O lámen é um prato reconfortante e cheio de sabor que tem origem na culinária asiática, mais precisamente no Japão. Com uma combinação única de caldo saboroso, macarrão escorregadio e uma variedade de coberturas, o lámen japonês conquistou o paladar de muitos ao redor do mundo.
Diferenças Lámen e Rámen e seus benefícios
Lámen e rámen são termos que se referem à mesma sopa de macarrão, sendo “rámen” a pronúncia japonesa romanizada como “lámen” devido à ausência do som “r” no alfabeto japonês. Essa sopa é um pilar da culinária japonesa e mundialmente apreciada.
Existem várias variações de lámen, cada uma com seu próprio perfil de sabor e ingredientes característicos. Algumas das mais populares incluem:
- Shoyu ramen: com caldo à base de molho shoyu.
- Shio ramen: preparado com um caldo salgado.
- Miso ramen: com caldo à base de pasta de missô.
- Tonkotsu ramen: conhecido por seu caldo cremoso feito com ossos de porco cozidos.
O macarrão do lámen é reconhecido por sua textura firme e elástica, atribuída ao uso de kansui em sua produção. Ele vem em várias espessuras e formatos, acrescentando diversidade ao prato.
Ao contrário do miojo, um macarrão instantâneo desidratado comumente rico em sódio e conservantes, o lámen é uma refeição tradicional japonesa preparada com ingredientes frescos e de alta qualidade.
Além de ser uma experiência gastronômica deliciosa, o lámen oferece benefícios à saúde quando feito com ingredientes equilibrados, como sendo uma fonte rica de proteínas, carboidratos e vitaminas, e ajudando a manter o corpo hidratado.
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Como fazer Lámen Japonês
Esta receita deliciosa de lámen oferece uma experiência autêntica da culinária japonesa, trazendo sabores ricos e reconfortantes para sua mesa.
- Tempo total: 10 minutos
- Serve: 4 Porções 1x
- Categoria: Sopas
Ingredientes
- 2 litros de água
- 3 tabletes de caldo de galinha
- 1/2 xícara (chá) ou 100 ml de caldo de carne de porco
- 4 colheres (sopa) de molho shoyu
- 600 g de macarrão (ideal o chinês para ramen, ou alguma massa mais fina, como cabelo de anjo)
- Lombo de porco cozido fatiado
- 2 colheres (chá) de pó de kombucha (opcional)
- Broto de bambu em conserva (menmas) a gosto (opcional)
- Kamaboko (massa de peixe) em fatias a gosto (opcional)
- Ovos cozidos cortados ao meio, quantidade a gosto (opcional)
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Modo de Preparo:
- Ferva a água em uma panela grande e adicione o caldo de galinha, o caldo de carne de porco, o molho shoyu, o pó de kombucha e o sal.
- Em seguida, ferva novamente e reduza o fogo ao máximo possível.
- Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela separada, seguindo as instruções da embalagem. Escorra o macarrão quando estiver al dente.
- Divida o macarrão cozido em tigelas grandes previamente aquecidas.
- Despeje a sopa sobre o macarrão em cada tigela.
- Adicione opcionalmente metades de ovos cozidos e brotos de bambu em conserva delicadamente no centro de cada tigela.
- Acrescente as fatias de lombo de porco cozido, kamaboko e pimenta a gosto sobre o macarrão.
- Sirva imediatamente e aproveite seu lámen caseiro!
Outras informações
Dicas e Variações
- Experimente diferentes tipos de macarrão para encontrar o seu favorito.
- Adicione vegetais frescos, como espinafre ou cogumelos, para uma versão mais nutritiva.
- Substitua o lombo de porco por frango, tofu ou cogumelos para uma opção vegetariana.
Armazenamento de Sobras
Se sobrar lámen, você pode armazená-lo na geladeira em um recipiente hermético por até dois dias. Reaqueça no fogão ou no micro-ondas antes de servir.
Sugestões de Acompanhamento
Lámen é delicioso por si só, mas você também pode servi-lo com acompanhamentos como kimchi, gyoza ou uma salada fresca de pepino.
Informações nutricionais: Lámen Japonês
- Porção: 4 Porções
- Calorias: 686,5 g
- Sódio: 3400mg
- Gordura: 39g
- Carboidratos: 86,80g
- Fibra: 8,7g
- Proteína: 28,2g
