O pastel de mandioca é uma verdadeira joia da culinária brasileira, trazendo consigo o sabor da tradição aliado a um toque de criatividade. Sua massa macia e levemente adocicada faz dele uma opção que surpreende quem experimenta pela primeira vez.
Com recheios variados e cheios de sabor, ele pode ser servido em diferentes ocasiões, desde encontros descontraídos até celebrações especiais. É um lanche versátil, que agrada tanto os amantes das receitas clássicas quanto aqueles que gostam de inovar.
Esse pastel conquista pelo equilíbrio entre simplicidade e sabor marcante. Uma escolha perfeita para quem deseja saborear algo diferente e, ao mesmo tempo, familiar.
Como fazer Pastel de Mandioca
Itens necessários
Para preparar o pastel de mandioca em casa, você vai precisar de:
- Panela para cozinhar a mandioca
- Escorredor
- Espremedor de batatas ou garfo
- Tigela grande para misturar a massa
- Rolo de massa
- Cortador redondo ou copo largo
- Garfo para fechar os pastéis
- Panela funda para fritura
- Papel toalha para escorrer
Ingredientes
- 600 g de mandioca
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 ovo
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Sal, pimenta e orégano a gosto
- 2 tomates sem pele e sem semente, picados
- 200 g de muçarela ralada
Tempo de preparo: 1 Hora.
Rende: 16 Porções.
Modo de preparo
- Primeiro, cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Depois de escorrida, amasse ainda quente para obter um purê liso. Em uma tigela grande, misture esse purê com a margarina, o ovo, a farinha de trigo e uma pitada de sal, trabalhando a massa até que ela fique firme e desgrude das mãos.
- Enquanto a massa descansa alguns minutos, prepare o recheio: combine o tomate picado com a mussarela, tempere com sal, pimenta e orégano. Em seguida, abra a massa com a ajuda de um rolo e corte em círculos do tamanho desejado. Coloque um pouco do recheio no centro de cada círculo e feche o pastel, pressionando as bordas com um garfo para selar bem.
- Por fim, aqueça o óleo em uma panela funda e frite os pastéis até dourarem dos dois lados. Retire, escorra em papel toalha e sirva ainda quentinhos.
Notas e Observações Importantes
- A mandioca deve estar bem cozida e escorrida para que a massa não fique úmida demais.
- Se a massa estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha de trigo.
- Para que os pastéis não abram na fritura, pressione bem as bordas com o garfo.
- Frite sempre em óleo quente para que a massa não encharque.
Variações da Receita
Uma das maiores vantagens do pastel de mandioca é a sua versatilidade. Você pode variar os recheios e criar diferentes combinações:
- Carne moída refogada com temperos e azeitonas.
- Frango desfiado com catupiry, para uma versão cremosa.
- Palmito refogado, para uma opção vegetariana deliciosa.
- Queijo coalho com ervas, para um sabor regional e marcante.
Se quiser uma versão mais leve, você pode até assar os pastéis em forno preaquecido a 200 °C até que fiquem dourados.
Dicas Extras
- Use mandioca fresca, de preferência mais macia, pois isso facilita o preparo da massa.
- Evite abrir a massa muito fina, pois ela pode quebrar na hora de rechear.
- Se preferir, faça a massa com antecedência e deixe descansar na geladeira por até 24 horas antes de moldar os pastéis.
- Acrescente ervas frescas, como manjericão ou salsa, no recheio para intensificar o sabor.
Como armazenar sobras?
Se sobrar pastel pronto, você pode armazenar de duas maneiras:
- Na geladeira: coloque em um pote bem fechado e consuma em até 3 dias. Aqueça no forno para manter a crocância.
- No congelador: congele os pastéis crus já moldados em uma assadeira, e depois transfira para sacos plásticos. Assim, eles duram até 3 meses. Quando quiser, frite ainda congelados, sem descongelar, para manter a textura.
Harmonização e Acompanhamentos
O pastel de mandioca combina muito bem com molhos e bebidas leves. Algumas sugestões:
- Molho de pimenta caseiro ou molho de alho cremoso.
- Cerveja gelada, que contrasta com a crocância do pastel.
- Suco natural de laranja ou limão, para uma opção refrescante.
