Hoje vamos explorar uma receita que é um verdadeiro tesouro da culinária brasileira: o Frango com Quiabo. Este prato tradicional combina sabores marcantes com ingredientes simples, resultando em uma experiência gastronômica única e deliciosa.
Se você está pronto para mergulhar na riqueza dos pratos regionais do Brasil, esta receita é uma excelente escolha. Vamos aprender como prepará-la passo a passo para que você possa desfrutar de cada aroma e sabor que ela tem a oferecer.
Para quem esta receita é ideal?
O Frango com Quiabo é perfeito para aqueles que apreciam uma refeição reconfortante, repleta de sabores autênticos e ingredientes frescos. Se você está buscando uma maneira de explorar mais da gastronomia brasileira ou simplesmente deseja experimentar algo novo e delicioso na cozinha, esta receita é para você. Com passos detalhados e dicas úteis, mesmo os cozinheiros menos experientes podem obter resultados incríveis.
Como fazer Frango com Quiabo
Itens necessários
Certifique-se de ter à mão os seguintes equipamentos para facilitar o preparo:
- Panela grande para refogar o quiabo
- Panela média para cozinhar o frango
- Faca afiada para cortar os ingredientes
- Colheres e espátulas para mexer e servir
Ingredientes
- 1 quilo de quiabo
- 1 frango inteiro, cortado em pedaços
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande bem picadinha
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- Pimenta e sal (a gosto)
- Cheiro verde (a gosto)
Tempo de preparo: 1 Hora.
Rende: 6 Porções.
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, tempere os pedaços de frango com alho amassado, sal, pimenta e colorau. Se desejar um toque extra de sabor, adicione uma colher de sopa de vinagre e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Em uma panela média, aqueça duas colheres de sopa de óleo e doure a cebola até que fique bem caramelizada, criando um fundo rico para o frango.
- Adicione os pedaços de frango à panela e deixe dourar bem de todos os lados. Isso garantirá que o frango fique suculento por dentro e crocante por fora.
- Quando o frango estiver dourado, adicione água fervente suficiente para quase cobrir os pedaços. Cozinhe em fogo médio, semi-tampado, por cerca de 20 minutos ou até que o frango esteja macio e cozido por completo.
- Lave o quiabo cuidadosamente e seque bem com um pano limpo. Corte em rodelas finas e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça uma xícara de óleo e adicione o quiabo picado. Refogue até que toda a baba do quiabo tenha desaparecido, mexendo ocasionalmente para garantir que não desmanche.
- Quando estiver sem baba, retire o excesso de óleo, deixe o quiabo amornar e reserve.
- Una o frango cozido com o quiabo refogado na mesma panela. Deixe apurar em fogo baixo até que o molho engrosse e todos os sabores se misturem perfeitamente.
- Verifique o tempero e ajuste o sal, se necessário. Adicione cheiro verde picado para dar um toque final de frescor.
- Sirva o Frango com Quiabo ainda quente, acompanhado de arroz fresquinho, feijão e angu ou polenta. Essa combinação clássica realça os sabores do prato principal.
Dicas e Variações
- Substituições de ingredientes: Se preferir um prato mais leve, substitua o óleo por azeite de oliva extravirgem no refogado do quiabo.
- Mais sabor: Experimente adicionar um pouco de bacon picado junto com a cebola para um toque defumado no frango.
- Armazenamento: Sobras podem ser refrigeradas em um recipiente hermético por até três dias. Reaqueça antes de servir para preservar a textura e o sabor.
O que é bom para tirar baba do quiabo?
Para reduzir a baba característica do quiabo, existem diversas técnicas eficazes que podem ser utilizadas durante o preparo.
Primeiramente, é recomendado lavar os quiabos inteiros e secá-los cuidadosamente com um pano limpo, pois isso ajuda a minimizar a umidade que contribui para a formação da baba.
Outra técnica útil é esfregar os quiabos com caldo de limão após a lavagem e secagem. O ácido cítrico presente no limão auxilia na quebra das substâncias que geram a baba, tornando o quiabo mais fácil de manipular e cozinhar.
