A cuca de goiabada é uma sobremesa tradicional brasileira que encanta a todos com sua combinação perfeita de massa fofinha, goiabada suculenta e uma deliciosa farofa crocante. Este bolo é perfeito para acompanhar um café da tarde ou para ser servido em reuniões familiares e festas.
Hoje, vamos conferir uma receita incrível de cuca de goiabada, além de dicas valiosas para garantir que seu bolo saia perfeito. Vamos começar!
Como fazer Cuca de Goiabada
Itens necessários
- Batedeira ou fouet
- Tigela grande
- Tigela média
- Forma retangular
- Peneira
- Espátula
- Faca e tábua de corte
- Forno
Ingredientes
Massa
- 2 ovos
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de fermento biológico
- 2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
- 1 xícara (220 ml) de leite
- 1 pitada de sal
- 450 g de goiabada cortada em fatias (aproximadamente 1 pacote e meio)
Farofa
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha (opcional)
Tempo de preparo: 1 Hora.
Rende: 20 Porções.
Modo de preparo
Preparação da massa
- Em uma tigela grande, bata os ovos, o açúcar e o sal até formar uma gemada espumosa.
- Adicione a margarina e continue batendo até que a mistura fique homogênea e cremosa.
- Peneire a farinha de trigo e adicione à mistura, juntamente com o fermento e o leite. Mexa bem até obter uma massa lisa e uniforme.
- Unte uma forma retangular com margarina e farinha de trigo. Despeje a massa na forma e espalhe uniformemente.
- Distribua as fatias de goiabada sobre a massa, pressionando levemente para que elas fiquem parcialmente submersas.
Preparação da farofa
- Em uma tigela média, misture o açúcar, a farinha de trigo, a margarina e o açúcar de baunilha (se estiver usando) com as mãos até formar uma farofa grossa.
- Espalhe a farofa sobre as fatias de goiabada e a massa, cobrindo toda a superfície.
Assar a cuca
- Deixe a massa descansar por 30 minutos enquanto você pré-aquece o forno a 200°C.
- Leve a cuca ao forno preaquecido e asse por 25 a 30 minutos, ou até que a farofa esteja dourada e a massa completamente assada. Use um palito para testar o ponto da massa; ele deve sair limpo quando inserido no centro do bolo.
Dicas e variações
- Variedade de frutas: Experimente substituir a goiabada por outras frutas como banana, maçã ou abacaxi.
- Açúcar de baunilha: Se não tiver açúcar de baunilha, pode adicionar algumas gotas de essência de baunilha à farofa para um toque especial.
- Textura da farofa: Para uma farofa mais crocante, adicione uma colher de sopa de farinha de rosca à mistura.
- Margarina vs. Manteiga: A margarina pode ser substituída por manteiga para um sabor mais rico.
Armazenamento
- Temperatura ambiente: A cuca de goiabada pode ser armazenada em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias.
- Refrigeração: Se preferir, pode guardar na geladeira por até uma semana. Neste caso, aqueça levemente antes de servir para devolver a maciez da massa.
Harmonizações
- Bebidas: A cuca de goiabada vai muito bem com um café fresco, chá preto ou até mesmo um suco de laranja natural.
- Acompanhamentos: Sirva com uma bola de sorvete de creme ou uma generosa colherada de chantilly para uma sobremesa ainda mais especial.
O que é a cuca doce?
A cuca doce é um bolo de tabuleiro típico do Brasil, preparado com ingredientes básicos como ovos, farinha de trigo e manteiga, e finalizado com uma cobertura de açúcar.
Sua origem está relacionada ao Streuselkuchen, uma sobremesa tradicional da Alemanha.
No entanto, enquanto o Streuselkuchen é coberto com uma mistura crocante de farinha, manteiga e açúcar (streusel), a cuca brasileira adota uma abordagem mais simples, usando apenas açúcar para a cobertura. O nome “cuca” é uma adaptação da palavra alemã “Kuchen”, que significa bolo.
Embora presente em todo o Brasil, essa sobremesa tem uma ligação especial com a cultura alemã, especialmente no sul do país.
A cuca doce vem em uma variedade de sabores, incluindo os tradicionais como cuca simples, de uva, banana, chocolate, abacaxi, amora e maçã.
Antigamente, ela era reservada para celebrações especiais, como Natal e Páscoa, devido ao custo elevado da farinha de trigo.
Com o passar do tempo, a cuca se popularizou e se tornou uma delícia versátil, apreciada tanto como sobremesa quanto como lanche no cotidiano. Além disso, pode ser harmonizada com uma ampla gama de bebidas, incluindo cervejas artesanais, vinhos e espumantes, tornando-se uma opção saborosa para diversas ocasiões.
Qual é a diferença entre cuca e bolo?
