Filé Mignon ao Molho Mostarda

O filé mignon ao molho mostarda é uma receita sofisticada, que traz um prato de alta qualidade com um molho cremoso e cheio de sabor.

Este prato é perfeito para quem deseja impressionar na cozinha, sem complicação. O filé mignon, com sua maciez incomparável, é envolto em um molho à base de mostarda e creme de leite, criando um equilíbrio perfeito entre sabor e textura. Em apenas alguns passos, você terá uma refeição deliciosa, ideal para ocasiões especiais ou até para um jantar casual.

Mas como preparar essa maravilha de forma simples e eficaz? Vamos explorar o passo a passo dessa receita que vai transformar sua experiência culinária e fazer você se apaixonar ainda mais pelo filé mignon. Não perca as dicas e truques para alcançar a perfeição!

Como fazer Filé Mignon ao Molho Mostarda

Itens necessários

Para preparar esta receita, você vai precisar de alguns utensílios básicos de cozinha:

• Frigideira ou grelha: Para dourar os medalhões e preparar o molho.
• Colher e espátula: Para mexer e manusear os ingredientes com facilidade.
• Faca afiada: Para cortar os medalhões, se necessário.
• Xícara medidora e colher medidora: Para medir o creme de leite, azeite, sal e pimenta com precisão.

Ingredientes

• 2 medalhões de filé mignon
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino preta em pó
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de mostarda

Tempo de preparo: 20 Minutos.

Rende: 2 Porções.

Modo de preparo

1. Comece temperando os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino. Certifique-se de espalhar bem o tempero dos dois lados de cada medalhão para que a carne fique bem saborosa.
2. Aqueça uma frigideira ou grelha em fogo médio-alto e adicione o azeite de oliva. Quando o azeite estiver quente, coloque os medalhões na frigideira e deixe dourar por cerca de 3 minutos de cada lado. Esse tempo é ideal para deixar a carne ao ponto (caso prefira um ponto diferente, ajuste o tempo de cocção).
3. Depois de grelhar a carne, retire os medalhões da frigideira e reserve-os. Na mesma frigideira, adicione o creme de leite e a mostarda. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 a 3 minutos, até o molho ficar mais espesso e cremoso, mas sem deixar que ele ferva muito.
4. Coloque os medalhões de volta na frigideira com o molho de mostarda por cerca de um minuto, para que a carne pegue um pouco do sabor do molho. Depois, retire da frigideira e sirva os medalhões com o molho por cima.

Dicas e Truques para o Sucesso

• Temperatura da carne: Para garantir que o filé mignon fique macio e suculento, é importante deixar a carne descansar fora da geladeira por cerca de 10 minutos antes de cozinhar. Isso ajuda a garantir um cozimento uniforme.
• Variedade de mostarda: Se você quiser dar um toque extra de sabor ao molho, experimente usar mostarda dijon ou mostarda amarela, que tem um sabor mais suave, ou até mesmo mostarda com mel para um sabor mais adocicado.
• Consistência do molho: Se o molho estiver muito líquido, você pode deixar reduzir um pouco mais até que fique mais espesso. Caso prefira um molho mais leve, adicione um pouco mais de creme de leite.

Variações da Receita

Embora o filé mignon com molho mostarda já seja delicioso por si só, existem algumas variações que podem ser feitas para adaptá-lo ao seu gosto ou à sua dieta. Confira algumas sugestões:

• Molho de cogumelos: Se você ama cogumelos, pode adicionar cogumelos frescos fatiados ao molho de mostarda, criando uma combinação ainda mais saborosa.
• Molho de vinho branco: Para um toque sofisticado, substitua parte do creme de leite por vinho branco seco. Isso dará um sabor mais refinado e ácido ao molho.
• Acompanhamentos: O filé mignon ao molho mostarda combina perfeitamente com purê de batatas, arroz de alho ou até uma salada verde. Esses acompanhamentos equilibram a refeição e tornam o prato ainda mais completo.

Como armazenar as sobras?

Se sobrar filé mignon ao molho mostarda, você pode armazená-lo facilmente para consumir depois:

• Armazenamento: Coloque os medalhões de carne e o molho em um recipiente hermético.
• Refrigeração: Guarde na geladeira por até 2 dias. O molho de mostarda pode ficar mais espesso ao ser refrigerado, mas você pode aquecer novamente com um pouco de creme de leite para deixá-lo mais cremoso.
• Reaquecimento: Para reaquecer, utilize fogo baixo e adicione um pouco de creme de leite ou água para manter a cremosidade do molho.

Sugestões de Acompanhamentos e Bebidas

Esse prato é tão delicioso que você pode optar por acompanhamentos leves que complementem os sabores sem sobrecarregar a refeição. Aqui estão algumas sugestões:

• Acompanhamentos: Purê de batatas, arroz com alho, legumes grelhados ou uma salada de folhas verdes.
• Bebidas: Para acompanhar, um bom vinho tinto, como um Cabernet Sauvignon ou Malbec, combina perfeitamente com a intensidade do filé mignon e o molho mostarda. Se preferir uma opção sem álcool, um suco de maçã verde é uma escolha refrescante.