Além disso, cortar as pontas do quiabo antes de utilizá-lo nas receitas também ajuda a reduzir a quantidade de baba, pois essa parte contém mais dessas substâncias.
Cozinhar o quiabo em água com sal por alguns minutos antes de utilizá-lo em outras preparações também é uma técnica eficaz, pois o sal ajuda a diminuir a viscosidade do quiabo.
Adicionar vinagre ou mais limão durante o cozimento do quiabo também pode ser uma estratégia eficiente para quebrar as substâncias que geram a baba.
Quais são os benefícios do frango com quiabo?
O frango com quiabo é muito mais do que apenas uma refeição saborosa da culinária brasileira; ele também oferece diversos benefícios para a saúde.
O quiabo, conhecido por suas propriedades nutritivas, é rico em fibras que auxiliam na digestão e na saúde intestinal, além de ser uma fonte de vitaminas essenciais como a vitamina A, importante para a visão, e a vitamina C, que fortalece o sistema imunológico.
Além disso, o quiabo possui propriedades antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres, protegendo as células do corpo contra danos oxidativos.
Ao combinar o quiabo com o frango, uma fonte magra de proteínas, o prato se torna uma opção balanceada que não só proporciona saciedade, mas também contribui para a saúde cardiovascular e a manutenção de níveis saudáveis de colesterol.
Essa combinação de nutrientes e benefícios torna o frango com quiabo uma escolha inteligente para quem busca uma alimentação equilibrada, nutritiva e deliciosa.
Como foi criado o frango com quiabo?
O frango com quiabo nasceu da convergência de influências gastronômicas indígenas, portuguesas e africanas durante o período colonial brasileiro.
A necessidade de criar pratos nutritivos e reconfortantes em tempos de escassez levou à combinação do frango, uma fonte de proteína acessível, com o quiabo, um ingrediente abundante na região.
Os indígenas já utilizavam o quiabo em sua alimentação, enquanto os portugueses e africanos trouxeram técnicas de preparo e temperos que enriqueceram o prato. Assim, ao longo dos séculos, o frango com quiabo se consolidou como um ícone da culinária brasileira, especialmente nas mesas de Minas Gerais, onde se preservou a tradição de prepará-lo de forma autêntica e saborosa.
Esta receita não apenas alimentava o corpo, mas também era uma expressão cultural, transmitindo saberes ancestrais e mantendo viva a memória das influências que moldaram a cozinha brasileira.
Hoje, o frango com quiabo continua a ser apreciado não apenas pelo seu sabor único, mas também como um elo com o passado, lembrando-nos das histórias e da diversidade cultural que compõem a identidade culinária do Brasil.
Quem tem gordura no fígado pode comer quiabo?
Pessoas com gordura no fígado podem beneficiar-se do consumo de quiabo. Este alimento é rico em fibras, que melhoram a digestão e ajudam a prevenir a constipação, promovendo assim a saúde hepática.
É importante, no entanto, que pessoas com gordura no fígado adotem um estilo de vida saudável e uma dieta balanceada. Isso inclui evitar alimentos ricos em gordura saturada e carboidratos refinados. O quiabo pode ser incluído de forma segura em uma dieta equilibrada, desde que seja consumido com moderação e como parte de uma alimentação geralmente saudável.
Assim, o quiabo não apenas adiciona variedade e sabor às refeições, mas também contribui para a manutenção da saúde do fígado, quando integrado a hábitos alimentares saudáveis.
Quem tem colesterol alto pode comer frango com quiabo?
Quem enfrenta o desafio do colesterol alto pode considerar o frango com quiabo uma excelente opção alimentar. O quiabo é conhecido por ser uma fonte rica em fibras, que desempenham um papel crucial na redução da absorção de gorduras pelo intestino, ajudando assim a regular os níveis de colesterol no corpo.
Além disso, o frango oferece uma proteína magra e saudável, ideal para quem precisa controlar o colesterol sem comprometer a ingestão de nutrientes essenciais.
