A costela com mandioca na panela de pressão é uma receita que une o sabor da carne suculenta com a textura delicada da mandioca. Esse prato simples e delicioso se tornou um clássico da culinária brasileira, perfeito para almoços em família ou encontros com amigos. A combinação de ingredientes é sempre um sucesso, trazendo uma refeição completa e satisfatória.
Com o auxílio da panela de pressão, o tempo de preparo é reduzido, o que torna essa receita ainda mais prática para o dia a dia. A carne fica macia e cheia de sabor, enquanto a mandioca absorve todo o tempero, criando uma mistura irresistível.
Se você busca uma refeição reconfortante, cheia de sabor e fácil de fazer, essa é a escolha certa. A seguir, vamos explorar as dicas e truques para garantir que seu prato fique perfeito, com todos os segredos para uma costela desmanchando e uma mandioca macia.
Como fazer Costela com Mandioca na Panela de Pressão
Itens necessários
Para preparar esta deliciosa costela com mandioca na panela de pressão, você vai precisar de:
- Panela de pressão: Para garantir que a costela fique bem cozida e macia rapidamente.
- Faca e tábua de corte: Para picar a cebola, alho, mandioca e a costela.
- Colher de pau ou espátula: Para mexer os ingredientes durante o preparo.
- Travessa: Para servir o prato de forma elegante.
- Colher para temperar: Para adicionar os temperos de maneira uniforme.
Ingredientes
- 1 kg de costela em pedaços
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tabletes de caldo de carne
- 1/2 kg de mandioca em pedaços
- Pimenta a gosto
- Salsinha a vontade
Tempo de preparo: 40 Minutos.
Rende: 6 Porções.
Modo de preparo
- Tempere a costela a gosto com sal, pimenta e outros temperos que preferir. Em uma panela de pressão, adicione o óleo e coloque a costela para dourar. Junte a cebola e o alho picados e deixe refogar até ficarem dourados. Adicione os tabletes de caldo de carne e a pimenta, mexendo para distribuir bem os sabores.
- Depois de dourar a costela e refogar os temperos, adicione água quente até cobrir a carne. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 30 minutos. Esse tempo vai garantir que a costela fique bem macia e suculenta.
- Após o tempo de cozimento da costela, acrescente a mandioca cortada em pedaços. Se necessário, adicione mais água para que a mandioca fique bem coberta. Feche a panela novamente e cozinhe sob pressão por 5 minutos, até que a mandioca esteja macia e cozida por completo.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Transfira a costela e a mandioca para uma travessa, polvilhe a salsinha por cima para dar frescor e sabor. Sirva com arroz branco, que vai complementar perfeitamente o prato.
Dicas e Variações
- Temperos adicionais: Se você gosta de experimentar novos sabores, pode adicionar temperos como cominho, louro ou até mesmo um toque de pimenta dedo-de-moça para dar um leve toque picante.
- Mandioca congelada: Se não encontrar mandioca fresca, pode usar a mandioca congelada. Lembre-se de descongelá-la antes de adicioná-la à panela de pressão.
- Costela de porco ou boi: Embora a receita tradicional seja feita com costela de boi, você pode substituir por costela de porco, que também fica deliciosa quando cozida de maneira lenta e no tempero certo.
- Acompanhamentos: Além do arroz branco, você pode servir com farofa, uma salada fresca ou até mesmo batatas cozidas para um prato ainda mais completo.
Como armazenar as sobras?
Se sobrar costela com mandioca, você pode armazená-la facilmente para outra refeição. Coloque o prato em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta aquecer no fogão ou no micro-ondas. Caso queira congelar, certifique-se de armazenar em um recipiente próprio para congelamento, e ele pode ser armazenado por até 3 meses.
Dicas de Acompanhamento e Bebidas
Para um almoço completo e equilibrado, sirva a costela com mandioca com um arroz branquíssimo, que vai absorver todo o sabor do caldo. Uma salada de folhas verdes e um molho vinagrete fresco são perfeitos para complementar a refeição. Quanto às bebidas, uma cerveja gelada combina muito bem com a costela, mas se preferir algo sem álcool, um suco de limão ou laranja refrescante também é uma excelente escolha.
Qual é a melhor costela para cozinhar?
A escolha da melhor costela depende do prato que você deseja fazer. A costela de boi é uma das mais usadas, especialmente para receitas como costela na panela de pressão. Ela tem uma carne mais firme e gordura suficiente para deixar o prato bem suculento. A gordura e o osso da costela de boi ajudam a criar um caldo delicioso, ideal para pratos cozidos. Se você gosta de um sabor mais forte e de uma carne que desmancha, a costela de boi é a melhor opção.
