Você já experimentou o lagarto recheado? Se ainda não, está perdendo uma receita deliciosa e cheia de sabor. Esse prato é uma excelente escolha para quem busca uma refeição nutritiva, saborosa e fácil de preparar.
O lagarto recheado é uma carne macia e suculenta, que ganha ainda mais sabor com o recheio de ingredientes como linguiça, bacon e vegetais. Cozido lentamente no caldo de carne, o prato fica irresistível. Além de ser uma opção de refeição completa, ele é perfeito para almoços em família ou ocasiões especiais.
Agora, que tal aprender como preparar essa delícia? Vamos mostrar todos os detalhes dessa receita, com dicas para deixá-la ainda mais saborosa. Fique com a gente e descubra como fazer o lagarto recheado perfeito!
Como fazer Lagarto Recheado
Itens necessários
Para preparar o Lagarto Recheado, você vai precisar dos seguintes utensílios:
- Tábua de corte
- Faca afiada (para fazer a cavidade na carne e cortar os ingredientes)
- Panela grande com tampa (preferencialmente de fundo grosso para selar bem a carne)
- Colher de pau ou espátula (para mexer os ingredientes na panela)
- Tigela pequena (para preparar os temperos)
Ingredientes
- 1,5 kg de lagarto redondo
- 1/2 colher de chá de colorau
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1/4 colher de chá de pimenta-dedo-de-moça picada
- 3 dentes de alho picados
- Sal e orégano a gosto
- 1 gomo de linguiça calabresa
- 1 pedaço de bacon
- 1/2 cenoura fatiada
- 5 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola pequena fatiada
- 3 xícaras de chá de caldo de carne
Tempo de preparo: 2 Horas.
Rende: 6 Porções.
Modo de preparo
- Em uma tábua, acomode a peça de lagarto e comece a temperar com o colorau, salsinha, coentro, pimenta-dedo-de-moça, alho, sal e orégano. Massageie bem os temperos na carne para garantir que ela absorva todos os sabores.
- Com uma faca, faça uma cavidade no centro do lagarto, criando um buraco o suficiente para encaixar os recheios. Coloque dentro da carne o gomo de linguiça calabresa, o bacon e as fatias de cenoura.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite a cebola até que ela fique bem dourada. Isso irá liberar um sabor incrível para o prato. Em seguida, adicione a carne e sele bem todos os lados. O processo de selar ajuda a manter os sucos da carne dentro, deixando-a ainda mais saborosa e macia.
- Após selar a carne, acrescente o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1h e 40 minutos. Durante esse tempo, a carne irá absorver todos os sabores do recheio e do caldo, resultando em um prato incrivelmente saboroso e suculento.
- Após o tempo de cozimento, retire a carne da panela e corte em fatias. Sirva com o caldo e os legumes que se formaram durante o preparo. Esta receita é perfeita para acompanhar arroz, purê de batatas ou até uma boa farofa.
Dicas e Variações
Variações de Recheio
Embora a combinação de linguiça calabresa, bacon e cenoura seja deliciosa, você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como:
- Queijo: Que tal adicionar queijo derretido ao recheio? Queijo muçarela ou prato ficam ótimos.
- Legumes: Além da cenoura, você pode usar abobrinha ou pimentão vermelho para dar um toque colorido e saboroso.
- Ervas frescas: Se você gosta de sabores mais frescos, experimente adicionar tomilho ou alecrim no tempero da carne. Eles dão um sabor herbáceo maravilhoso.
Acompanhamentos Perfeitos
Este prato combina muito bem com diversos acompanhamentos. Algumas sugestões são:
- Arroz branco ou integral: Um acompanhamento simples que equilibra a refeição.
- Purê de batatas: A cremosidade do purê de batatas harmoniza perfeitamente com a carne suculenta.
- Farofa: A farofa é um acompanhamento tradicional que traz crocância e sabor ao prato.
Trocas no Caldo
- Se você não tem caldo de carne em casa, pode substituí-lo por água com cubos de caldo de carne ou até mesmo caldo de legumes. Se preferir um toque mais intenso, substitua o caldo por vinho tinto, que adiciona uma complexidade extra ao prato.
Como armazenar sobras?
