Strogonoff de Carne

O strogonoff de carne é um prato que traz um equilíbrio perfeito entre sabor e facilidade de preparo. Originário da Rússia, esse clássico internacional ganhou popularidade por sua textura cremosa e seu sabor irresistível, sendo ideal para diversas ocasiões.

Esta receita é um verdadeiro coringa na cozinha, oferecendo um resultado delicioso sem exigir horas de preparo. Com ingredientes simples e um passo a passo descomplicado, você poderá servir um strogonoff de carne que encanta a todos em um tempo recorde.

Mergulhe na nossa receita e descubra como criar um prato sofisticado e prático ao mesmo tempo. Com dicas e sugestões de acompanhamento, você transformará qualquer refeição em um momento especial e memorável.

Como fazer Strogonoff de Carne

Itens necessários

• Tábua de corte
• Panela grande
• Frigideira
• Colher de pau
• Prato para reservar a carne

Ingredientes

• 400g de carne (filé mignon, alcatra, coxão mole)
• Pimenta (a gosto)
• Cominho em pó (a gosto)
• Sal (a gosto)
• 1/2 cebola ralada
• 1 caixa e meia de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de ketchup
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Óleo para fritar

Tempo de preparo: 35 Minutos.

Rende: 4 Porções.

Modo de preparo

1. Comece cortando a carne em tirinhas finas. As opções recomendadas são filé mignon, chã de dentro ou alcatra, que são cortes macios e ideais para strogonoff. Tempere as tiras com pimenta, cominho em pó e sal a gosto. Para uma carne bem temperada, deixe descansar por 20 minutos. Esse tempo permite que os temperos penetrem bem na carne, garantindo um sabor mais intenso.
2. Aqueça uma quantidade suficiente de óleo em uma frigideira grande. É importante que o óleo esteja bem quente antes de adicionar a carne, para que ela frite rapidamente e fique macia, sem cozinhar demais. Frite as tiras de carne em pequenas quantidades para não sobrecarregar a frigideira e acabar cozinhando em vez de fritar. Retire a carne frita e reserve em um prato.
3. Na mesma panela onde fritou a carne, troque o óleo e adicione a cebola ralada. Refogue até que a cebola esteja dourada e translúcida. Em seguida, coloque as tiras de carne de volta na panela e misture bem. Adicione o creme de leite, ketchup, extrato de tomate e mostarda. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e o molho esteja quente e levemente espesso. Deixe ferver por alguns minutos, sempre mexendo, para que os sabores se misturem.
4. O strogonoff de carne está pronto para ser servido! Acompanhe com arroz branco e batata palha para uma refeição completa e saborosa. O arroz branco ajuda a absorver o molho cremoso, enquanto a batata palha adiciona uma crocância deliciosa.

Dicas e Variações

• Corte da Carne: Além dos cortes recomendados, você pode usar outros tipos de carne, como o contrafilé ou a maminha, mas lembre-se de ajustar o tempo de cozimento de acordo com o tipo de carne escolhido.
• Creme de Leite: Se preferir uma versão mais leve, você pode substituir o creme de leite por creme de leite light ou até mesmo por iogurte natural. No entanto, o resultado pode ser um pouco menos cremoso.
• Temperos: Experimente adicionar outros temperos como alho picado, ervas frescas ou secas (como salsinha ou tomilho) para dar um toque especial ao molho.
• Variedade no Molho: Para um molho ainda mais rico, você pode adicionar cogumelos fatiados ou um pouco de vinho branco durante o preparo. Isso vai adicionar uma camada extra de sabor ao seu strogonoff.

Sugestões de acompanhamentos e bebidas

• O strogonoff de carne combina muito bem com arroz branco, batata palha e até mesmo purê de batata. Para uma refeição mais completa, adicione uma salada verde leve com um molho de vinagrete.
• Para as bebidas, um vinho tinto leve ou uma cerveja pilsen são ótimas opções para acompanhar o strogonoff. Se preferir algo não alcoólico, uma limonada fresca ou um suco de maçã pode complementar bem o prato.

Quem foi que criou o strogonoff?

O strogonoff tem suas raízes na Rússia e foi criado no século XIX. Acredita-se que a receita tenha sido desenvolvida por um chef francês que trabalhava para a nobre família Stroganov. O prato foi preparado para o conde Pavel Stroganov, um diplomata influente e membro da corte do czar. O nome “strogonoff” é uma homenagem à família para a qual o chef trabalhava.

