O Picadinho de Carne é uma verdadeira iguaria da culinária brasileira, oferecendo um prato reconfortante que agrada a todos. Com sua combinação de carne suculenta e molho rico, é a escolha ideal para refeições em família ou encontros especiais.
Este prato destaca-se por sua capacidade de unir simplicidade e sabor de forma harmoniosa. É a opção perfeita para quem busca uma refeição que traz aquele gostinho de comida caseira, sem complicações.
Nesta receita, você encontrará uma abordagem detalhada para preparar o Picadinho de Carne, garantindo que cada refeição seja um sucesso. Prepare-se para descobrir como elevar essa receita clássica e transformar seu almoço ou jantar em uma verdadeira celebração de sabores.
Como fazer Picadinho de Carne
Itens necessários
- Panela funda
- Faca afiada
- Tábua de cortar
- Colher de pau
- Prato para servir
Ingredientes
- 500 g de coxão mole (cortados em cubos)
- 1 caldo de carne
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola média (picada)
- 2 folhas de louro
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1 colher de chá de orégano
- 2 batatas médias (cortadas em cubos ou pedaços médios)
- 1 cenoura pequena (cortada em rodelas)
- 200 g de molho de tomate
- 500 ml de água
- Cheiro verde (a gosto)
- Salsinha (a gosto)
Tempo de preparo: 40 minutos.
Rende: 4 Porções.
Modo de preparo
- Comece escolhendo uma panela funda que possa acomodar todos os ingredientes sem transbordar. Aqueça o óleo na panela em fogo médio-alto.
- Adicione os cubos de carne ao óleo quente e frite-os até que fiquem bem dourados. Isso cria uma camada de sabor na carne e ajuda a intensificar o gosto do prato.
- Quando a carne começar a ficar com menos líquido e a panela estiver com um fundo dourado, acrescente a cebola e o alho picados. Refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até que a cebola fique transparente e o alho libere seu aroma.
- Junte o orégano, a pimenta-do-reino, o caldo de carne e as folhas de louro. Continue refogando para que os temperos se misturem bem com a carne e liberem seus sabores.
- Despeje 250 ml de água na panela. Mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Isso ajuda a dissolver o caldo de carne e a criar um início de molho.
- Agora, acrescente as batatas cortadas em cubos e a cenoura em rodelas à panela. Mexa para combinar com a carne e os temperos.
- Adicione o restante da água (250 ml) e o cheiro verde picado. Misture bem. O cheiro verde adiciona frescor e um toque especial ao prato.
- Deixe tudo cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 30 minutos. O objetivo é cozinhar os legumes até que estejam macios e a carne esteja bem cozida.
- Adicione o molho de tomate ao prato. Misture bem para que o molho se espalhe por toda a carne e os legumes.
- Cozinhe por mais 5 minutos para que o molho de tomate se misture completamente e o prato esteja bem quente.
Notas e Dicas
- Escolha da Carne: O coxão mole é ideal para este prato por sua maciez, mas você pode substituir por outros cortes de carne de sua preferência, como o acém ou a paleta.
- Corte dos Legumes: Cortar as batatas e cenouras em pedaços médios garante que eles cozinhem de maneira uniforme e não desmanchem no molho.
- Temperos: Ajuste os temperos conforme seu gosto. Se preferir um prato mais picante, adicione uma pitada de pimenta calabresa.
- Consistência do Molho: Se preferir um molho mais grosso, deixe o prato cozinhar por mais alguns minutos após adicionar o molho de tomate. Você também pode dissolver um pouco de amido de milho em água e adicionar ao molho para espessar.
Como armazenar?
Se sobrar algum picadinho, guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para manter o prato fresco e saboroso, evite armazenar em recipientes de metal e prefira os de vidro ou plástico.
Sugestões de Acompanhamento
O Picadinho de Carne vai muito bem com um arroz branco soltinho ou um purê de batatas cremoso. Para uma refeição mais completa, você pode também servir com uma salada verde simples e um pão fresco para acompanhar.
Qual a carne mais barata para picadinho?
Para preparar um picadinho de carne de maneira econômica, o coração de alcatra é uma ótima escolha. Este corte é mais barato do que outros, como o coxão mole ou o patinho, e ainda assim oferece um sabor excelente para o prato. A carne do coração de alcatra é ideal para receitas que pedem um cozimento mais longo, proporcionando uma refeição saborosa sem gastar muito.
