O nhoque de mandioca com carne-seca é uma verdadeira representação da riqueza da culinária brasileira, reunindo sabores que aquecem o coração e despertam a nostalgia. Essa combinação irresistível traz à tona o sabor marcante da carne-seca, que contrasta com a suavidade da mandioca, resultando em um prato que é tanto reconfortante quanto saboroso.
Além de seu sabor inconfundível, o nhoque de mandioca com carne-seca também carrega uma forte tradição cultural. Originário de diversas regiões do Brasil, esse prato reflete a habilidade de transformar ingredientes simples em delícias extraordinárias
Mas isso não é tudo! Ao longo da receita, você encontrará variações, sugestões de acompanhamentos e até dicas de armazenamento para as sobras. Vamos mergulhar juntos nesse saboroso universo da culinária brasileira e descobrir como fazer um nhoque de mandioca com carne-seca que deixará todos os seus convidados pedindo mais.
Como fazer Nhoque de Mandioca com Carne-Seca
Itens necessários
Para preparar esta deliciosa receita, você precisará dos seguintes utensílios:
- Panela grande para cozinhar a mandioca
- Panela de pressão (para cozinhar a carne seca)
- Tigela grande (para misturar os ingredientes do nhoque)
- Colher de pau ou espátula
- Faca e tábua de cortar
- Panela para o molho
- Escorredor
Ingredientes
- 500 g de mandioca cozida
- 400 g de carne seca desfiada ou em cubos
- Molho de tomate
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola média
- Queijo parmesão ralado
- 1 tomate sem pele e sem semente em cubos
- Farinha de trigo – o quanto baste
- 1 colher de sopa de margarina
- Sal a gosto
- Azeite
- Orégano e manjericão desidratados
Tempo de preparo: 1 Hora.
Rende: 4 Porções.
Modo de preparo
- Em uma panela grande, coloque a mandioca e cozinhe até ficar bem macia.
- Após o cozimento, retire a mandioca da água e remova os fios internos. Amasse a mandioca enquanto ainda estiver quente e reserve.
- Em uma tigela, junte a mandioca amassada com uma pitada de sal e um fio de azeite. Misture bem até ficar homogêneo.
- Incorpore a farinha de trigo aos poucos, amassando a massa até que ela fique macia e firme. O ponto certo é aquele em que a massa não gruda nas mãos.
- Divida a massa em pequenas porções e modele em bolinhas ou formas de nhoque.
- Em uma panela com água fervente, coloque os nhoques cuidadosamente. Cozinhe em pequenas quantidades para não esfriar a água.
- Quando os nhoques subirem à superfície, estão prontos. Retire-os com uma escumadeira e reserve.
- Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e frite o alho picado e a cebola até ficarem dourados. Em seguida, adicione o molho de tomate da sua escolha e deixe cozinhar em fogo baixo.
- Coloque a carne seca de molho em água para dessalga-la, trocando a água várias vezes. Cozinhe na panela de pressão até ficar macia.
- Após cozinhar, escorra a carne, desfie-a ou corte em cubos, conforme sua preferência.
- Em um refratário, coloque os nhoques cozidos. Adicione o molho de tomate por cima e, em seguida, a carne seca.
- Para decorar, salpique queijo parmesão ralado e adicione cubos de tomate. Finalize com orégano e manjericão a gosto.
Notas e Dicas
- Variedades de Mandioca: A escolha da mandioca é crucial. Procure por mandiocas frescas e firmes para garantir a melhor textura para seu nhoque.
- Desalgando a Carne Seca: O tempo de molho da carne seca pode variar. Em geral, 24 horas é o ideal para uma carne mais suave, mas isso pode ser ajustado conforme seu gosto.
- Alternativas ao Molho de Tomate: Você pode experimentar diferentes tipos de molho, como um molho pesto ou um molho branco, para variar o sabor do prato.
- Nhoques sem Glúten: Se você estiver procurando uma opção sem glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou fécula de batata.
Qual é a tradição do nhoque?
A tradição do nhoque tem suas raízes na culinária italiana, onde é conhecido como gnocchi. Esse prato existe há séculos, com registros que remontam à Antiguidade e sua popularidade no Império Romano. Originalmente, o nhoque era feito de farinha de trigo e batatas. Com o tempo, a receita foi se adaptando e ganhou diferentes versões. Um costume interessante é o dia 29 de cada mês, que é celebrado como o “Gnocchi di Riso”. Nesse dia, muitas famílias italianas se reúnem para preparar o prato, buscando sorte e prosperidade. É comum também colocar uma nota embaixo do prato, simbolizando boas energias.
