Você já experimentou a delícia do Joelho de Presunto e Queijo? Esta receita simples e saborosa é perfeita para qualquer momento. O joelho de presunto e queijo é um pão recheado, geralmente enrolado, feito com uma massa básica de farinha, água, fermento e sal, recheado com fatias de queijo e presunto.
Mas você sabia que existem diferenças interessantes entre o joelho, o italiano e o bauru? Todos são variações de salgados com massa e recheio de presunto e queijo.
Uma curiosidade interessante é que o nome “joelho” surgiu porque este salgado costumava ficar exposto abaixo das coxinhas nas vitrines das padarias. No Rio de Janeiro, o joelho é conhecido como “enroladinho”, enquanto em outras regiões pode ser chamado de “italiano” devido à influência da culinária italiana nos elementos comuns como massas e o queijo presentes na receita.
Apesar das pequenas diferenças nos nomes, a base da receita permanece a mesma: uma massa recheada com presunto e queijo, assada até ficar dourada e crocante por fora, com um recheio derretido e delicioso por dentro.
Quer aprender a fazer essa delícia em casa e entender melhor as diferenças entre essas variações? Continue lendo e descubra o passo a passo para preparar o melhor joelho de presunto e queijo que você já provou. Vamos lá?
Como fazer Joelho de Presunto e Queijo
Itens necessários
Para preparar o Joelho de Presunto e Queijo, você precisará dos seguintes equipamentos básicos de cozinha:
- Tigela grande
- Forno convencional
- Rolo de massa
- Pincel culinário
Ingredientes
Para a Massa:
- 1 copo de leite morno
- 30 g de fermento para pão
- 1 colher de sopa rasa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 copo de óleo
- Aproximadamente 1/2 kg de farinha de trigo
Para o Recheio:
- Queijo (preferencialmente um queijo derretível de sua escolha)
- Presunto fatiado
Tempo de preparo: 40 Minutos.
Rende: 6 Porções.
Modo de preparo
- Dissolva o fermento no leite morno e adicione o açúcar. Deixe descansar por alguns minutos até formar uma espuma.
- Em uma tigela grande, misture o óleo, o sal e a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Se necessário, adicione mais farinha.
- Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar por aproximadamente 15 minutos para crescer.
- Divida a massa em pequenas porções e faça bolinhas.
- Com o auxílio de um rolo de massa, abra cada bolinha em formato circular.
- Coloque uma fatia de queijo e uma de presunto sobre a massa aberta.
- Enrole como um rocambole e disponha em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre cada Joelho.
- Pincele cada Joelho com gema de ovo batida para um acabamento dourado e brilhante.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
Dicas e Variações
- Variação de Recheio: Experimente combinar diferentes tipos de queijo, como queijo prato, queijo muçarela ou queijo cheddar. Adicione também ingredientes como tomate seco ou ervas frescas para um toque especial.
- Tempo de armazenamento: Os Joelhos de Presunto e Queijo podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 3 dias na geladeira. Para aquecer, basta colocar no forno por alguns minutos.
- Acompanhamentos recomendados: Sirva os Joelhos acompanhados de uma salada fresca ou uma sopa leve para uma refeição completa. Como bebida, um suco natural ou chá gelado complementam muito bem o sabor.
A História e Versatilidade do Joelho de Presunto e Queijo
A receita de Joelho de Presunto e Queijo é uma tradição na culinária brasileira, especialmente popular em padarias e lanchonetes. Este salgado é um tipo de pão recheado com presunto e queijo, presente em praticamente todas as padarias do país. Apesar de sua popularidade, a origem exata da receita não é conhecida. Provavelmente, foi inspirada em preparações semelhantes de outros países e se popularizou ao longo do tempo.
O nome “joelho” vem do formato enrolado do pão, que lembra a forma de um joelho. Essa nomenclatura teria sido criada como uma piada, pois esses salgados costumavam ser colocados abaixo das coxinhas nas vitrines das lanchonetes, na altura dos joelhos, sendo assim apelidados de “joelhos”. No Rio de Janeiro, o joelho é conhecido como “enroladinho” em outras regiões.