Originalmente, o strogonoff era feito com pedaços de carne bovina salteados com cebolas e servidos em um molho de creme azedo. Essa combinação de ingredientes simples e saborosos tornou-se um sucesso. Com o tempo, o prato se espalhou pelo mundo, ganhando diferentes adaptações e variações, mas sempre mantendo sua essência cremosa e saborosa. Hoje, é apreciado em muitos países, cada um com sua própria versão única.

Em que ano o strogonoff chegou no Brasil?

O strogonoff chegou ao Brasil na década de 1950. A receita veio trazida por imigrantes russos e europeus, além de influências da alta gastronomia internacional que começava a ganhar espaço nas grandes cidades brasileiras. Esse prato, inicialmente sofisticado, logo foi adaptado para se adequar ao gosto brasileiro.

Desde sua chegada, o strogonoff se tornou um clássico nas mesas do país, especialmente em ocasiões especiais e festas. A receita se popularizou rapidamente e, hoje, é um dos pratos mais apreciados e versáteis da culinária brasileira, com variações que agradam a todos os gostos.

Qual carne é boa para fazer strogonoff de carne?

Para preparar um strogonoff de carne perfeito, os cortes mais indicados são o filé mignon, a chã de dentro e a alcatra. O filé mignon é a opção mais macia e suculenta, ideal para um prato com uma textura delicada e sabor refinado. Já a chã de dentro, conhecida como coxão mole, é uma escolha econômica que também oferece uma boa maciez se preparada com cuidado. Esse corte proporciona um bom equilíbrio entre qualidade e preço.

A alcatra é outra excelente escolha para o strogonoff. Versátil e com um sabor marcante, ela é ideal para quem busca um prato saboroso sem gastar muito. Evite cortes mais duros, como o peito ou o acém, pois eles podem deixar o prato menos tenro e saboroso. Com esses cortes recomendados, você garantirá um strogonoff de carne macio e delicioso, perfeito para qualquer ocasião.

Quais os benefícios do strogonoff de carne?

O strogonoff de carne é uma excelente fonte de proteínas, essenciais para a construção e manutenção dos músculos e para o sistema imunológico. A carne bovina utilizada na receita também é rica em nutrientes importantes, como ferro, zinco e vitaminas do complexo B, especialmente a vitamina B12, que é vital para a saúde do sistema nervoso e a formação de células sanguíneas. Essa combinação de nutrientes faz do strogonoff uma opção nutritiva e saudável para uma refeição.

Além de ser nutritivo, o strogonoff é um prato versátil e prático. Ele pode ser adaptado para diferentes dietas e preferências, como a substituição do creme de leite por versões mais leves ou sem lactose, tornando-o acessível para pessoas com restrições alimentares.

A facilidade de preparo é outro ponto positivo, sendo ideal para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. O strogonoff combina com vários acompanhamentos, como arroz, batata palha ou purê, proporcionando uma refeição completa e deliciosa.

Qual carne é mais macia coxão mole ou patinho?

O coxão mole é conhecido por ser mais macio do que o patinho. Isso ocorre porque o coxão mole, ou chã de dentro, vem da parte traseira do boi, onde as fibras são menos densas e mais curtas. Essa característica faz com que esse corte seja mais suculento e fácil de mastigar, o que o torna ideal para pratos que exigem carne macia.

Por outro lado, o patinho, apesar de também ser um corte traseiro, tem uma textura um pouco mais firme. Ele é bastante versátil e pode ser usado em várias receitas, mas, quando se busca uma carne realmente macia, o coxão mole é geralmente a melhor escolha. Ambos são bons cortes, mas se a maciez é prioridade, o coxão mole é o favorito.

Conclusão

O strogonoff de carne é uma escolha infalível para quem busca uma refeição saborosa e prática, ideal para qualquer ocasião especial. Sua combinação de carne macia com um molho cremoso de creme de leite e temperos clássicos resulta em um prato irresistível que agrada a todos.

Além de ser fácil de preparar, essa receita oferece flexibilidade para adaptações, tornando-se perfeita para variar o cardápio semanal. Ao servir com arroz branco e batata palha, você cria uma refeição completa e deliciosa. Experimente essa receita e descubra porque o strogonoff é um verdadeiro clássico da culinária. Compartilhe com amigos e familiares para que eles também possam desfrutar desse prato incrível!