Como fazer Fermento Natural (Levain)
Esta é uma receita completa e detalhada para criar seu próprio fermento natural do zero, também conhecido como levain.
- Preparo: 10 minutos
- Descanso: 8 dias
- Tempo total: 8 dias
- Serve: 1 Porção 1x
- Categoria: Fermentação
Ingredientes
- 60 ml de suco de abacaxi fresco (coado)
- 50 g de farinha integral
Modo de Preparo
Modo de preparo
Dia 1 – Iniciando seu fermento
Misture em uma tigela o suco de abacaxi coado e a farinha integral. Cubra com um pano limpo ou plástico filme e deixe em um lugar fresco.
Dia 2 – As primeiras bolhas de fermentação
Mexa sua mistura. As primeiras bolhas devem começar a aparecer. Caso contrário, prossiga para o dia 3.
Dia 3 – Alimentando o fermento
Acrescente à sua mistura mais suco de abacaxi coado e farinha integral. Misture e cubra novamente.
Dia 4 – Dando mais alimento ao fermento
Observe o fundo do seu pote. Se houver atividade (bolhas), continue o processo. Caso contrário, é necessário reiniciar.
Dia 5 – Fase final da criação
Adicione água filtrada e mais farinha integral à sua mistura. Misture e cubra.
Dia 6 – Mão na massa
Descarte metade do fermento e acrescente água filtrada e farinha integral à outra metade. Modele uma bola e coloque em uma tigela limpa, cobrindo com plástico filme.
Dia 7 – Última fase
Combine o fermento restante com água filtrada e farinha integral. Cubra e deixe descansar até dobrar de tamanho. Em seguida, armazene na geladeira.
Dia 8 – Pronto para uso
Sempre que for fazer pão, alimente seu fermento natural algumas horas antes de começar. Agora que você possui seu próprio fermento natural, é hora de explorar suas infinitas possibilidades na cozinha!
Outras informações
Armazenamento e duração
Para garantir a qualidade e durabilidade do seu fermento natural, siga estas orientações de armazenamento:
Refrigeração: Após o processo de criação, armazene seu fermento natural em um recipiente com tampa na geladeira. Evite recipientes de vidro, pois podem permitir a entrada de ar. Prefira recipientes de plástico ou cerâmica.
Alimentação Regular: Lembre-se de alimentar seu fermento natural sempre que for utilizá-lo para assar pães. Isso ajuda a manter a vitalidade dos microorganismos presentes no fermento.
Dicas
Com os devidos cuidados, seu fermento natural pode durar indefinidamente, proporcionando pães deliciosos e saudáveis sempre que você precisar!
- Ingredientes Frescos: Use suco de abacaxi fresco e farinha integral de boa qualidade para garantir um ambiente propício para o crescimento dos microorganismos do fermento.
- Higiene: Mantenha todos os utensílios e recipientes limpos durante o processo de preparo do fermento para evitar contaminação por bactérias indesejadas.
- Temperatura Adequada: Mantenha o fermento em uma área com temperatura constante entre 27°C e 32°C durante os primeiros dias, pois isso é essencial para o desenvolvimento dos microorganismos.
- Observação: Esteja atento às bolhas e sinais de atividade no fermento durante os primeiros dias. Isso indica que os microorganismos estão agindo e fermentando a mistura corretamente.
- Paciência: O processo de criação do fermento natural pode levar alguns dias, então tenha paciência e não desanime se não houver atividade imediatamente.
- Descarte Adequado: Durante o processo de alimentação do fermento, não se esqueça de descartar metade da mistura para manter as proporções corretas e evitar que o fermento se torne excessivamente ácido.
Seguindo essas dicas, você estará no caminho certo para criar um fermento natural robusto e cheio de sabor para suas receitas de pão!
Informações nutricionais: Fermento Natural (Levain)
- Porção: 1 Porção
Link online da receita: https://recipe-cookbook.com/fermento-natural-levain/