Existem pequenas variações regionais, como o “italiano”, nome dado devido à influência da culinária italiana, especialmente pelo uso de massas e queijo. Embora os nomes possam variar, a base da receita é a mesma: uma massa recheada com presunto e queijo, assada até ficar dourada e crocante. O joelho de presunto e queijo se consolidou como um clássico lanche brasileiro, fácil de preparar e apreciado por muitos.
Qual a diferença entre Bauru e joelho?
O “Bauru” e o “Joelho” são salgados populares no Brasil, feitos com massa de pão, queijo e presunto. Em São Paulo, é chamado de “Bauru”, possivelmente em referência à cidade homônima. No Rio de Janeiro e em Niterói, é conhecido como “Joelho”, devido à sua forma que lembra a perna humana e também como “Italiano”, pela origem dos ingredientes.
Ambos os salgados são apreciados em diversas regiões do Brasil, refletindo a diversidade cultural e regional na culinária do país. Essa variação de nomes mostra como diferentes localidades têm suas próprias maneiras de nomear e saborear pratos tradicionais, refletindo suas histórias e influências culturais únicas.
Quem criou o salgado joelho?
A origem do nome “Joelho” para o salgado de massa de pão recheado com queijo e presunto é atribuída a um poema satírico escrito por Emílio de Menezes, um renomado poeta conhecido por seus sonetos.
De acordo com a história, o salgado era inicialmente chamado de “chantalet de queijo e presunto”, em referência a um estabelecimento chamado Casa Chantal, que supostamente ficava na Praça Tiradentes, no Centro do Rio de Janeiro. Menezes teria rebatizado o salgado após observar sua posição na vitrine da lanchonete, sempre abaixo das coxinhas de galinha, próximo à altura da coxa, onde fica o joelho.
No entanto, é importante destacar que essa narrativa é considerada um mito, e não há evidências históricas confiáveis que confirmem a existência da Casa Chantal ou a verdadeira origem do nome “Joelho”. A história do joelho como um salgado popular no Rio de Janeiro permanece envolta em mistério, com várias versões sobre como surgiu e se popularizou entre os cariocas ao longo do tempo.
A versatilidade do joelho de presunto e queijo
O joelho de presunto e queijo é um verdadeiro ícone da culinária brasileira, conhecido por representar a essência da comida simples e saborosa do país. Presente em diversas ocasiões, desde um rápido café da manhã até festas de aniversário e encontros sociais, este salgado é uma escolha versátil que agrada a todos.
Apesar das novidades gastronômicas que surgem, o joelho de presunto e queijo continua sendo amado e apreciado, graças à sua combinação clássica e atemporal de ingredientes. Sua popularidade perdura ao longo do tempo, demonstrando que sua simplicidade e sabor continuam a conquistar paladares e a marcar presença nas mesas brasileiras.
Qual é o salgado mais vendido no Brasil?
No Brasil, o pão de queijo desponta como o salgado mais vendido, devido à sua produção em massa facilitada, rapidez na fabricação e custo acessível, variando de R$ 10 a R$ 15 por saco. Encontrado em quase todas as lanchonetes e cafeterias do país, esse quitute é um favorito nacional, apreciado por sua versatilidade e sabor característico.
Logo em seguida, a coxinha compartilha o topo das vendas com o pão de queijo. Muito procurada pelos brasileiros, sua venda geralmente é unitária, com um preço que varia de 4 a 6 reais por unidade. Com uma produção também difundida, a coxinha é outro exemplo popular da culinária brasileira que conquistou o paladar de diversas gerações.
Conclusão
O Joelho de Presunto e Queijo não é apenas uma receita deliciosa, mas também uma experiência gastronômica que une simplicidade e sabor. Com sua massa macia e o recheio cremoso de queijo e presunto, este quitute português conquista paladares e corações. Seja para um café da tarde especial, um brunch descontraído ou até mesmo um lanche rápido, esta iguaria é uma escolha certeira.
A versatilidade da receita permite adaptações e personalizações, garantindo sempre um resultado que agrada a todos. Então, não hesite em preparar os seus próprios Joehos e surpreender seus convidados com um pedacinho da culinária portuguesa na sua mesa. Delicie-se com cada mordida e compartilhe essa experiência única com quem você ama!
