A quiche de carne moída é uma opção versátil e saborosa que combina praticidade com um toque de sofisticação. É um prato que se adapta bem a diferentes momentos, seja em um almoço leve, em um jantar especial ou até mesmo em um lanche reforçado.
Com sua textura cremosa e recheio marcante, ela conquista facilmente todos os paladares. Além disso, pode ser servida quente ou em temperatura ambiente, mantendo sempre o mesmo sabor irresistível.
Essa receita também permite variações criativas e se transforma em uma ótima alternativa para quem busca algo diferente sem abrir mão do sabor caseiro. Uma escolha certeira para levar mais sabor e charme à mesa.
Como fazer Quiche de Carne Moída
Itens necessários
- Tigela média
- Colher de pau ou espátula
- Panela média
- Liquidificador
- Forma redonda de fundo removível (21 cm de diâmetro)
Ingrediente
Massa
- 1 ovo
- 5 colheres (sopa) de margarina sem sal
- 1 colher (chá) de sal (ou AJI-SAL®)
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 175 g de farinha de trigo
Recheio
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho espremidos
- 500 g de patinho bovino moído
- 4 colheres (sopa) de água
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 sachê de tempero (como sazón vermelho)
- Sal a gosto
Cobertura
- 4 ovos
- ½ colher (sopa) de margarina sem sal
- 100 ml de leite
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Tempo de preparo: 35 Minutos.
Tempo de forno: 45 Minutos.
Rende: 8 Porções.
Modo de preparo
- Comece misturando o ovo com a margarina e o sal em uma tigela até formar uma pastinha. Em seguida, adicione o fermento e a farinha de trigo, mexendo até obter uma massa macia que não grude nas mãos. Assim que estiver no ponto, reserve.
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos. Acrescente a carne moída e mexa bem, deixando cozinhar até perder a cor avermelhada. Depois, coloque a água, o extrato de tomate, o tempero e o sal, misturando para que tudo incorpore. Cozinhe por alguns minutos e deixe esfriar.
- No liquidificador, bata os ovos junto com a margarina, o leite e o queijo parmesão até virar um creme homogêneo.
- Abra a massa na forma, cobrindo tanto o fundo quanto as laterais. Espalhe o recheio de carne por cima da massa já moldada e finalize despejando a mistura cremosa do liquidificador. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 45 minutos ou até que a superfície esteja firme e dourada. Retire e sirva quente ou em temperatura ambiente.
Notas Importantes
- Se preferir uma massa ainda mais leve, substitua parte da farinha de trigo por farinha integral.
- Para quem gosta de um toque especial, adicione ervas secas como orégano, manjericão ou tomilho à massa.
- O queijo parmesão pode ser substituído por outros queijos de sabor marcante, como gruyère ou provolone.
Variações da Receita
- Quiche de frango: troque a carne moída por peito de frango desfiado.
- Versão vegetariana: substitua o recheio de carne por legumes refogados, como abobrinha, cenoura e brócolis.
- Toque gourmet: adicione cogumelos, azeitonas ou tomates secos ao recheio de carne.
Dicas
- Para economizar tempo, prepare a massa e o recheio com antecedência e monte a quiche apenas na hora de assar.
- Use carne moída magra para um prato mais leve.
- Se quiser uma textura ainda mais cremosa, adicione um pouco de creme de leite à cobertura.
Como armazenar sobras?
Se sobrar quiche, você pode armazená-la de forma prática:
- Na geladeira: em um recipiente fechado, dura até 3 dias.
- No freezer: embalada em papel alumínio ou filme plástico, pode ser congelada por até 2 meses. Na hora de consumir, basta aquecer no forno para manter a textura crocante da massa.
Sugestões de Acompanhamento
- A quiche de carne moída combina perfeitamente com uma salada verde fresca, feita com alface, rúcula e tomate cereja. Também pode ser servida com um arroz branco soltinho ou até mesmo acompanhada de uma sopa leve.
- Para beber, aposte em um vinho tinto leve, um suco natural de uva ou uma limonada refrescante.
Qual a origem da quiche?