- Para servir como refeição, acompanhe com uma salada fresca de folhas e legumes.
Qual é o benefício da mandioca?
A mandioca é um alimento muito nutritivo e cheio de benefícios para o corpo. Ela fornece energia de forma constante graças aos carboidratos complexos e ajuda a manter o coração saudável, pois suas fibras, potássio e magnésio contribuem para reduzir o colesterol ruim e controlar a pressão arterial. Além disso, seu consumo favorece a digestão, prevenindo prisão de ventre e problemas intestinais, e protege contra doenças como gastrite e até alguns tipos de câncer.
Também fortalece o sistema imunológico, já que contém vitaminas A e C e antioxidantes que ajudam a proteger o organismo. A mandioca auxilia no controle do açúcar no sangue, promove sensação de saciedade, ajuda na perda de peso e ainda contribui para a saúde da pele, cabelos e unhas. Além disso, seu efeito sobre a flora intestinal pode melhorar o humor, estimulando a produção de serotonina. Um alimento simples, versátil e essencial para quem busca saúde e bem-estar.
O que a mandioca é, legume ou verdura?
A mandioca é uma planta da família Euphorbiaceae, conhecida cientificamente como Manihot esculenta Crantz. É uma espécie arbustiva e perene, que se destaca principalmente pelas suas raízes tuberosas comestíveis, cheias de amido. Diferente de verduras ou legumes, ela é uma raiz que serve como base alimentar em muitas culturas, assim como acontece com a batata.
Na cozinha, consumimos justamente essas raízes, que fornecem bastante energia por serem ricas em carboidratos. Enquanto as verduras são folhas e os legumes geralmente partes como vagens ou sementes, a mandioca se diferencia por seu valor energético e versatilidade, sendo um ingrediente essencial em diversas receitas tradicionais e modernas.
O que é feito com mandioca?
A mandioca é uma planta da família Euphorbiaceae, conhecida cientificamente como Manihot esculenta Crantz. Ela cresce como um arbusto perene e se destaca principalmente pelas suas raízes grossas e ricas em amido. Diferente de verduras ou legumes, a mandioca é uma raiz tuberosa que serve como base alimentar em várias culturas, assim como a batata.
Na culinária, utilizamos essas raízes que fornecem muita energia por serem carregadas de carboidratos. Enquanto verduras são folhas e legumes geralmente partes como vagens ou sementes, a mandioca se diferencia pelo seu valor nutritivo e versatilidade, aparecendo em receitas tradicionais e também em preparos modernos.
Como saber se a mandioca é venenosa ou não?
A mandioca pode ser consumida com segurança quando se conhece suas variedades e cuidados necessários. A mandioca mansa, chamada também de macaxeira ou aipim, é própria para comer e tem baixo teor de ácido cianídrico, tornando-a segura para cozinhar, assar ou fritar. Já a mandioca brava, ou amarga, contém muito mais dessa substância tóxica e só deve ser consumida depois de processada, normalmente para produzir farinha, fécula e outros derivados.
Diferenciar os tipos pela aparência não é fácil, pois folhas, talos e raízes podem se parecer bastante. Alguns sinais populares indicam que a brava pode ter talos vermelhos ou folhas manchadas, mas isso não é confiável. O jeito mais seguro é confiar na procedência, comprar de fornecedores confiáveis ou, quando possível, fazer análise laboratorial. Seguindo o preparo correto, o risco de intoxicação desaparece, mas consumir cru ou mal preparado pode ser muito perigoso.
Conclusão
O pastel de mandioca é uma receita simples, mas cheia de sabor e personalidade. Sua massa macia, feita com mandioca, deixa cada mordida diferente do pastel tradicional. É uma opção que valoriza ingredientes brasileiros e traz um toque caseiro irresistível. Além disso, combina tanto com recheios clássicos quanto com versões criativas e ousadas.
Prático e versátil, pode ser servido em lanches, festas ou até mesmo em refeições rápidas. Outro ponto positivo é que pode ser frito ou assado, agradando diferentes preferências. E se sobrar, é fácil armazenar e aproveitar depois. Sem dúvida, esse pastel é uma escolha perfeita para variar o cardápio e encantar a família.
