Frango Assado no Forno (Coxa e Sobrecoxa)

O frango assado no forno é uma verdadeira estrela nas mesas brasileiras, unindo sabor e praticidade em um só prato. Sua combinação de carne suculenta com uma crosta dourada conquista paladares de todas as idades.

Além de ser uma opção nutritiva, o frango assado permite inúmeras variações que se adaptam a diferentes gostos e preferências. Os temperos e acompanhamentos podem ser ajustados para criar experiências únicas a cada refeição. Isso torna o prato ainda mais versátil e convidativo.

Servido com uma salada refrescante ou arroz soltinho, o frango assado é garantia de satisfação. A simplicidade de sua preparação se transforma em uma refeição memorável, cheia de sabor e aromas que fazem qualquer um se sentir em casa. Descubra como esse prato pode ser o destaque da sua próxima refeição.

Como fazer Frango Assado no Forno

Itens necessários

• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Tigela grande para marinar o frango
• Faca afiada para cortar os legumes
• Colher para misturar os temperos

Ingredientes

• 2 kg de coxas e sobrecoxas de frango
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de açafrão
• 3 folhas de louro picadas
• 3 tomates cortados em 4 partes
• 5 batatinhas médias cortadas em tiras
• Orégano a gosto
• 1 sachê de maionese
• 5 colheres de azeite

Tempo de preparo: 3 Horas e 30 Minutos.

Rende: 6 Porções.

Modo de preparo

1. Comece limpando bem as coxas e sobrecoxas de frango, utilizando água com vinagre ou suco de limão para remover impurezas. Deixe-as de lado, já limpas e prontas para temperar.
2. Em uma tigela grande, misture o frango com os temperos: sal, pimenta-do-reino, açafrão, folhas de louro picadas, orégano, maionese e azeite. Mexa bem, garantindo que todas as peças fiquem bem cobertas pela marinada. Tampe a tigela ou cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas. Isso permite que o frango absorva bem os sabores.
3. Enquanto o frango está marinando, corte os tomates em quatro pedaços e fatie as batatas em tiras médias. Reserve esses ingredientes para usá-los na montagem final.
4. Preaqueça o forno a 200°C. Coloque as coxas e sobrecoxas temperadas em uma assadeira grande, distribuindo bem as peças para que assem por igual. Em seguida, espalhe as tiras de batata e os pedaços de tomate sobre o frango, organizando-os de maneira uniforme por toda a assadeira.
5. Cubra a assadeira com papel-alumínio, garantindo que fique bem vedada. Leve ao forno e deixe assar por aproximadamente 1 hora. Isso ajuda a cozinhar o frango de maneira uniforme e a manter a umidade da carne.
6. Após 1 hora de forno, retire o papel-alumínio. Deixe o frango assar por mais 30 minutos ou até que a pele fique dourada e crocante. Fique atento para que o frango não asse demais, evitando que resseque.

Notas e Dicas Importantes

• Tempo de Marinar: Deixar o frango marinando por pelo menos 2 horas é essencial para garantir que os sabores penetrem bem na carne. Se possível, deixe marinando por até 12 horas na geladeira para um sabor ainda mais intenso.
• Maionese no Frango: A maionese ajuda a manter o frango úmido e suculento durante o assado, além de proporcionar uma textura crocante na pele.
• Açafrão: Essa especiaria não só dá cor ao prato, mas também um sabor sutil e único. Se não tiver açafrão em casa, você pode substituí-lo por páprica doce ou defumada.

Variações e Substituições

• Frango: Caso prefira, você pode substituir as coxas e sobrecoxas por peito de frango. Porém, lembre-se de que o peito tende a ficar mais seco, então uma boa marinada é essencial para garantir a suculência.
• Legumes: Essa receita também pode ser adaptada com outros legumes, como cenoura, abobrinha ou pimentão. Todos eles combinam muito bem com o frango assado.
• Temperos: O orégano pode ser substituído por alecrim, tomilho ou manjericão, dependendo do seu gosto. Essas ervas aromáticas trazem novos aromas e sabores ao prato.

Como armazenar as sobras?

• Se houver sobras, você pode armazená-las na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Para reaquecer, coloque o frango no forno a 180°C por cerca de 15 minutos ou até que esteja quente novamente. Evite esquentar o frango no micro-ondas, pois isso pode deixar a carne seca.
• Se preferir, também é possível congelar o frango assado. Armazene-o em porções individuais para facilitar o consumo. Ele pode ser mantido no congelador por até 3 meses. Para descongelar, basta transferir para a geladeira na noite anterior e reaquecer no forno.

