usar brasa muito forte, pois pode queimar o bacon antes da carne ficar pronta. Se necessário, mantenha a carne mais distante do fogo para um cozimento mais suave.
Substituições e Variações
Essa receita é superversátil e você pode adaptá-la de várias maneiras. Aqui estão algumas sugestões de variações:
- Adicionar Alho e Ervas: Para um toque extra de sabor, experimente adicionar alho picado, alecrim ou tomilho na marinada da carne. Isso vai trazer um sabor mais aromático.
- Molho Barbecue: Para uma versão mais americana, pincele a carne com molho barbecue nos últimos minutos de assado. O sabor defumado do molho combina muito bem com o bacon.
- Queijo: Se você é fã de queijo, experimente colocar uma fatia de queijo cheddar ou provolone entre as camadas de carne e bacon, antes de levar ao espeto. O queijo derrete e adiciona uma camada extra de sabor.
Como armazenar sobras?
Se sobrar carne depois do churrasco (o que é sempre uma boa notícia!), armazene-a corretamente para manter seu sabor e frescor. Coloque a carne em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3 dias. Se preferir, pode congelar as sobras, mas é importante que a carne esteja bem embalada para não perder a qualidade. Quando for reaquecer, prefira fazê-lo na grelha para manter o sabor e a textura.
Sugestões de Acompanhamento
O contrafilé com bacon na brasa é uma carne saborosa e robusta, por isso, é ideal servir com acompanhamentos que complementem seu sabor sem sobrecarregar. Algumas sugestões:
- Farofa: Um clássico do churrasco brasileiro, a farofa combina muito bem com a carne.
- Vinagrete: O frescor do vinagrete equilibra o sabor do bacon e da carne.
- Salada de folhas: Uma salada verde com molho leve pode trazer frescor ao prato.
- Arroz Branco: Para quem prefere um acompanhamento simples e tradicional.
Qual parte do contrafilé é mais macia?
A parte mais macia do contra-filé fica na ponta da carne, onde ela tende a ser mais suculenta. Essa área, que está mais próxima da picanha, possui menos fibras musculares e é mais marmorizada, o que garante uma textura mais macia. Quando preparada corretamente, essa região fica bem macia e saborosa, ideal para quem prefere um bife mais tenro e suculento.
Já a parte mais próxima da capa de gordura é um pouco mais firme, mas ainda assim é uma ótima opção, especialmente para quem gosta de um sabor mais intenso. Mesmo assim, é importante tomar cuidado com o tempo de preparo para que a carne não perca sua maciez. Controlando o ponto de assar, você vai conseguir aproveitar o melhor de cada pedaço do contrafilé.
O que é bom para amaciar contra filé?
Uma das maneiras mais simples de amaciar o contra-filé é mariná-lo. Você pode usar ingredientes ácidos, como suco de limão ou vinagre, que ajudam a quebrar as fibras da carne. Além disso, um pouco de iogurte na marinada também faz maravilhas, deixando a carne bem macia. Não se esqueça de temperar com alho, cebola e ervas para dar ainda mais sabor. O ideal é deixar a carne marinar por algumas horas, mas até 30 minutos já ajuda a amolecer.
Outra dica é bater o contrafilé com um martelo de carne. Isso ajuda a soltar as fibras mais duras e deixa a carne mais macia. Cozinhe a carne no ponto certo, sem exagerar no tempo, para evitar que ela perca a maciez. Se preferir, pode usar um amaciante de carne industrializado, mas é importante não exagerar para não perder o sabor natural da carne.
O que é melhor, alcatra ou contrafilé?
A escolha entre alcatra e contrafilé depende muito do seu gosto e do tipo de prato que você está preparando. A alcatra é mais magra e tem uma textura mais suave, o que a torna ideal para quem prefere carnes com menos gordura. Ela é versátil, perfeita para grelhar ou assar, mas pode ficar um pouco mais seca se não for preparada com cuidado, já que tem menos gordura.
O contrafilé, por outro lado, é um pouco mais gorduroso e tem mais marmoreio, o que deixa a carne mais suculenta e saborosa. Esse corte é excelente para churrasco, pois a gordura derrete durante o preparo, deixando a carne bem macia. Se você gosta de um sabor mais intenso e uma carne mais suculenta, o contra-filé pode ser a melhor opção. Ambos são ótimos, a diferença está no tipo de sabor e textura que você prefere.
Quais são as 5 melhores carnes para churrasco?
As 5 melhores carnes para churrasco variam um pouco de acordo com o gosto pessoal, mas algumas são unanimidade quando se trata de sabor e suculência. Aqui estão as mais populares:
- Picanha: Sem dúvida, uma das carnes mais apreciadas no churrasco brasileiro. Ela tem uma camada de gordura que, quando assada na brasa, deixa a carne suculenta e cheia de sabor.
- Fraldinha: Esse corte é macio, com fibras mais finas e um sabor marcante. Além disso, ela é bem versátil e pode ser preparada de diferentes maneiras.
- Contrafilé: Com boa quantidade de marmoreio, o contrafilé tem um sabor robusto e é bastante suculento, especialmente quando preparado na brasa.
- Costela: Embora leve mais tempo para assar, a costela é uma das favoritas. Com um preparo lento e cuidadoso, ela fica extremamente macia e saborosa, desmanchando na boca.
- Alcatra: Outro corte versátil e saboroso, a alcatra tem menos gordura que a picanha, mas ainda assim mantém uma textura macia e um sabor delicioso, ideal para diferentes preparos no churrasco.
Esses cortes são perfeitos para um churrasco completo, cada um oferecendo uma experiência única de sabor e textura.
Quais os benefícios do contrafilé?
O contrafilé é uma carne rica em proteínas, fundamentais para o crescimento e manutenção dos músculos. Além disso, ele é uma ótima fonte de ferro, um mineral importante para o sangue, ajudando no transporte de oxigênio pelo corpo e prevenindo a anemia. Esse corte também possui vitaminas do complexo B, como B12 e niacina, que são essenciais para o bom funcionamento do sistema nervoso e do metabolismo.
Outro benefício do contrafilé é o zinco, que fortalece o sistema imunológico e auxilia na cicatrização dos tecidos. Embora tenha uma quantidade considerável de gordura, quando consumido de forma equilibrada, o corte pode oferecer ácidos graxos benéficos para o organismo. Para aproveitar esses benefícios, é importante preparar o contrafilé de maneira saudável e moderada, sem exageros na gordura.
Conclusão
A receita de Contrafilé com Bacon na Brasa é uma verdadeira estrela de qualquer churrasco, combinando a suculência da carne com o sabor irresistível do bacon crocante. Simples de preparar e com poucos ingredientes, ela é perfeita para reunir amigos e familiares em torno da churrasqueira.
O segredo está no equilíbrio dos temperos e no cuidado ao assar a carne para garantir que ela fique macia e saborosa. Se você busca algo que agrada a todos, essa receita é a escolha certa. Além disso, ela permite variações criativas, como adicionar ervas ou molhos. Não deixe de experimentar e surpreender seus convidados com esse prato delicioso!
