A Sopa de Ervilha é uma receita clássica que combina simplicidade, sabor e nutrição em um prato reconfortante. Esta receita é perfeita para aqueles dias mais frios, quando tudo o que você quer é algo quente e acolhedor.
Com ingredientes fáceis de encontrar e um modo de preparo prático, esta sopa se torna uma escolha ideal tanto para iniciantes quanto para cozinheiros experientes.
Como fazer Sopa de Ervilha
Itens necessários
Para preparar a Sopa de Ervilha, você precisará dos seguintes equipamentos de cozinha:
- Panela de pressão
- Colher de pau ou espátula
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Medidores de xícaras e colheres
- Tigela grande (para demolhar as ervilhas)
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 xícaras (chá) de linguiça calabresa em cubos pequenos
- 1 cebola picada
- 2 xícaras (chá) de ervilha seca demolhada
- 2 batatas sem casca, em cubos médios
- 1 sachê de Caldo em Pó Legumes
Tempo de preparo: 1 Hora.
Rende: 6 Porções.
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a linguiça calabresa em cubos pequenos e frite até dourar. Isso adiciona uma profundidade de sabor à sopa, além de uma textura crocante aos pedaços de linguiça.
- Acrescente a cebola picada à panela e refogue até que fique bem dourada. A cebola caramelizada traz um sabor adocicado e rico, essencial para a base da nossa sopa.
- Em seguida, adicione a ervilha seca demolhada, as batatas em cubos e o sachê de Caldo em Pó Legumes. Misture bem para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
- Adicione dois litros de água na panela, mexa novamente e tampe a panela de pressão. Cozinhe por cerca de 20 minutos após o início da fervura. Isso garantirá que todos os ingredientes fiquem bem cozidos e os sabores se misturem perfeitamente.
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e aguarde até que toda a pressão saia naturalmente. Abra a panela com cuidado e sirva a sopa quente.
Dicas
- Demolhar as ervilhas: É essencial deixar as ervilhas secas de molho em água por pelo menos 4 horas antes de iniciar a receita. Isso reduz o tempo de cozimento e melhora a textura da sopa.
- Batatas bem cozidas: Corte as batatas em cubos médios para que cozinhem uniformemente e adicionem cremosidade à sopa.
Variações
- Vegetariana: Para uma versão vegetariana, substitua a linguiça calabresa por cenoura e aipo picados. Utilize caldo de legumes ao invés do sachê de Caldo em Pó Legumes.
- Defumada: Adicione um toque defumado à sopa usando bacon no lugar da linguiça calabresa.
- Cremosa: Para uma textura mais cremosa, bata uma parte da sopa no liquidificador antes de servir.
Armazenamento de sobras
Se sobrar sopa, guarde-a em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, coloque em uma panela em fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário para ajustar a consistência.
Sugestões de acompanhamentos
A Sopa de Ervilha é uma refeição completa por si só, mas pode ser ainda melhor acompanhada de:
- Pão Fresco: Um pedaço de pão fresco, integral ou de fermentação natural, é perfeito para mergulhar na sopa.
- Vinho: Um vinho tinto leve, como um Pinot Noir, complementa bem os sabores ricos da linguiça e da ervilha.
Quais são os benefícios da sopa de ervilha?
A sopa de ervilha oferece uma série de benefícios para a saúde devido às suas propriedades nutricionais. Em primeiro lugar, a ervilha é uma excelente fonte de fibras, o que contribui para a saúde digestiva e ajuda a prevenir a constipação.
As fibras também proporcionam uma sensação de saciedade, o que pode auxiliar no controle do peso e na redução do consumo excessivo de calorias.
Além disso, a ervilha é rica em nutrientes essenciais, como vitaminas do complexo B, cálcio, potássio, ferro e vitamina A. Esses nutrientes desempenham papéis importantes na manutenção da saúde óssea, muscular e cardiovascular, além de contribuírem para a função nervosa e metabólica.
A presença de vitamina A na ervilha também é benéfica para a saúde dos olhos, ajudando a prevenir doenças oculares como a degeneração macular.
Por fim, a sopa de ervilha pode ser uma opção ideal para pessoas com diabetes ou que desejam controlar seus níveis de açúcar no sangue, devido ao baixo índice glicêmico desse alimento.
Isso significa que a sopa de ervilha pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue, proporcionando uma fonte de energia estável ao longo do dia.
Por que a ervilha espuma na panela de pressão?
A espuma produzida durante o cozimento da ervilha, especialmente quando seca, é um fenômeno comum devido à sua composição rica em proteínas e outros componentes. Esses elementos liberam gases quando aquecidos, criando a espuma que pode aumentar a pressão dentro da panela de pressão.
Esse aumento de pressão pode representar um risco de explosão se não for liberado adequadamente através da válvula de segurança da panela. Para minimizar esse risco, é recomendado adicionar um pouco de óleo à panela antes de colocar a ervilha, o que ajuda a reduzir a quantidade de espuma produzida.
