Empada de Frango

A empada de frango é um salgado feito com uma massa de farinha de trigo e manteiga (massa brisée ou massa podre) recheada com frango desfiado, cebola, milho, ervilha e molho de tomate.

Empada de frango é um salgado clássico da culinária brasileira que encanta a todos com sua massa crocante e recheio suculento. Esta receita é perfeita para um lanche da tarde, para festas ou simplesmente para aquele momento em que você quer saborear algo especial.

Mas você sabia que há uma diferença entre empada e empadinha? A empada ou empadinha é um salgado popular em Portugal e no Brasil. Consiste em uma caixa de massa de farinha de trigo com recheio e, muitas vezes, uma tampa da mesma massa. Pode ser feita em versões menores (empadinhas) ou maiores (empadas).

Nesta receita, você vai ver um guia completo para fazer a empada de frango perfeita. Você aprenderá a fazer a massa crocante com um recheio suculento, além de receber e dicas de como assar e servir. Além disso, a boa notícia é que mesmo quem está de dieta pode aproveitar essa delícia com algumas adaptações simples para torná-la mais saudável e menos calórica.

Veja abaixo todos os detalhes e truques para preparar a melhor empada de frango!

Como fazer Empada de Frango

Itens necessários

• Tigela grande
• Colher de pau ou espátula
• Filme plástico
• Panela média
• Colher de sobremesa
• Rolo de massa
• Forminhas de empada
• Pincel de cozinha

Ingredientes

Massa

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 gema
• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 xícara (chá) de gordura vegetal
• Sal a gosto

Recheio

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 tomates picados
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 lata de ervilhas (opcional)
• Salsinha picada (a gosto)
• Azeitonas verdes sem caroço (opcional)
• 250 ml de leite
• 1 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 gemas para pincelar

Tempo de preparo: 40 Minutos.

Rende: 14 Porções

Modo de preparo

Preparação da Massa

1. Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo, o ovo, a gema, a manteiga (ou margarina), a gordura vegetal e o sal. Misture bem até obter uma massa homogênea. É recomendado adicionar a farinha gradualmente para controlar a textura.
2. Se a massa estiver pegajosa, adicione um pouco mais de farinha. Caso contrário, se estiver seca, adicione mais manteiga ou margarina.
3. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar enquanto você prepara o recheio.

Preparação do Recheio

4. Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola picada, o alho, os tomates e o pimentão até ficarem macios.
5. Adicione o frango desfiado e continue refogando por alguns minutos para que todos os ingredientes se integrem bem.
6. Polvilhe a farinha de trigo sobre o refogado e mexa bem. Em seguida, despeje o leite de uma vez, mexendo rapidamente para evitar grumos. Cozinhe até o recheio engrossar.
7. Incorpore as ervilhas, a salsinha e tempere com sal a gosto. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar.

Montagem das Empadas

8. Pegue pequenas porções de massa e forre o fundo e as laterais das forminhas de empada. A massa não deve ficar muito grossa. Reserve um pouco da massa para as tampas.
9. Coloque o restante da massa entre dois pedaços de filme plástico e use um rolo para abrir a massa. Isso evita que a massa quebre.
10. Corte círculos de massa um pouco maiores que o diâmetro das forminhas para usá-los como tampas.
11. Coloque o recheio já frio dentro das forminhas forradas com massa. Adicione uma azeitona verde sem caroço em cada empada.
12. Coloque as tampas de massa sobre o recheio e pressione as bordas com os dedos para selar bem.
13. Pincele a superfície das empadas com gema batida para dar um acabamento dourado e brilhante.
14. Leve as empadas ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que fiquem douradas.
15. Deixe as empadas esfriarem um pouco antes de desenformá-las para evitar que quebrem.

Dicas e variações

• Substituições: Você pode substituir o frango por carne de porco desfiada ou cogumelos para uma versão vegetariana.
• Ervas: Experimente adicionar outras ervas ao recheio, como coentro ou manjericão, para variar o sabor.
• Temperos: Acrescente um pouco de pimenta-do-reino ou noz-moscada ao recheio para um toque a mais de sabor.
• Recheios Alternativos: Outras combinações de recheio como palmito, queijo e presunto também são deliciosas.

Armazenamento e reaproveitamento

• Refrigerar: Guarde as empadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Congelar: As empadas também podem ser congeladas por até 3 meses. Para reaquecer, leve diretamente ao forno até ficarem aquecidas.
• Reaquecer: Aqueça as empadas em forno baixo para manter a crocância da massa.

Harmonização e sugestões de acompanhamento

• Bebidas: A empada de frango combina bem com sucos naturais, refrigerantes ou uma taça de vinho branco.
• Acompanhamentos: Sirva com uma salada fresca de folhas verdes e legumes ou com arroz soltinho e batata palha.