Harmonização de Bebidas

Esse prato combina bem com vinhos leves, como um Chardonnay ou Sauvignon Blanc, que complementam os sabores do frango sem sobrecarregá-los. Se você prefere cerveja, opte por uma lager ou pilsner, que trazem leveza e frescor à refeição.

Precisa lavar coxa sobrecoxa?

É aconselhável lavar as coxas e sobrecoxas de frango antes de começar a cozinhar. Isso ajuda a eliminar sujeiras, restos de sangue e pequenos pedaços de ossos que podem estar grudados na carne. Uma opção é passar as peças de frango por água corrente e adicionar um pouco de vinagre ou limão, que também ajuda a reduzir odores.

Depois de lavar, é bom secar levemente as coxas e sobrecoxas com papel toalha. Isso permite que os temperos se fixem melhor no frango, garantindo mais sabor no resultado final. É um processo simples, mas que faz a diferença na textura e no gosto do prato.

Tem que tirar a pele da sobrecoxa?

Não é obrigatório tirar a pele da sobrecoxa antes de cozinhar. Isso vai depender do seu gosto e do tipo de resultado que você prefere no prato. A pele tem a vantagem de deixar a carne mais suculenta, pois retém a umidade enquanto assa.

Além disso, a pele fica dourada e crocante no forno, o que agrada muitas pessoas que gostam dessa textura extra. Se você prefere um frango mais rico em sabor e com uma crosta crocante, deixar a pele é uma ótima escolha.

Por outro lado, se está buscando uma opção mais leve ou com menos gordura, remover a pele antes de assar pode ser a melhor solução. Isso torna o prato um pouco mais saudável, sem comprometer o sabor. A decisão fica por sua conta e pode ser adaptada conforme seu gosto.

É obrigatório tirar o nervo do frango?

Não é obrigatório tirar o nervo do frango, mas muita gente prefere fazer isso para melhorar a textura. O nervo, principalmente em cortes como o peito, pode ser um pouco mais rígido e incômodo ao mastigar. Para quem busca uma carne mais macia, removê-lo pode ser uma boa ideia.

Por outro lado, essa remoção é completamente opcional. Se você não se importa com a textura do nervo, pode deixá-lo sem problemas. Ele não interfere diretamente no sabor do frango.

No final, a escolha é sua e vai depender das suas preferências. Algumas pessoas preferem o frango completamente limpo, enquanto outras não se incomodam. Faça do jeito que achar melhor para sua refeição.

O que é a gosma branca do frango?

A gosma branca que você vê no frango é uma proteína chamada myoglobina. Essa substância é comum na carne e tem a função de armazenar oxigênio nos músculos. Normalmente, ela aparece como uma textura viscosa, especialmente em carnes que são bem frescas.

É importante lembrar que a presença dessa gosma geralmente não é motivo de preocupação. Contudo, é sempre bom ficar atento a outros sinais. Se o frango apresentar um cheiro forte ou uma aparência estranha, pode ser um indicativo de que não está bom para consumo.

Nesses casos, o mais seguro é descartar a carne. Garantir que o frango seja armazenado e manuseado corretamente ajuda a evitar riscos de contaminação. Com esses cuidados, você pode cozinhar de forma tranquila e saborosa!

Quais são os benefícios do frango assado?

O frango assado traz diversos benefícios nutricionais. Ele é uma ótima fonte de proteínas magras, que são fundamentais para a construção e reparação dos músculos. Além disso, essa carne tem baixo teor de gordura, especialmente se você escolher cortes sem pele, o que ajuda a manter uma dieta saudável e equilibrada.

Outra vantagem do frango assado é sua versatilidade. Ele pode ser preparado de muitas maneiras e combinado com diferentes acompanhamentos, como saladas ou arroz. Isso o torna uma opção saborosa para várias refeições. Também é prático, pois você pode assar uma quantidade maior e usar as sobras em outras receitas, como sopas e saladas. Essa facilidade de preparo é perfeita para quem tem dias corridos.

Conclusão

O Frango Assado no Forno é uma receita versátil e cheia de sabor, perfeita para diversas ocasiões, desde almoços em família até jantares mais elaborados. Seu preparo é simples, utilizando ingredientes que geralmente temos em casa, como batatas, tomates e temperos básicos.

A marinada de maionese com azeite garante um frango suculento, enquanto o açafrão e o orégano adicionam um toque especial de aroma e cor ao prato. A crocância das coxas douradas no final do assado torna a refeição ainda mais irresistível.

Além disso, o prato permite variações, tanto nos legumes quanto nos temperos, para se adaptar ao gosto de cada um. Servido com acompanhamentos como arroz ou salada, esse frango é garantia de sucesso à mesa!