Quando os imigrantes italianos chegaram ao Brasil, trouxeram suas receitas, e o nhoque se tornou muito apreciado na culinária local. Com isso, o nhoque de mandioca surgiu, substituindo a batata pela mandioca, um ingrediente muito utilizado no Brasil. Hoje, esse prato é um verdadeiro símbolo de união nas refeições em família. Preparar e saborear o nhoque é mais do que uma simples refeição; é uma maneira de criar memórias e celebrar momentos especiais à mesa com quem amamos.
Por que se chama nhoque?
A palavra “nhoque” tem suas raízes no italiano “gnocchi,” que se refere a pequenas bolinhas de massa. A origem do termo não é totalmente clara, mas muitos acreditam que vem do dialeto lombardo “noc,” que significa “nó” ou “caroço.” Essa ligação pode ser uma referência à forma dos nhoques, que são pequenos e arredondados, parecendo realmente com essas características.
Outra teoria sugere que o nome está ligado à palavra latina “nocca,” que quer dizer “nuca” ou “pescoço.” Essa conexão também remete à aparência dos bolinhos, reforçando a ideia de que o nhoque é um prato bem peculiar. Com o passar do tempo, esse prato italiano se espalhou por várias culturas ao redor do mundo, conquistando paladares e se adaptando a diferentes ingredientes e modos de preparo.
Embora o nhoque tenha se transformado em diversas versões, seu nome permaneceu bastante consistente. Isso demonstra como a tradição e a história desse prato estão vivas em cada receita. Assim, o nhoque não é apenas uma comida deliciosa, mas também um símbolo da rica herança cultural que o acompanha.
Quem faz dieta pode comer nhoque?
Quem está de dieta pode incluir o nhoque na sua alimentação, mas é importante ter algumas atenções. O nhoque de mandioca, por exemplo, é uma opção deliciosa que pode ser parte de uma dieta equilibrada. No entanto, controlar a porção é essencial. Uma quantidade moderada é suficiente para satisfazer a fome sem exagerar nas calorias.
Além disso, os acompanhamentos fazem toda a diferença. Optar por molhos leves, como um molho de tomate caseiro, em vez de opções mais pesadas, pode tornar a refeição mais saudável. Também é possível experimentar nhoques feitos com abóbora ou batata-doce, que oferecem mais fibras e nutrientes. Assim, é possível desfrutar do nhoque de forma consciente, mantendo um equilíbrio na dieta e tornando as refeições mais agradáveis.
Quais os benefícios do nhoque de mandioca com carne-seca?
O nhoque de mandioca com carne-seca traz diversos benefícios que o tornam uma escolha deliciosa e nutritiva. A mandioca é uma excelente fonte de carboidratos, fornecendo energia rapidamente, e também é rica em fibras, que ajudam na digestão e promovem a saciedade. Por outro lado, a carne-seca é rica em proteínas, fundamentais para a construção e manutenção dos músculos. Essa combinação garante uma refeição equilibrada e saborosa.
Além disso, essa receita é cheia de minerais importantes. A mandioca oferece potássio, essencial para a saúde do coração, e magnésio, que ajuda no funcionamento dos músculos e nervos. A carne-seca também é uma boa fonte de ferro, importante para a formação de hemoglobina no sangue. Juntando todos esses nutrientes, o nhoque de mandioca com carne-seca se destaca como uma opção versátil e saborosa, que pode ser adaptada com diferentes temperos e acompanhamentos, trazendo mais variedade para o seu prato.
Por que o nhoque boia?
O nhoque boia na água fervente por causa da flutuabilidade. Quando esses bolinhos são colocados na água quente, o calor faz com que o ar dentro deles se expanda. À medida que cozinham, o vapor se forma e se acumula, criando pequenas bolhas de ar. Esse ar torna o nhoque menos denso que a água, fazendo com que eles subam à superfície.
Quando os nhoques flutuam, isso indica que estão prontos para serem retirados. É um ótimo sinal para quem está aprendendo a cozinhar. Além disso, a leveza e a maciez do nhoque, resultantes da mistura dos ingredientes, ajudam nesse processo. Para garantir um cozimento perfeito, é recomendável cozinhar os nhoques em pequenas quantidades. Isso evita que a temperatura da água diminua, garantindo que eles cozinhem de maneira uniforme e flutuem corretamente.
Conclusão
O nhoque de mandioca com carne-seca é uma deliciosa combinação que representa a rica culinária brasileira, unindo sabores e texturas de maneira irresistível. Ideal para almoços em família ou encontros com amigos, esse prato traz a aconchegante sensação da comida caseira.
A mandioca, com sua suavidade, complementa perfeitamente a intensidade da carne-seca, enquanto o molho de tomate adiciona um toque de frescor. Além disso, a receita é versátil e permite adaptações, como a substituição da carne-seca por opções vegetarianas. Ao preparar esse prato, você não apenas se delicia, mas também oferece um pedaço da cultura brasileira à sua mesa. Experimente e surpreenda-se com o sabor!
