O coxa creme é uma receita que simboliza o prazer de compartilhar momentos à mesa com família e amigos. Com sua combinação irresistível de sabores, esse prato conquista o paladar de todos e é perfeito para diversas ocasiões, desde almoços de domingo até festas e celebrações. A cremosidade envolvente e a crocância da camada externa tornam cada garfada uma verdadeira experiência gastronômica.
Esse prato tem suas raízes na culinária brasileira, onde a simplicidade e o sabor se encontram de maneira especial. O coxa creme é uma daquelas receitas que faz você se sentir em casa, despertando lembranças afetivas e a nostalgia de refeições em família. Além disso, sua versatilidade permite adaptações, tornando-o ainda mais amado entre diferentes gerações.
Então, prepare-se para mergulhar no passo a passo dessa maravilha da cozinha e descobrir dicas valiosas para torná-la ainda mais especial!
Como fazer Coxa Creme
Itens necessários
- Panela grande para cozinhar o frango
- Panela média para preparar a massa
- Colher de pau ou espátula resistente ao calor
- Tigela para bater as claras
- Peneira para coar o caldo
- Frigideira funda ou panela para fritar as coxas em imersão
- Papel toalha para escorrer o excesso de óleo
Ingredientes
- 1 lata de creme de leite
- 50 g de manteiga
- Sal a gosto
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 gemas
- 3 colheres de sopa de salsinha
- 6 coxas de frango cozido
- Temperos a gosto (cebola, alho, etc.)
- 3 claras de ovos ligeiramente batidas para empanar
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Tempo de preparo: 1 Hora
Rende: 6 Porções.
Modo de preparo
- Comece colocando as coxas de frango em uma panela grande. Adicione sal e os temperos de sua preferência, como alho, cebola e salsinha. Cozinhe até que as coxas estejam macias. Quando estiverem prontas, reserve uma xícara do caldo do cozimento e coe para retirar os pedaços de temperos.
- Em outra panela, coloque o caldo de frango reservado, o creme de leite e a manteiga. Aqueça em fogo médio até começar a ferver. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sem parar até que a mistura se transforme em uma massa consistente e uniforme. Continue mexendo por mais 2 minutos para cozinhar a farinha.
- Retire a panela do fogo e adicione as gemas e a salsinha picada à massa. Mexa rapidamente para incorporar todos os ingredientes, até que a massa fique lisa e brilhante. Deixe esfriar o suficiente para manusear.
- Divida a massa em seis partes iguais. Com as mãos, abra cada pedaço de massa e envolva uma coxa de frango cozida, moldando a massa ao redor do frango. Certifique-se de deixar a ponta do osso exposta, para um acabamento mais bonito e prático.
- Passe cada coxa envolta na massa pelas claras batidas e em seguida pela farinha de rosca, pressionando bem para que a cobertura fique firme. Aqueça o óleo em uma panela funda e, quando estiver bem quente, frite as coxas até que fiquem douradas e crocantes. Retire do óleo e escorra sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.
Dicas e Notas
- Temperos Personalizados: Sinta-se à vontade para personalizar os temperos do frango conforme o seu gosto. Além de alho e cebola, você pode adicionar páprica, pimenta-do-reino, ou até ervas como alecrim e tomilho para um sabor mais sofisticado.
- Ponto da Massa: A massa deve estar lisa e homogênea, sem grumos. Certifique-se de cozinhar bem a farinha para que a textura final seja leve e cremosa.
- Fritura Perfeita: O óleo precisa estar bem quente antes de colocar as coxas para fritar, caso contrário, elas podem absorver óleo em excesso e ficarem pesadas.
Como armazenar as sobras?
Guarde as coxas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e manter a crocância, o ideal é usar o forno. Evite reaquecer no micro-ondas, pois a casquinha pode perder a textura crocante.
Harmonizações e Acompanhamentos
A Coxa Creme combina muito bem com saladas frescas, como uma salada verde com molho cítrico, ou com uma salada de batatas tradicional. Além disso, arroz branco ou purê de batatas são acompanhamentos simples que permitem que o prato principal brilhe. Para harmonizar, um vinho branco leve, como um Chardonnay, ou uma cerveja Pilsen complementam perfeitamente o prato.
Qual a origem da coxa creme?
