Quindim

A receita de Quindim é um tesouro da culinária tradicional brasileira. Essa sobremesa cremosa e deliciosa é feita com ovos, leite de coco, coco ralado e açúcar. Com origens que remontam aos conventos de Portugal, o quindim conquistou o paladar de gerações de brasileiros.

Conta-se que por volta da época da colonização do Brasil, as freiras lusitanas da cidade de Leiria usavam as claras de ovos para engomar suas vestes. Isso acabava gerando muitas gemas sem uso, que elas não queriam desperdiçar. Foi então que essas hábeis freiras passaram a criar diversas receitas utilizando as gemas, entre elas o doce Brisa-do-Lis também conhecida como “Quindim”, feito com gemas, açúcar e amêndoas.

O quindim possui um sabor acentuado de coco e gemas. Sua conservação pode ser feita à temperatura ambiente por até 7 dias. Antigamente, o quindim também era conhecido como “quindim de iaiá”, uma expressão que remete a significados como “encanto” e “dengo”. Essa denominação era uma contribuição africana, usado pelos escravos para se referir às meninas e moças da casa grande.

Hoje, a receita do quindim continua sendo preparada com carinho por famílias apaixonadas por essa delícia. E com o passar dos anos, ela se reinventou, ganhando diferentes apresentações e tamanhos, mas mantendo intacto o sabor irresistível que conquistou gerações.

Como fazer Quindim

Itens necessários

Antes de começar a preparar o Quindim, certifique-se de ter os seguintes equipamentos à mão:

• Tigela grande para mistura
• Forminhas individuais para Quindim
• Assadeira grande para banho-maria

Ingredientes

• 200 g de açúcar
• 200 ml de leite de coco
• 100 g de coco ralado seco
• 1 colher de sopa bem cheia de margarina derretida
• 10 gemas de ovo (peneiradas)
• 1 colher de sopa de corante alimentício amarelo (opcional)

Tempo de preparo: 1 Hora.

Rende: 10 Porções.

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, combine o açúcar e o leite de coco. Mexa até o açúcar estar completamente dissolvido.
2. Adicione o coco ralado à mistura e mexa bem.
3. Acrescente as gemas peneiradas e a margarina derretida. Misture vigorosamente até obter uma massa homogênea.
4. Unte as forminhas para Quindim com margarina e açúcar. Espalhe bem a mistura nas forminhas, deixando cerca de 1 colher de chá de açúcar no fundo de cada uma para garantir o brilho característico do Quindim.
5. Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas em uma assadeira grande e adicione água quente o suficiente para formar um banho-maria ao redor delas.
6. Asse em banho-maria por aproximadamente 1 hora, ou até que os Quindins estejam firmes e dourados por cima.
7. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Use um palito de dente para verificar se estão cozidos: se sair limpo, estão prontos.

Dicas e Variações

• Substituição de Coco: Se preferir, você pode usar coco fresco ralado em vez de coco seco para uma textura ainda mais macia.
• Adaptação para Dietas Especiais: Para uma versão sem lactose, substitua o leite de coco por leite de amêndoas ou outro leite vegetal de sua preferência.
• Armazenamento: Os Quindins podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias. Mantenha-os em um recipiente fechado para preservar a textura e o sabor.

Qual é a origem do nome quindim?

A receita de quindim é um clássico da culinária brasileira, uma sobremesa cremosa e repleta de sabor, feita com uma combinação simples de ovos, leite de coco, coco ralado e açúcar. Mas você sabia que essa delícia tem uma história fascinante, que remonta aos conventos de Portugal?

Conta-se que por volta da época da colonização do Brasil, as freiras lusitanas da cidade de Leiria usavam as claras de ovos para engomar suas vestes. Isso acabava gerando um excedente considerável de gemas, que elas não queriam desperdiçar. Foi então que essas hábeis freiras passaram a criar diversas receitas utilizando as gemas, entre elas o doce Brisa-do-Lis, feito com gemas, açúcar e amêndoas.

Quando os portugueses chegaram ao Brasil, trouxeram consigo essas receitas queridas. Porém, a falta de amêndoas no novo território levou as escravas africanas a adaptar a receita, substituindo esse ingrediente pelo coco ralado. Assim nasceu o quindim, uma sobremesa que ganhou contornos genuinamente brasileiros e conquistou definitivamente o paladar nacional.

O nome “quindim” é uma alusão à sua delicadeza, remetendo a significados como “encanto” e “dengo”. Essa cremosa iguaria de sabor marcante de coco rapidamente se tornou uma das sobremesas mais apreciadas por todas as gerações de brasileiros.

Uma teoria alternativa, porém menos sustentada por evidências, sugere que o nome “quindim” pode derivar da língua tupi-guarani, falada pelos povos indígenas do Brasil. Nessa interpretação, “quindim” teria o significado de “doce amarelo”, também relacionado à tonalidade do doce. Apesar dessa segunda teoria existir, a maioria dos especialistas concorda que a origem africana é a mais provável e aceita entre as duas.

