Manjar de Coco

Quer saber como fazer a Receita de Manjar de Coco? Essa sobremesa clássica brasileira é simples de preparar e requer apenas cinco ingredientes. Com uma base de coco cremosa e uma calda de ameixa que complementa perfeitamente, o manjar de coco é uma explosão de sabor a cada colherada. Usando ingredientes como leite de coco, leite, amido de milho e coco ralado, você pode criar uma sobremesa que vai agradar a todos.

Mas por que esse doce se chama manjar? O termo vem do francês, onde “blanc” significa branco e “mange” vem de “manger”, que significa comer. Originalmente, na Europa, o manjar era feito com peito de frango. No entanto, com a influência africana na culinária brasileira, o frango foi substituído por leite de coco, e a calda de ameixas foi adicionada, criando a versão deliciosa que conhecemos hoje.

Uma dica para quem for fazer a receita e quer evitar que o manjar grude na forma é: cubra-a com filme plástico em contato direto com o doce. Isso impede a formação de uma camada grossa na base.

Está curioso para aprender todos os passos e preparar essa sobremesa deliciosa? Vamos mergulhar na receita e descobrir como fazer um manjar de coco perfeito, que certamente vai impressionar a todos!

Como fazer Manjar de Coco

Itens necessários

Para preparar o Manjar de Coco, você precisará dos seguintes utensílios:

• Panela média
• Forma para pudim ou outro recipiente para moldar o manjar
• Colheres de medida
• Espátula para mexer
• Copo medidor

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 100 g de coco ralado seco sem açúcar
• 6 colheres (sopa) de amido de milho
• 8 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o leite, o leite de coco, o coco ralado e o açúcar. Misture bem todos os ingredientes.
2. Leve ao fogo médio e adicione o amido de milho previamente dissolvido em um copo de leite. Mexa continuamente para evitar grumos até que a mistura engrosse. Isso geralmente leva cerca de 10 minutos.
3. Após engrossar, cozinhe por mais 1 minuto, mexendo constantemente para garantir a consistência adequada.
4. Retire do fogo e despeje a mistura em uma forma decorada, previamente untada com óleo ou água. Isso facilitará na hora de desenformar.
5. Deixe o manjar esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
6. Para servir, desenforme o manjar em um prato bonito e acompanhe com calda de ameixa ou morangos frescos.

Dicas e variações

• Substituição de calda: Experimente servir o manjar com calda de maracujá ou até mesmo com um coulis de frutas vermelhas para uma versão mais ácida e contrastante.
• Adoçante alternativo: Para uma opção mais saudável, substitua o açúcar por adoçante culinário na mesma quantidade. O resultado será um manjar menos doce, mas igualmente saboroso.
• Versão vegana: Utilize leite vegetal, como o de amêndoas ou de soja, e substitua o leite condensado por leite condensado vegano. O resultado será um manjar de coco totalmente vegano e delicioso.

O que fazer para o manjar não grudar na forma?

Para evitar que o manjar grude na forma, siga estas dicas simples e eficazes que garantirão uma desmoldagem perfeita e preservarão a aparência e a textura do doce.

• Untar a forma adequadamente: Antes de colocar o manjar na forma, é essencial untá-la bem com manteiga ou óleo. Isso cria uma camada protetora que impede que o manjar grude nas paredes da forma. Outra técnica útil é espalhar uma fina camada de açúcar na forma após untá-la. O açúcar não só ajuda a criar uma barreira entre o manjar e a forma, mas também adiciona um toque de doçura à superfície do doce.
• Respeitar o tempo de resfriamento: Deixe o manjar esfriar completamente antes de desenformar. Tentar desenformar o manjar ainda quente aumenta significativamente o risco de ele grudar e quebrar. Para facilitar ainda mais a desmoldagem, deixe o manjar na geladeira por algumas horas até que ele esteja bem firme. Além disso, antes de desenformar, passe uma faca ou espátula fina ao redor das bordas da forma para soltar o manjar delicadamente. Outra dica é umedecer a forma com água quente antes de virá-la, o que ajuda a soltar o manjar sem danificá-lo. Seguindo essas dicas, você evitará que o manjar grude na forma e garantirá uma apresentação impecável.

Por que se chama manjar?

O nome “manjar” carrega consigo uma história rica e multicultural que remonta às influências árabes e europeias na culinária. Originado do francês “manger”, que significa “comer”, o termo foi introduzido na Europa pelos árabes como “blancmange”, uma sobremesa branca e delicada apreciada nas cortes nobres. Esse prato era considerado um símbolo de refinamento e status, reservado para ocasiões especiais e banquetes reais.

Quando os portugueses levaram o manjar branco para o Brasil durante o período colonial, o nome “manjar” foi preservado, mantendo sua conotação de sofisticação e exclusividade. Ao longo dos séculos, o manjar evoluiu na culinária brasileira, especialmente com a substituição do leite de amêndoas pelo leite de coco, uma adaptação que não só enriqueceu seu sabor, mas também incorporou influências africanas à receita.

Assim, o nome “manjar” não apenas reflete suas origens históricas na Europa, mas também sua jornada de transformação e adaptação na culinária brasileira, continuando a ser apreciado como uma sobremesa clássica e elegante.

Qual a diferença entre manjar e flan?

A diferença entre manjar e flan é fundamentalmente relacionada à composição e ao preparo. Ambos são sobremesas populares, mas possuem características distintas que os tornam únicos em sabor e textura.