Outra alternativa acessível é o acém. Este corte também é econômico e fica muito bem em picadinhos, oferecendo um sabor rico quando cozido por bastante tempo. A paleta é outra opção válida, que pode ser usada em picadinhos e, apesar de ser mais barata, é bastante saborosa quando preparada corretamente. Escolher um desses cortes ajuda a manter o custo baixo sem comprometer a qualidade do prato.
Pode lavar picadinho de carne?
Não é uma boa ideia lavar carne crua antes de cozinhar. Quando você faz isso, pode acabar espalhando bactérias pela pia e pelos utensílios da cozinha. Isso aumenta o risco de contaminação cruzada, que pode ser perigoso para a saúde. Portanto, a melhor prática é cozinhar a carne diretamente, sem lavá-la.
A exceção a essa regra é para os peixes. Neste caso, é comum usar água para limpar o peixe após a pesca, removendo escamas e outras partes indesejadas. A água ajuda a preparar o peixe para o cozimento, mas é importante fazer isso com cuidado para não espalhar as bactérias.
Para carnes vermelhas, como o picadinho, o ideal é não lavar antes de cozinhar. Simplesmente cozinhe a carne em fogo adequado e ela estará segura para o consumo. Assim, você evita a contaminação e garante que o prato fique saboroso e seguro.
O que fazer quando o picadinho fica duro?
Se o picadinho de carne ficar duro, você pode adotar algumas soluções simples para melhorar a textura. Primeiro, cozinhe a carne por mais tempo em fogo baixo. Isso ajuda a amolecer as fibras da carne e a deixá-la mais macia. Se o prato parecer seco, adicione um pouco mais de água ou caldo para criar vapor e facilitar o cozimento. Mexa de vez em quando para garantir que tudo cozinhe uniformemente.
Outra dica é usar um amaciante de carne, que pode ser encontrado em lojas e é ótimo para preparar a carne antes de cozinhar. Além disso, escolher cortes de carne mais macios, como o coxão mole ou o patinho, pode ajudar a evitar que o picadinho fique duro. Marinadas também são eficazes; use ingredientes ácidos como vinagre ou suco de limão para ajudar a amolecer a carne. Com essas técnicas, seu picadinho ficará mais saboroso e macio.
O que colocar na carne para ficar mole?
Para deixar a carne mais macia, há várias técnicas que você pode usar. Uma das melhores maneiras é marinar a carne com ingredientes ácidos, como vinagre, suco de limão ou laranja. Esses ácidos ajudam a quebrar as fibras da carne e a torná-la mais macia. Além disso, você pode usar frutas como abacaxi ou mamão na marinada, pois suas enzimas naturais também ajudam a amolecer a carne.
Outra opção é usar amaciantes de carne, que são produtos específicos para esse fim e podem ser encontrados em supermercados. O sal também pode ajudar a manter a carne suculenta e amolecer as fibras. Além disso, cozinhar a carne lentamente, em fogo baixo, ou usar leite e iogurte na marinada são técnicas eficazes para garantir que a carne fique macia e saborosa.
Quais os benefícios do Picadinho de Carne?
O Picadinho de Carne é uma excelente opção quando se busca uma refeição nutritiva. Ele é rico em proteínas, que são essenciais para manter e reparar os músculos. Além disso, a carne de bovino presente no prato fornece importantes minerais como ferro, zinco e fósforo. O ferro é essencial para a saúde do sangue, o zinco fortalece o sistema imunológico e o fósforo contribui para ossos saudáveis.
Este prato também se destaca pela sua versatilidade e sabor. O picadinho pode ser ajustado com diferentes tipos de vegetais e temperos, permitindo que você personalize a receita de acordo com suas preferências. O cozimento lento ajuda a amaciar a carne e a desenvolver sabores mais profundos, resultando em uma refeição completa e deliciosa.
Além dos benefícios nutricionais, o Picadinho de Carne é perfeito para refeições em família. Seu sabor acolhedor e adaptável faz dele uma escolha popular para diferentes ocasiões. Ao servir o picadinho, você oferece uma refeição saborosa e nutritiva, ideal para agradar a todos à mesa.
Conclusão
O Picadinho de Carne é um prato que combina tradição e sabor de forma impecável. A receita é ideal para quem busca uma refeição rica e reconfortante, perfeita para qualquer ocasião. Com sua carne macia e legumes saborosos, este prato se destaca pela simplicidade e pela capacidade de agradar a toda a família.
O preparo é descomplicado, permitindo que você aproveite mais tempo com seus entes queridos. Além disso, o Picadinho de Carne é versátil e pode ser acompanhado de arroz, purê ou até mesmo um pão fresco. Experimente essa delícia e traga um pedaço da culinária brasileira para sua mesa.