Qual a diferença entre empada e empadinha?

A diferença principal entre empada e empadinha está no tamanho e, às vezes, na forma. A empada é um salgado muito popular em Portugal e no Brasil, feito com uma massa de farinha de trigo recheada com ingredientes variados, como carne, frango, camarão, palmito ou requeijão. Ela é assada no forno e pode ter uma tampa de massa cobrindo o recheio. A origem das empadas remonta aos pastelões portugueses, grandes tortas salgadas da culinária medieval. Com o tempo, versões menores desses pastelões passaram a ser chamadas de “empadas de caixa”.

Por outro lado, a empadinha pode ser vista como uma versão menor da empada. Embora as fontes não ofereçam uma definição clara para “empadinha”, em geral, ela segue os mesmos princípios de preparação da empada. A diferença pode ser subjetiva e variar conforme a região ou tradição culinária. Em algumas localidades, empadinha refere-se simplesmente a uma empada em tamanho reduzido. Em outras, pode haver distinções mais específicas, como na escolha de ingredientes ou técnicas de preparo. É importante lembrar que a terminologia pode mudar dependendo da cultura e dos costumes locais.

Que país inventou a empada?

A origem da empada não pode ser atribuída com certeza a um único país, havendo controvérsias sobre quem realmente a criou. Alguns acreditam que a empada surgiu em Portugal, como uma evolução dos antigos pastéis portugueses, que eram grandes tortas salgadas recheadas com diversos ingredientes, influenciados pela culinária medieval. No século XIX, versões menores desses pastéis começaram a ser chamadas de “empadas de caixa”. Por outro lado, há quem diga que a empada poderia ter sido inventada na França, por um padeiro que buscava criar um novo tipo de petit four salgado para vender.

Independentemente de sua origem, é inegável que a empada se popularizou amplamente no Brasil, onde ganhou inúmeras variações de recheio, como frango, carne-seca e palmito. Essa adaptação e difusão cultural ajudaram a consolidar a empada como um prato muito querido tanto em Portugal quanto no Brasil. Hoje, a empada é um símbolo da culinária de ambos os países, sendo apreciada em várias ocasiões, de festas a um simples lanche da tarde.

Quais são os benefícios da empada de frango?

A empada de frango, apesar de ser um alimento calórico e com alto teor de gordura saturada, pode trazer benefícios à saúde quando consumida moderadamente e como parte de uma dieta equilibrada. O frango é uma excelente fonte de proteínas, fundamentais para o crescimento muscular e para nos manter saciados por mais tempo. Além disso, a empada oferece energia, graças aos carboidratos da massa e às gorduras do frango.

Além de proteínas, o frango é rico em vitaminas e minerais essenciais, como a vitamina B6 e o ferro. A empada de frango é prática e versátil, ideal para lanches rápidos ou para complementar uma refeição. Porém, é importante lembrar que o consumo excessivo pode levar ao ganho de peso e problemas de saúde. Optar por versões mais saudáveis, como com massa integral e recheios com legumes, e combiná-la com atividade física regular, ajuda a manter um estilo de vida equilibrado e saudável.

Pode comer empada todos os dias?

Comer empada diariamente é possível, contanto que seja feito de maneira equilibrada e consciente dentro de uma dieta variada e saudável. Ela pode ser uma escolha viável como parte de uma rotina alimentar, especialmente se optarmos por versões mais saudáveis e controlarmos a quantidade consumida. Escolher empadas assadas em vez de fritas, preferir recheios com proteínas magras e vegetais, e atentar para os teores de gordura e sódio são passos importantes para tornar o consumo mais saudável.

No entanto, é fundamental estar ciente dos ingredientes utilizados e da forma como são preparadas as empadas. Consumir qualquer alimento de maneira excessiva pode resultar em problemas de saúde, incluindo ganho de peso e outros impactos negativos no bem-estar. Portanto, a moderação é a chave ao incorporar empadas na dieta diária, lembrando sempre de balancear com uma alimentação nutritiva e variada para promover uma boa saúde geral.

Conclusão

A empada de frango é uma receita clássica e irresistível que agrada a todos os paladares. Com uma massa crocante e um recheio suculento e bem temperado, ela é perfeita para diversas ocasiões, desde um lanche da tarde até festas e encontros especiais. A preparação pode parecer elaborada, mas com as instruções detalhadas, é possível obter um resultado profissional e delicioso. A versatilidade da receita permite personalizações ao gosto do cozinheiro, tornando-a ainda mais especial.

Além disso, as empadas podem ser armazenadas e reaquecidas, mantendo o sabor e a textura. Experimente essa delícia e compartilhe com amigos e familiares, aproveitando momentos de sabor e alegria juntos.