Além disso, é essencial monitorar a quantidade de ervilha adicionada à panela para evitar sobrecarga e garantir o correto funcionamento da válvula de segurança.
Controlar a quantidade de ingredientes na panela permite que a pressão seja liberada de maneira adequada, mantendo um ambiente seguro durante todo o processo de cozimento.
Ao seguir essas precauções e práticas seguras, é possível desfrutar da sopa de ervilha sem preocupações com a segurança.
Tem que deixar a ervilha de molho?
Deixar a ervilha de molho antes de cozinhar é uma etapa crucial que traz diversos benefícios ao preparo da receita. A absorção da água durante o molho torna as ervilhas mais hidratadas, o que facilita o seu cozimento posterior.
Além disso, essa etapa ajuda a melhorar a textura das ervilhas, deixando-as mais macias e agradáveis ao paladar. Dessa forma as ervilhas previamente deixadas de molho apresentam uma consistência mais cremosa e um sabor mais acentuado, resultando em uma refeição ainda mais deliciosa e reconfortante.
Portanto, não pule a etapa de deixar a ervilha de molho antes de preparar sua receita favorita. Essa simples técnica pode fazer toda a diferença no resultado final, garantindo uma experiência gastronômica verdadeiramente satisfatória.
Como tirar os gases da ervilha sem deixar de molho?
Para reduzir a quantidade de gases produzidos pela ervilha sem a necessidade de deixá-la de molho, algumas estratégias podem ser adotadas. Uma delas é adicionar um pouco de óleo à panela antes de cozinhar a ervilha.
O óleo ajuda a lubrificar a superfície da panela, reduzindo a aderência da espuma e diminuindo a quantidade de gases liberados durante o cozimento.
Além disso, é possível utilizar água quente para o cozimento da ervilha. Ao colocá-la diretamente em água quente e deixá-la descansar por pelo menos uma hora antes de cozinhar, é possível reduzir a formação de espuma e, consequentemente, a produção de gases. Essas estratégias podem ajudar a tornar a ervilha mais digerível e diminuir o desconforto digestivo.
Qual é a diferença entre lentilha e ervilha?
A principal diferença entre lentilha e ervilha reside em sua aparência, tamanho e uso culinário, além de suas propriedades nutricionais específicas. Enquanto a lentilha é maior e tem uma forma alongada, a ervilha é menor e tem uma forma redonda ou ovalada.
Na culinária, a lentilha é frequentemente utilizada em sopas, pratos árabes e saladas, enquanto a ervilha é comumente encontrada em pratos de grão, como arroz e feijão, além de poder ser consumida como snack ou em saladas.
Em termos de propriedades nutricionais, a ervilha possui um percentual maior de potássio, fibra alimentar, fósforo, tiamina, niacina, riboflavina e vitamina C em comparação à lentilha. Além disso, a ervilha contém menos ácidos graxos saturados.
Por outro lado, a lentilha é rica em proteínas e cálcio. Ambas as leguminosas devem ser deixadas de molho antes do preparo para reduzir o teor de fitato, um antinutriente que pode dificultar a absorção de ferro, conforme recomendação da Sociedade Vegetariana Brasileira.
Ou seja, tanto lentilhas quanto ervilhas são valiosas para a saúde, proporcionando uma rica fonte de proteínas e nutrientes essenciais. A escolha entre elas pode depender do prato que se deseja preparar, bem como das preferências pessoais em relação ao sabor e à textura.
O que a ervilha substitui?
A ervilha pode substituir o feijão em diversas refeições, oferecendo uma alternativa leguminosa versátil e nutritiva. Rica em proteínas, fibras, minerais e vitaminas, como Vitamina A, B, C, E e K, a ervilha também é uma fonte de carboidratos e sais minerais essenciais, como ferro, cálcio, magnésio, zinco e potássio. Essa variedade de nutrientes torna a ervilha uma opção especialmente útil para quem busca uma dieta equilibrada e nutritiva.
Além disso, a versatilidade da ervilha permite sua incorporação em uma ampla variedade de pratos, desde sopas e caldos até refogados e purês. Ela também pode ser utilizada na preparação de farofas e hambúrgueres veganos, agregando sabor e textura únicos.
A ervilha seca é a versão mais comum e fácil de encontrar, podendo ser utilizada em qualquer receita que normalmente requer feijão, proporcionando uma experiência culinária igualmente satisfatória, mas com características distintas.
Conclusão
A Sopa de Ervilha é uma receita versátil e reconfortante, ideal para aquecer os dias mais frios e proporcionar uma refeição nutritiva e saborosa. Com ingredientes simples e um modo de preparo prático, esta sopa é perfeita tanto para iniciantes quanto para cozinheiros experientes.
As variações propostas permitem adaptar a receita ao gosto de cada um, tornando-a ainda mais especial.
Além disso, a possibilidade de armazenamento facilita o planejamento de refeições futuras. Experimente essa delícia em sua cozinha e surpreenda sua família com um prato clássico e delicioso. Bon appétit!
