Se você está procurando uma receita clássica e reconfortante da culinária brasileira, o Lagarto na Panela de Pressão é a escolha perfeita. Esta receita tradicional combina ingredientes simples com um método de cozimento eficiente, resultando em uma carne suculenta e cheia de sabor. Hoje, vamos compartilhar com você todos os detalhes sobre como preparar este prato incrível.
Jeitinho brasileiro de fazer lagarto
A preparação do Lagarto na Panela de Pressão é uma tradição culinária brasileira que remonta aos tempos coloniais. Essa técnica de cozimento, introduzida no país no século XX, ganhou popularidade devido à sua praticidade e eficiência. Hoje, o Lagarto na Panela de Pressão é apreciado em todo o Brasil por sua textura macia e sabor suculento, tornando-se uma escolha frequente em refeições familiares e eventos sociais.
Para preparar esse prato, são necessários ingredientes simples, como carne de lagarto, sal, pimenta e água. Mas, você pode usar na receita outros ingredientes como: cebola, alho, tomate, pimentão e temperos verdes para intensificar o sabor.
O Lagarto na Panela de Pressão oferece uma excelente fonte de proteínas, ferro e zinco. Mas, é importante escolher cortes magros de carne e remover o excesso de gordura para garantir uma refeição mais saudável. Além disso, é necessário ter cautela com a quantidade de sal adicionada, pois o prato pode se tornar rico em sódio.
Para garantir a maciez da carne, é recomendável utilizar cortes magros, como o lagarto traseiro, e deixá-la marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar. O uso de um termômetro de carne também é útil para verificar se a temperatura interna atingiu os 71°C necessários para garantir a segurança alimentar.
Como fazer Lagarto na Panela de Pressão
Itens necessários
- Panela de pressão
- Tábua de corte
- Papel alumínio
Como fazer Lagarto na Panela de Pressão
Preparado com carinho e cuidado, o Lagarto na Panela de Pressão é um prato que evoca memórias de refeições familiares reconfortantes e aromas irresistíveis que permeiam a casa.
- Tempo total: 1h30
- Serve: 4 Porções 1x
- Categoria: Carnes
Ingredientes
- 1 kg de lagarto de boi
- 3 colheres de sopa de óleo
- 2 cebolas
- 5 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de páprica doce ou picante
- Pimenta do reino
- Sal
Modo de Preparo
Modo de Preparo
- Comece temperando o lagarto com alho, páprica, pimenta do reino e sal. Deixe marinar por cerca de 30 minutos para absorver os sabores.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e doure o lagarto de todos os lados. Isso irá selar os sucos da carne, mantendo-a macia durante o cozimento.
- Retire a carne da panela e reserve. Adicione as cebolas e o louro e refogue até que as cebolas fiquem transparentes.
- Acrescente os tomates picados à panela e refogue por mais alguns minutos.
- Coloque o lagarto de volta na panela, cubra com água e tampe. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 50 minutos após a panela começar a chiar.
- Após o tempo indicado, deixe a pressão sair naturalmente e cozinhe por mais 5 minutos sem a tampa para reduzir o molho.
- Fatie a carne e sirva com o molho da panela ou com molho madeira.
Outras informações
Dicas e Curiosidades
- Para um lagarto mais macio, escolha um corte de carne de qualidade e deixe marinar por mais tempo.
- Você pode variar os temperos de acordo com seu gosto pessoal, adicionando ervas frescas ou outros condimentos.
- O lagarto na panela de pressão é uma ótima opção para refeições em família ou para receber convidados.
- Você pode acrescentar legumes para uma receita mais satisfatória.
Armazenamento
Para armazenar o lagarto na panela de pressão adequadamente, primeiro, certifique-se de que a carne tenha esfriado completamente até a temperatura ambiente. Em seguida, transfira o lagarto e qualquer molho restante para um recipiente hermético ou envolva-o firmemente em papel alumínio ou filme plástico. Guarde na geladeira por até 3-4 dias. Se preferir, o lagarto também pode ser congelado por até 2-3 meses. Certifique-se de etiquetar o recipiente com a data de armazenamento para garantir a frescura adequada. Ao reaquecer, é recomendável fazê-lo lentamente em fogo baixo para preservar a textura e os sabores.
Informações nutricionais: Lagarto na Panela de Pressão
- Porção: 4 Porções
- Calorias: 13,99 kcal
- Sódio: 171,54 mg
- Gordura: 0,94 g
- Gordura saturada: 0,13 g
- Carboidratos: 1,43 g
- Fibra: 0,67 g
- Proteína: 0,36 g