Se sobrar Lagarto Recheado, não se preocupe! Ele pode ser armazenado de maneira simples e prática:
- Coloque as sobras em um recipiente fechado e conserve na geladeira por até 3 dias.
- Se desejar armazenar por mais tempo, você pode congelar o Lagarto Recheado. Basta colocar as sobras em um recipiente adequado para congelamento, e elas podem ser mantidas por até 3 meses. Para reaquecer, basta descongelar na geladeira durante a noite e aquecer em fogo baixo na panela.
Que tipo de carne é essa lagarto?
O lagarto é um corte de carne que vem da parte traseira do boi, mais especificamente da perna, perto da coxa. É uma carne magra, com pouca gordura visível, e tem uma textura firme. Não é o corte mais macio, como o filé mignon, mas tem um sabor único que, quando bem preparado, se torna delicioso. Embora seja mais resistente, o lagarto é uma excelente escolha para receitas que exigem cozimento longo.
Por ser mais firme, o lagarto é ideal para preparos como assados, recheados e cozidos. Esses tipos de receita ajudam a amolecer a carne e a realçar seu sabor. A carne absorve bem os temperos e fica ainda mais suculenta depois de cozida por mais tempo. Se você tem paciência para esperar, o resultado é uma refeição cheia de sabor.
Esse corte é uma boa opção para quem busca uma carne saborosa e mais acessível. Mesmo sendo mais firme, o lagarto se torna macio e suculento com o preparo certo. Então, se você procura algo simples e saboroso para o seu almoço ou jantar, o lagarto é uma ótima escolha.
Para que serve carne bovina lagarto?
A carne de lagarto é muito versátil e pode ser usada em várias receitas. Por ser um corte magro e firme, é perfeito para assados, cozidos e ensopados. Quando cozida lentamente, a carne fica bem macia e absorve todos os temperos, realçando o sabor. Além disso, pode ser usada para fazer recheados, como com linguiça ou bacon, tornando o prato ainda mais saboroso.
Esse corte também pode ser preparado de outras formas, como bifes, quando cortado bem fino. O lagarto é uma ótima opção para carne de panela, onde é cozido no caldo de carne com temperos, ficando suculento e cheio de sabor. Ao ser preparado lentamente, a carne ganha maciez e um sabor mais intenso, que agrada a muitos paladares.
Além de ser uma carne deliciosa, o lagarto é também uma opção acessível para o dia a dia. Ele oferece praticidade e sabor, principalmente em pratos que exigem mais tempo de cozimento. Mesmo sendo um corte mais firme, com o preparo certo, o lagarto se torna uma refeição suculenta e nutritiva.
Quais os benefícios do lagarto?
A carne de lagarto é uma ótima opção para quem busca uma alimentação saudável, pois é magra e nutritiva. Com baixo teor de gordura, ela se encaixa bem em dietas que priorizam alimentos mais leves. Além disso, o lagarto é uma excelente fonte de proteínas, essenciais para o fortalecimento muscular e a recuperação do corpo após atividades físicas.
Esse corte também é rico em ferro, importante para combater a anemia e garantir a boa saúde do sangue. A carne de lagarto ajuda na produção de hemoglobina, essencial para o transporte de oxigênio pelo corpo. Outro benefício é a presença das vitaminas do complexo B, que ajudam a manter o sistema nervoso saudável e oferecem energia para o dia a dia.
Além disso, o lagarto contém zinco, um mineral que fortalece o sistema imunológico e auxilia na cicatrização de feridas. Por ser de fácil digestão, é uma opção bem-vinda para quem precisa de uma refeição leve e rica em nutrientes. Dessa forma, além de saborosa, a carne de lagarto traz muitos benefícios para a saúde.
Conclusão
O Lagarto Recheado é uma receita irresistível que combina sabor, suculência e praticidade. Com ingredientes simples, como linguiça calabresa, bacon e cenoura, ela proporciona um prato cheio de sabor e ideal para diversas ocasiões. A carne macia, recheada e cozida no caldo de carne, garante uma refeição reconfortante e deliciosa.
Além disso, você pode adaptar a receita com diferentes recheios e acompanhamentos, tornando-a ainda mais versátil. Seja para um almoço de domingo ou uma ocasião especial, essa receita é sempre uma escolha certeira. Não deixe de experimentar e surpreender sua família e amigos.