É fundamental, no entanto, preparar o frango com quiabo de maneira saudável, evitando frituras e excessos de gordura. Optar por métodos de preparo como grelhados, cozidos ou assados ajuda a manter o perfil nutricional do prato, garantindo que seja uma escolha equilibrada e benéfica para a saúde cardiovascular.
Incorporar esse prato na dieta regularmente, acompanhado de vegetais frescos e grãos integrais, pode ser uma estratégia eficaz para promover a saúde do coração e o controle do colesterol.
Qual o efeito do quiabo no intestino?
O quiabo oferece diversos benefícios para o intestino devido ao seu alto teor de fibras. Essas fibras desempenham papéis importantes, como estimular o funcionamento do intestino ao contribuir para a formação do bolo fecal, facilitando assim a movimentação intestinal e a eliminação adequada das fezes.
Além disso, as fibras solúveis e insolúveis presentes no quiabo ajudam a prevenir e melhorar a constipação, lubrificando o intestino grosso para um trânsito intestinal mais regular.
Outro benefício significativo é o efeito hipolipidêmico do quiabo, que auxilia na redução da absorção de gorduras pelo intestino, contribuindo para o controle dos níveis lipídicos no organismo. Devido ao seu baixo índice glicêmico, o quiabo é uma escolha vantajosa para indivíduos diabéticos, pois não provoca picos de glicose no sangue que podem sobrecarregar o pâncreas.
Assim, o quiabo se destaca como um aliado natural do sistema digestivo, proporcionando benefícios significativos à saúde intestinal.
Dicas para Preparar um Quiabo Perfeito
- Cozimento: Aqueça uma panela com um pouco de óleo e adicione alho picado. Deixe o alho dourar e, em seguida, coloque os quiabos. Mexa bem e abaixe o fogo, continuando a mexer por cerca de 15 minutos, sem tampar a panela. Se o fundo da panela escurecer, não se preocupe, isso não afetará o sabor. Adicione duas colheres de sopa de água e misture bem.
- Como Amolecer o quiabo: Em uma panela média, aqueça azeite e refogue cebola, alho e tomates. Acrescente o quiabo, um pouco de tempero como MAGGI Fondor, e adicione água. Misture tudo e deixe cozinhar com a panela tampada por cerca de 5 minutos, até que o quiabo esteja macio.
- Como saber se Está Pronto: Coloque um pouco de óleo em uma panela antiaderente e frite o quiabo em fogo médio, mexendo sem parar. Durante esse processo, é normal que o quiabo solte um pouco de baba, mas ela vai secando enquanto ele cozinha. Quando o quiabo estiver dourado e sequinho, estará pronto para servir.
- Quiabo duro: Para evitar que o quiabo fique duro e fibroso, é importante colher no momento certo. A colheita deve ser feita entre 60 a 80 dias após o plantio. Além disso, o quiabo é uma excelente fonte de vitaminas, especialmente as vitaminas A, C e B1.
- Lavar o Quiabo: Para tirar a baba do quiabo rapidamente, lave-os bem e coloque-os em uma tigela com 1 litro de água misturada com 1 xícara de vinagre. Deixe de molho por cerca de 60 minutos. Depois, enxágue bem, esprema a água e deixe secar completamente.
- Retirar a Baba: Lave e seque os quiabos com um pano de prato. Para garantir um quiabo sequinho, deixe-os de molho em água com gotas de limão ou vinagre por cerca de 20 minutos. Seque novamente todos os quiabos e corte-os em rodelas com uma faca seca.
Conclusão
Experimente esta receita de Frango com Quiabo e mergulhe na tradição e no sabor da cozinha brasileira. Com seus pedaços suculentos de frango e quiabo refogado sem baba, este prato é uma verdadeira celebração de ingredientes simples e técnicas culinárias cuidadosas.
Perfeito para qualquer ocasião, seja para um almoço em família ou para impressionar convidados, o Frango com Quiabo traz consigo a essência da comida caseira e reconfortante.
Não deixe de experimentar acompanhado de arroz fresquinho, feijão e uma boa polenta. Prepare-se para receber elogios e repetir esta receita muitas vezes. Bom apetite!