O manjar é tradicionalmente feito com leite ou creme de leite, e é engrossado com gelatina ou amido de milho. Essa combinação resulta em uma sobremesa de textura firme e cremosa. Além disso, o manjar pode ser preparado com ou sem ovos, dependendo da receita específica. No Brasil, é comum o uso de leite de coco, o que dá ao manjar um sabor característico e tropical. O manjar é frequentemente assado em formas carameladas com um furo no meio, o que lhe confere uma apresentação diferenciada.

Por outro lado, o flan é uma sobremesa à base de ovos e gemas, sem a necessidade de gelatina ou amido de milho para engrossar. O flan é aromatizado com essência de baunilha, proporcionando um sabor suave e adocicado. Diferente do manjar, o flan é assado em banho-maria, geralmente em formas sem furo no meio. Essa técnica de preparo resulta em uma textura lisa e delicada. O flan tem origem espanhola e é amplamente apreciado na América Latina, refletindo a diversidade cultural e culinária da região.

Essas diferenças em ingredientes e métodos de preparo destacam as características únicas de cada sobremesa, tornando o manjar e o flan distintos em termos de sabor, textura e tradição culinária.

Benefícios nutricionais do manjar de coco

O manjar de coco é uma sobremesa que, além de deliciosa, traz diversos benefícios nutricionais para a saúde. O coco, ingrediente principal, é rico em ácido láurico, um composto conhecido por suas propriedades fortalecedoras do sistema imunológico e suas ações antimicrobianas e anti-inflamatórias.

O coco é uma excelente fonte de fibras, minerais e ácidos graxos saudáveis, que auxiliam na digestão, promovem a saciedade e fornecem energia de maneira eficiente. Quando o manjar é feito com leite de coco, ele também incorpora vitaminas e minerais essenciais, como potássio e magnésio, que são importantes para a manutenção da saúde cardiovascular e para o funcionamento adequado dos músculos e nervos.

Outro benefício significativo do manjar de coco está na sua potencial baixa caloria, especialmente em receitas que evitam o uso de açúcar refinado e utilizam ingredientes naturais como a chia. A ameixa, frequentemente usada como acompanhamento do manjar, adiciona uma dose extra de antioxidantes, como vitaminas A, C e E, além de minerais como ferro e cálcio.

Esses antioxidantes ajudam a combater os radicais livres no corpo, contribuindo para a prevenção de doenças e retardando o envelhecimento celular. Assim, o manjar de coco se destaca não só pelo sabor, mas também pelos seus benefícios à saúde, tornando-se uma opção de sobremesa nutritiva e saudável.

Quem tem diabetes pode comer manjar?

Pessoas com diabetes podem desfrutar do manjar de coco, desde que a sobremesa seja preparada com ingredientes adequados e consumida em quantidades moderadas. É possível adaptar a receita tradicional para torná-la mais saudável e segura para quem precisa controlar os níveis de glicose no sangue.

Algumas versões do manjar de coco são especialmente projetadas para pessoas com diabetes, utilizando substitutos de açúcar e ingredientes de baixo teor calórico. Por exemplo, a receita pode ser modificada para uma versão low-carb, sem adição de açúcar refinado, e utilizando alternativas como adoçantes naturais ou stevia.

A Sociedade Brasileira de Diabetes oferece uma receita de manjar de coco que é apropriada para pessoas com diabetes. Esta versão utiliza ingredientes como leite desnatado e amido de milho, que ajudam a reduzir o teor de gordura e açúcar da sobremesa.

Incorporar essas adaptações torna o manjar de coco uma opção deliciosa e mais segura para quem precisa monitorar a ingestão de açúcar. Ao seguir essas orientações, as pessoas com diabetes podem saborear esta clássica sobremesa brasileira sem comprometer a saúde.

Pode levar o manjar quente na geladeira?

Levar o manjar quente diretamente para a geladeira não é recomendado. Colocar o manjar quente na geladeira pode causar condensação no interior do recipiente, o que pode alterar a textura do doce e aumentar a probabilidade de ele grudar na forma.

Além disso, a mudança rápida de temperatura pode afetar negativamente a estrutura do manjar, resultando em uma sobremesa menos firme e menos apetitosa. O ideal é deixar o manjar esfriar completamente à temperatura ambiente antes de colocá-lo na geladeira. Esse processo gradual ajuda a preservar a textura suave e cremosa do manjar.

Outra razão para evitar levar o manjar quente à geladeira é que isso pode prejudicar a eficiência do seu refrigerador. Colocar alimentos quentes na geladeira faz com que o aparelho trabalhe mais para manter a temperatura interna, o que pode aumentar o consumo de energia e afetar a conservação de outros alimentos armazenados.

Portanto, para garantir a melhor qualidade do manjar e a eficiência da geladeira, deixe o doce esfriar completamente antes de refrigerá-lo.

Conclusão

A receita de manjar de coco é uma sobremesa clássica e versátil, que combina a riqueza do coco com a suavidade de uma textura cremosa. Além de ser deliciosa, oferece benefícios nutricionais significativos, como ácido láurico e antioxidantes, especialmente quando preparada com ingredientes saudáveis. Seguindo as dicas de preparo, como untar bem a forma e deixar o manjar esfriar completamente antes de refrigerar, é possível garantir uma apresentação impecável e uma experiência gastronômica agradável.

Seja para um evento especial ou uma refeição em família, o manjar de coco é uma opção que agrada a todos e pode ser adaptada para atender às necessidades de pessoas com diabetes. Prepare esta iguaria em sua casa e desfrute de uma sobremesa que une tradição e saúde.