A quiche surgiu na região da Alsácia Lorena, localizada no nordeste da França, mas que durante muito tempo esteve sob domínio alemão. O próprio nome vem do alemão Küchen, que quer dizer “torta”. No início, lá pelo século XVI, era preparada como uma torta aberta recheada com uma mistura simples de leite, ovos e bacon defumado. Só no século XIX o queijo foi adicionado, transformando a receita na clássica quiche Lorraine, que se tornaria referência na culinária francesa.
A trajetória desse prato acompanha também a história turbulenta da região, marcada por disputas entre França e Alemanha. Apenas depois da Segunda Guerra Mundial, em 1945, a Alsácia Lorena passou definitivamente para o controle francês, e foi então que a receita ganhou o nome atual. A partir daí, a quiche se espalhou pelo mundo, conquistando países como Inglaterra e Estados Unidos, sempre com novas versões e combinações de sabores que mantêm viva sua tradição.
Qual a diferença de quiche para empada?
A empada e a quiche se diferenciam principalmente pela massa e pela forma como o recheio é preparado. A empada tem uma massa amanteigada, mais pesada e grossa, que envolve o recheio por completo. Já a quiche leva uma massa mais fina, quebradiça e firme, que costuma ser assada antes de receber o recheio. Essa diferença faz com que cada uma tenha uma textura bem particular e um jeito único de agradar.
No recheio também existe contraste. A empada geralmente é mais compacta e pode ter frango, carne, legumes ou até opções doces. A quiche, por outro lado, usa ovos e creme de leite como base, o que deixa o interior cremoso e leve, muitas vezes combinado com queijos, bacon ou vegetais. Enquanto a empada é prática e pensada para ser comida individualmente, a quiche é servida em fatias e costuma aparecer em refeições mais elaboradas.
Quais os benefícios da quiche?
A quiche pode trazer vários benefícios dependendo dos ingredientes usados no preparo. Ela é naturalmente uma boa fonte de proteínas por causa dos ovos, queijos e carnes que costumam compor o recheio. Quando ganha vegetais como brócolis, espinafre ou alho-poró, se torna ainda mais nutritiva, adicionando fibras, antioxidantes e minerais importantes. Esses elementos ajudam na digestão, aumentam a saciedade e contribuem para uma alimentação mais equilibrada.
Outro destaque é a praticidade desse prato. Pode ser servida tanto quente quanto fria, combinando bem com diferentes momentos do dia, seja em refeições principais ou lanches rápidos. Também é fácil de adaptar para dietas específicas, como versões sem glúten ou veganas, além de permitir muitas variações criativas que deixam o cardápio mais interessante. Sem falar que pode ser preparada em quantidade, guardada na geladeira e consumida depois sem perder sabor nem textura.
Por que a massa da quiche fica dura?
A massa da quiche pode acabar ficando dura quando o glúten da farinha é ativado em excesso, geralmente por misturar ou sovar demais. Isso deixa a massa mais rígida e menos quebradiça, tirando aquela textura delicada que esperamos. Outro motivo comum é não dar o tempo de descanso necessário, já que isso ajuda a hidratar o amido e deixar a massa mais macia. Pequenos detalhes fazem toda a diferença.
Também é importante prestar atenção na forma de misturar a manteiga e a farinha. O ideal é fazer uma farofa primeiro, para que os grãos fiquem envolvidos e não criem uma rede muito firme. Usar manteiga bem gelada ajuda bastante, pois evita que ela derreta cedo demais e mude a textura. Além disso, assar na temperatura e no tempo corretos é essencial. No fim, trabalhar a massa com cuidado e deixar descansar na geladeira são truques simples que garantem uma quiche leve, macia e deliciosa.
Conclusão
A quiche de carne moída é um prato completo que une praticidade e sabor em cada pedaço. A massa crocante, o recheio bem temperado e a cobertura cremosa formam uma combinação equilibrada que agrada a todos os paladares. É uma receita perfeita para variar o cardápio, seja em um almoço de família, em um jantar especial ou até mesmo em um lanche mais reforçado.
Além de fácil de preparar, essa quiche é versátil e permite inúmeras adaptações, como substituições de recheio ou de queijos. Também pode ser armazenada e reaquecida sem perder a textura e o sabor, garantindo praticidade no dia a dia. Sem dúvidas, é uma receita que merece estar presente em sua cozinha e que vai conquistar espaço na sua mesa.