A Coxa Creme é uma receita tradicional no Brasil, embora suas origens exatas sejam incertas. Ela ganhou popularidade nas regiões Sudeste e Sul do país, especialmente durante as décadas de 1950 e 1960, quando era presença comum em festas e eventos familiares.
Padarias e confeitarias ajudaram a espalhar a receita, que é uma variação mais sofisticada da coxinha de frango, um dos salgados mais queridos do Brasil. A ideia de envolver uma coxa inteira em uma massa cremosa e depois fritar pode ter influências de técnicas europeias, como as da cozinha francesa.
Com o passar do tempo, a Coxa Creme se tornou um clássico da culinária brasileira, conhecida por sua combinação deliciosa de texturas. A massa crocante por fora e macia por dentro envolve a coxa suculenta, criando uma experiência única. Embora tenha uma aparência elaborada, o prato é fácil de preparar e continua encantando gerações.
O que é melhor coxa ou sobrecoxa?
A escolha entre coxa e sobrecoxa de frango depende muito do gosto pessoal e do tipo de prato que você pretende fazer. A coxa é menor e tem uma carne firme e saborosa. Ela é ótima para preparos que envolvem fritura ou grelhados, como a clássica Coxa Creme. O osso presente na coxa também ajuda a manter sua estrutura durante o cozimento, tornando-a ideal para pratos onde isso é importante.
Por outro lado, a sobrecoxa tem uma quantidade maior de gordura e uma textura extremamente macia. Essa característica a torna mais suculenta, perfeita para receitas que exigem mais tempo de cozimento, como assados e ensopados. O sabor é rico e a carne praticamente desmancha na boca, o que agrada a muitos.
Se você busca uma carne mais firme e que combine com frituras e grelhados, a coxa é uma excelente opção. Já se o seu objetivo é um prato suculento e macio, a sobrecoxa certamente atenderá suas expectativas. Cada corte tem suas vantagens, e a escolha vai depender do tipo de experiência culinária que você deseja criar.
Qual o frango mais saudável?
O frango é uma ótima fonte de proteína magra, e o corte mais saudável vai depender do que você busca na sua alimentação. Em geral, o peito de frango sem pele e sem osso é considerado a melhor opção, já que contém menos gordura e calorias do que partes como a coxa e a sobrecoxa. É uma escolha popular para quem procura uma dieta mais leve e rica em proteínas, ideal para quem quer ganhar massa muscular ou perder peso.
Por outro lado, cortes como a coxa e a sobrecoxa, embora sejam mais gordurosos, oferecem mais sabor e uma textura mais suculenta. Quando preparados sem a pele, a quantidade de gordura é significativamente reduzida, tornando-os uma alternativa saborosa e ainda relativamente saudável. Portanto, se o objetivo é reduzir a gordura, o peito de frango é a melhor escolha, mas se você prefere algo com mais sabor e suculência, a coxa ou sobrecoxa podem ser ótimas opções.
Pode comer coxa na dieta?
A coxa de frango pode ser incluída em uma dieta, desde que seja feita de forma equilibrada. Esse corte é uma boa fonte de proteínas e pode contribuir para uma alimentação saudável. No entanto, é importante lembrar que a pele da coxa contém bastante gordura. Portanto, se o seu objetivo é reduzir a ingestão de gordura, o ideal é optar pela coxa sem pele.
Além disso, como a coxa possui mais gordura em comparação ao peito de frango, é fundamental prestar atenção às porções. Consumir a coxa como parte de um prato balanceado, junto com vegetais e grãos integrais, é uma excelente ideia. Variar as fontes de proteína e incluir também cortes como o peito de frango torna a dieta mais interessante e nutritiva. Assim, você pode desfrutar da coxa de frango, desde que faça isso com moderação e dentro de um contexto equilibrado.
Conclusão
A Coxa Creme é uma verdadeira explosão de sabores e texturas, combinando a suculência do frango com uma massa cremosa e crocante por fora. Sua apresentação atraente e o sabor irresistível fazem dela uma escolha perfeita para ocasiões especiais, jantares em família ou mesmo como aperitivo em festas.
Embora pareça um prato sofisticado, seu preparo é relativamente simples e pode ser adaptado ao gosto de cada um com variações de temperos e acompanhamentos. Além disso, a possibilidade de assar em vez de fritar torna a receita mais versátil para diferentes preferências. Teste essa receita e encante seus convidados com um prato que nunca sai de moda.