Já a costela de porco tem um sabor mais suave e a carne é mais macia. Ela é perfeita para preparos mais rápidos, como grelhados ou assados. A costela de porco também pode ser usada em cozidos, e quando bem feita, fica bem suculenta. A carne deve ser espessa e com a gordura bem distribuída, para garantir o sabor e a maciez. Seja qual for a sua escolha, ambas as opções são deliciosas e podem ser adaptadas ao seu gosto e ao prato que deseja preparar.
Qual é a costela que tem mais carne?
Quando se fala em quantidade de carne, a costela de boi leva vantagem. Ela é maior e tem pedaços de carne mais espessos entre os ossos. Isso significa que, em comparação com a costela de porco, a costela de boi oferece uma maior quantidade de carne. Essa característica faz dela a opção ideal para pratos em que o objetivo é ter mais carne, como cozidos ou assados que exigem bastante volume.
Por outro lado, a costela de porco é menor e sua carne é mais macia. Embora seja deliciosa, a costela de porco tende a ter menos carne do que a de boi. Ela é perfeita para preparos mais rápidos, mas não vai oferecer o mesmo volume de carne que a costela de boi. Mesmo assim, é uma opção saborosa para quem prefere uma carne mais tenra e fácil de desfiar.
Se você está procurando mais carne para alimentar um grande número de pessoas, a costela de boi é a escolha certa. Ela vai render mais e, quando cozida lentamente, a carne se torna muito suculenta. Já a costela de porco, apesar de ser menor, também é uma excelente opção, dependendo do seu gosto e do tipo de prato que deseja preparar.
O que fazer para amaciar uma costela?
Para amaciar a costela, uma das melhores opções é mariná-la antes de cozinhar. Deixe a carne descansar em um tempero com ingredientes ácidos, como vinagre ou suco de limão, por algumas horas ou até mesmo durante a noite. O ácido ajuda a quebrar as fibras da carne, tornando-a mais macia. Não se esqueça de adicionar ervas, alho e outros temperos para dar sabor. Outra dica é cozinhar a costela de forma lenta, seja na panela de pressão ou assando em fogo baixo. Cozinhar por um longo tempo, mantendo a carne bem úmida, também ajuda a amaciá-la.
Além disso, você pode usar amaciantes comerciais ou até mesmo bicarbonato de sódio para ajudar na maciez. O amaciante de carne pode ser aplicado antes de cozinhar, mas é bom usar com moderação. Já o bicarbonato de sódio é uma opção simples; basta polvilhar sobre a carne, deixar descansar por alguns minutos e enxaguar bem antes de temperar. Essas técnicas vão garantir que a sua costela fique suculenta e macia, pronta para ser saboreada!
Qual a diferença entre costela e costelinha?
A costela e a costelinha são cortes de carne bem populares, mas possuem algumas diferenças importantes. A costela é maior e geralmente vem de cortes mais robustos, como a costela de boi ou a costela de porco. Ela é mais espessa, com uma boa quantidade de carne e osso. Esse tipo de corte é perfeito para receitas que exigem tempo de cozimento, como assados e cozidos, pois a carne fica mais suculenta e saborosa.
Por outro lado, a costelinha é um corte menor, normalmente retirado da parte mais fina da costela, como a costelinha de porco. Ela tem menos carne em relação à costela, mas a carne é mais macia e a peça é mais delicada. A costelinha é ideal para preparações rápidas, como grelhados e churrascos, onde o sabor e a textura macia se destacam.
Portanto, a principal diferença entre as duas está no tamanho e na quantidade de carne. A costela, sendo maior, oferece mais carne por pedaço, enquanto a costelinha é mais compacta e tem menos carne, mas é igualmente saborosa. Ambos os cortes são deliciosos, mas sua escolha vai depender do tipo de prato que você deseja preparar e da quantidade de carne que precisa.
Conclusão
A costela com mandioca na panela de pressão é uma receita simples, prática e cheia de sabor, perfeita para um almoço em família ou uma refeição acolhedora. Com poucos ingredientes, ela se transforma em um prato rico e suculento, onde a costela desmancha na boca e a mandioca complementa com sua textura macia.
O uso da panela de pressão garante um preparo rápido, mantendo todo o sabor intacto. É uma opção que agrada a todos e se adapta facilmente a diferentes variações, como adicionar outros temperos ou ingredientes. Acompanhe com arroz branco e salsinha para um toque final fresco. Experimente essa receita e encante sua família com um prato irresistível!