A diferença entre cuca e bolo está principalmente na composição e na cobertura. A cuca é um tipo de bolo de tabuleiro que utiliza ovos, farinha de trigo e manteiga na sua massa, e é coberta com uma camada simples de açúcar. Ao contrário do Streuselkuchen alemão, que tem uma cobertura crocante de Streusel, a cuca brasileira é mais simples.
Por outro lado, os bolos tradicionais geralmente têm coberturas mais elaboradas como glacê, chantilly ou ganache, e suas massas podem ser mais leves e aeradas devido ao uso de fermento químico.
Outro ponto de distinção é a textura. A massa da cuca tende a ser mais densa e crocante, proporcionando uma experiência diferente ao paladar em comparação com a leveza que se espera de um bolo comum.
Além disso, enquanto a cuca frequentemente inclui frutas como uva, banana ou maçã diretamente na massa ou como cobertura, os bolos podem ter uma variedade maior de recheios e coberturas, permitindo mais criatividade e diversidade nas receitas.
Quem inventou a cuca doce?
A cuca doce tem suas origens na região da Silésia, que hoje está dividida entre a Polônia e a Alemanha. Foi nessa área histórica que a receita começou a ser desenvolvida e apreciada. A iguaria se popularizou especialmente na Alemanha, onde é conhecida como “Kuchen” e é um doce tradicional.
A introdução da cuca no Brasil aconteceu durante a colonização alemã, quando imigrantes trouxeram suas receitas e tradições culinárias para estados como Rio Grande do Sul e Santa Catarina.
Inicialmente, a cuca era reservada para ocasiões especiais devido ao custo elevado de seus ingredientes, mas ao longo do tempo, ela se tornou uma parte integral da culinária brasileira, apreciada em diversas situações e com uma variedade de sabores tanto doces quanto salgados.
Portanto, enquanto a criação original da cuca pode ser atribuída aos habitantes da Silésia, sua popularização e adaptação em diferentes regiões, incluindo o Brasil, refletem a riqueza cultural e a troca de tradições entre povos.
Como é a cuca na Alemanha?
Na Alemanha, a cuca é conhecida como “Blechkuchen”, que se traduz como “bolo de assadeira”. Esse bolo é caracterizado por ser plano e é tradicionalmente preparado em uma assadeira de alumínio. Ele possui várias camadas, começando com uma base doce de farinha.
Sobre essa base, adiciona-se uma camada de frutas ou geleias, que variam conforme a estação do ano, podendo incluir damascos, ameixas, peras, maçãs, cerejas, entre outras. Por fim, o bolo é coberto com uma farofa crocante, que adiciona textura e sabor.
A receita tradicional de Blechkuchen usa ingredientes básicos como farinha de trigo, manteiga, açúcar, ovos e fermento. Originalmente, esse bolo era reservado para celebrações especiais, como Natal e Páscoa, devido ao custo elevado dos ingredientes na época.
Com o passar dos anos, a cuca se popularizou e passou a ser apreciada em diversas ocasiões. Na Alemanha, é comum encontrar variações mais sofisticadas do Blechkuchen, que podem incluir ingredientes adicionais como creme de leite, cream cheese ou queijo quark, enriquecendo ainda mais o sabor e a textura do bolo.
Os benefícios nutricionais da cuca doce
A cuca doce, além de ser um deleite para o paladar, oferece benefícios nutricionais significativos quando preparada com ingredientes de qualidade. Rica em carboidratos, é uma fonte eficaz de energia, ideal para momentos em que precisamos de um impulso energético natural.
Além disso, a cuca contém proteínas essenciais para a manutenção e reparo dos tecidos corporais, auxiliando também na produção de enzimas e hormônios necessários para diversas funções metabólicas.
A presença de fibras na cuca contribui para a saúde digestiva, promovendo a saciedade e ajudando no bom funcionamento intestinal. Além disso, é uma fonte de vitaminas do complexo B, como a tiamina (vitamina B1), fundamental para o funcionamento adequado do cérebro e para a conversão de alimentos em energia.
Complementando seus benefícios, a cuca doce também oferece ácido fólico, importante para a formação de glóbulos vermelhos e para a saúde do tecido cerebral, e ferro, essencial na produção de hemoglobina para o transporte de oxigênio pelo corpo. Esses atributos fazem da cuca não apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma opção nutritiva para ser apreciada com moderação.
Conclusão
A cuca de goiabada é uma sobremesa que encanta pelo seu sabor irresistível e pela simplicidade no preparo. Com uma combinação perfeita de massa fofinha, goiabada suculenta e farofa crocante, é ideal para diversas ocasiões, desde um lanche da tarde até um evento especial.
Além disso, suas variações permitem adaptações criativas conforme o gosto pessoal. Experimente essa receita e traga um toque da tradição brasileira para a sua mesa. Tenho certeza de que você e seus convidados vão adorar! Bom apetite!