Qual a melhor carne para fazer filé mignon?

O filé mignon é um corte de carne extremamente macio e suculento, o que o torna uma escolha popular para pratos sofisticados. Ele vem de uma parte do boi com menos esforço muscular, o que resulta em fibras finas e agradáveis. Além disso, tem baixo teor de gordura, o que faz dele uma opção mais saudável sem perder o sabor. Seu sabor delicado se destaca especialmente quando é bem temperado, tornando-o ideal para receitas especiais. Pode ser preparado de várias formas, como grelhado, assado ou com molhos, o que aumenta ainda mais sua versatilidade na cozinha.

Embora o filé mignon seja uma escolha nobre, há outros cortes de carne que podem ser igualmente deliciosos e mais econômicos. O contrafilé, por exemplo, tem um bom equilíbrio entre sabor e maciez, com uma camada de gordura que dá suculência. O miolo de alcatra também é uma excelente opção para quem quer um prato saboroso sem gastar muito. O coxão mole e até o acém podem ser alternativas mais acessíveis, oferecendo boa textura e sabor quando preparados da forma certa. Cada corte tem suas qualidades, então a escolha depende do que você deseja para sua refeição.

Qual o ponto do medalhão?

O ponto do medalhão de filé mignon depende do seu gosto pessoal, e o tempo de cozimento pode variar um pouco. Para um medalhão mal passado, basta selar os dois lados por cerca de 2 minutos. O centro vai ficar bem vermelho, e o exterior estará levemente dourado. Se preferir um ponto ao ponto para mal passado, deixe o medalhão por 3 minutos de cada lado. O centro vai ficar rosado, mas com um toque de vermelho no meio. Isso garante uma carne mais suculenta, sem perder a maciez.

Para quem gosta da carne mais cozida, o ponto ao ponto é o ideal. Nesse caso, cozinhe o medalhão por cerca de 4 minutos de cada lado. O centro vai ficar rosado, mas sem partes vermelhas. Já se você preferir a carne mais passada, 5 minutos de cada lado é o suficiente. A carne ficará mais firme e com menos suculência, mas ainda assim deliciosa. Lembre-se de que o tempo pode variar um pouco dependendo da espessura do medalhão, então sempre faça ajustes conforme necessário.

Para que serve molho mostarda?

O molho de mostarda é um condimento muito usado para dar um toque especial aos pratos. Ele traz um sabor picante e um pouco ácido, que ajuda a equilibrar pratos mais pesados ou com muita gordura. Fica ótimo em carnes como filé mignon, costelas e até hambúrgueres. Além disso, o molho de mostarda pode ser usado em sanduíches, saladas e até em marinadas, acrescentando uma camada extra de sabor.

Esse molho é muito versátil e pode ser combinado com outros ingredientes para criar variações deliciosas. Misturar com mel, creme de leite ou ervas, por exemplo, pode deixar o sabor ainda mais interessante e único. O molho de mostarda é uma maneira simples e eficaz de dar um toque de frescor e intensidade aos pratos, agradando a muitos paladares.

Qual carne é macia igual a filé mignon?

Se você procura alternativas ao filé mignon, há vários cortes de carne que oferecem maciez semelhante. O contrafilé é uma excelente opção, com uma camada de gordura que deixa a carne suculenta e saborosa. Esse corte é ótimo para grelhar e pode ser usado em bifes grossos ou pratos mais elaborados. Outro corte macio é a alcatra, que tem pouca gordura e é super versátil. Ela é perfeita para bifes, churrascos ou assados, proporcionando uma textura macia e um sabor intenso.

O coxão mole também é uma boa escolha, com fibras curtas e macias, tornando-se ideal para bifes, escalopes e até carne de panela. Ele é uma alternativa mais em conta, mas com uma maciez que rivaliza com cortes mais caros. A picanha é outra opção popular, especialmente em churrascos. Sua camada de gordura garante suculência, e quando bem preparada, fica bem macia. Por fim, o acém, apesar de ser um corte mais simples, pode ser preparado de forma que fique bem macio e saboroso, especialmente quando cortado contra as fibras. Todos esses cortes são ótimas opções para quem quer carne macia e cheia de sabor, sem precisar do filé mignon.

Conclusão

O filé mignon ao molho mostarda é uma receita simples, porém sofisticada, que conquista pelo sabor e pela textura da carne. Com poucos ingredientes, o prato oferece uma combinação perfeita entre a suculência do filé e o toque cremoso e picante da mostarda. Ideal para um jantar especial ou até mesmo para uma refeição do dia a dia, ele agrada todos os paladares.

O molho de mostarda é o segredo para transformar um prato clássico em algo ainda mais delicioso. Para um toque extra, sirva com acompanhamentos como purê de batatas ou arroz. Experimente essa receita e surpreenda-se com sua facilidade e sabor.