Qual a diferença de quindim e queijadinha?

O quindim e a queijadinha são doces emblemáticos com raízes na culinária portuguesa, mas com características distintas no Brasil. O quindim, originário de Leiria, Portugal, era tradicionalmente feito com amêndoas, porém, no Brasil, o coco substituiu as amêndoas devido à sua disponibilidade e custo mais acessível, resultando no quindim brasileiro.

Já a queijadinha, também vinda de Portugal, originalmente levava queijo, mas foi adaptada no Brasil com a substituição do queijo pelo coco, uma mudança influenciada pelas técnicas culinárias trazidas pelos escravos africanos. Ambos os doces são vendidos em tabuleiros nas ruas, prática que começou no Brasil no século XVII, refletindo a diversidade e criatividade culinária do país.

Quais os benefícios do quindim?

O quindim, apesar de ser uma sobremesa deliciosa, deve ser apreciado com moderação devido ao seu valor nutricional. No entanto, ele oferece alguns benefícios importantes para o organismo. Rico em calorias, principalmente provenientes do açúcar, o quindim pode ser uma boa fonte de energia rápida, especialmente para quem pratica atividades físicas.

Além disso, o quindim contém uma quantidade moderada de proteínas, provenientes das gemas de ovo, que são essenciais para o crescimento e reparo dos tecidos musculares. Também é fonte de gorduras boas, incluindo gorduras saturadas e insaturadas, que podem trazer benefícios à saúde cardiovascular quando consumidas com moderação. Por fim, fornece vitaminas A, B e D, e minerais como ferro, cálcio e fósforo, embora em quantidades menores.

Pode comer quindim na dieta?

É possível incluir o quindim na dieta, mas é importante fazê-lo com moderação, especialmente devido ao seu alto teor de açúcar e gordura. Cada unidade de quindim contém cerca de 131 calorias, o que pode contribuir significativamente para o total calórico diário se consumido em excesso.

Para quem está buscando perder peso ou manter o peso corporal, é recomendável limitar o consumo de alimentos ricos em açúcares e gorduras, como o quindim, para evitar o excesso de calorias. No entanto, se consumido ocasionalmente e dentro de uma dieta equilibrada, o quindim pode ser desfrutado como uma indulgência moderada, permitindo assim o prazer na alimentação sem comprometer os objetivos nutricionais e de saúde.

A popularidade do quindim no Brasil

O quindim é um doce muito popular no Brasil, conhecido por sua textura cremosa e sabor adocicado que agrada a todos, independentemente da idade ou região do país.

Sua fama se deve a várias razões. Primeiramente, seu sabor único combina notas adocicadas e caramelizadas, acentuadas pelo coco ralado, junto com um aroma irresistível que abre o apetite. Além disso, o quindim possui uma história rica e tradicional no Brasil, remontando às suas origens africanas, o que o torna um símbolo importante da cultura culinária brasileira.

Outro ponto forte é sua versatilidade. Ele é adequado para diversas ocasiões, desde o café da manhã até eventos mais formais, podendo também ser usado como ingrediente em receitas como tortas e pavês. Sua preparação é simples, com ingredientes fáceis de encontrar, e há uma variedade de receitas que permitem adaptações de acordo com o gosto pessoal.

Descobrindo novos sabores: Diversidade de quindins pelo Brasil

O quindim, além da sua versão tradicional, apresenta uma variedade deliciosa de sabores e texturas que conquistam os paladares brasileiros. Desde o clássico quindim de coco com leite condensado, mais doce e cremoso, até opções inovadoras como o quindim de chocolate, que combina a doçura característica com o sabor intenso do chocolate, há uma infinidade de escolhas para todos os gostos.

O quindim de maracujá oferece uma alternativa refrescante, unindo a doçura do doce com a acidez marcante da fruta tropical, enquanto o quindim de castanha-do-pará adiciona um toque crocante e especial com a castanha picada. Para quem busca opções mais alternativas, há versões veganas e low carb, além de técnicas práticas como o quindim de micro-ondas e o quindim assado no forno, que proporcionam conveniência sem perder o sabor tradicional.

Conclusão

Experimentar o Quindim é mais do que saborear uma sobremesa; é mergulhar na cultura e na tradição gastronômica brasileira. Com sua combinação única de coco e gemas, este doce não apenas encanta o paladar, mas também evoca memórias de momentos especiais compartilhados ao redor da mesa. Ao dominar esta receita, você não apenas adquire uma habilidade culinária, mas também preserva um pedaço importante da nossa identidade culinária.

Portanto, compartilhe este Quindim com quem você ama, inspire-se para criar novas variações e celebre a riqueza dos sabores brasileiros em cada ocasião. Que cada colherada seja um tributo ao prazer e à tradição que o Quindim representa.