A carne de panela com mandioquinha é um prato reconfortante que traz aquele toque de sabor caseiro que todo mundo adora. A combinação da carne cozida com a textura cremosa da mandioquinha cria uma refeição cheia de sabor e muito nutritiva.
Esse prato é perfeito para aqueles dias em que você quer algo prático, mas que ainda assim seja capaz de impressionar. A carne, cozida lentamente, fica super macia, enquanto a mandioquinha adiciona um toque suave e adocicado que equilibra todo o sabor.
Além de ser deliciosa, a carne de panela com mandioquinha é uma opção versátil que pode ser servida de diversas maneiras. Seja com arroz fresquinho, uma saladinha ou até um pão caseiro, ela vai transformar qualquer refeição em um momento especial.
Como fazer Carne de Panela com Mandioquinha
Itens necessários
- Panela de pressão: Essencial para cozinhar a carne de maneira rápida e eficaz.
- Faca bem afiada: Para cortar a carne em cubos e picar os temperos com facilidade.
- Colher de pau ou espátula: Para mexer os ingredientes na panela sem danificar o fundo.
- Tábua de cortar: Para cortar os temperos, a carne e a mandioquinha de forma prática.
Ingredientes
- 1 kg de acém em cubos
- 3 dentes de alho picados
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 1 cubo de caldo de carne
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 3 xícaras (chá) de água
- 800g de mandioquinha em cubos
Tempo de preparo: 1 Hora.
Rende: 6 Porções.
Modo de preparo
- Comece temperando os cubos de carne com o alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe a carne descansar por alguns minutos para absorver os temperos.
- Aqueça uma panela de pressão com o óleo em fogo alto. Quando estiver bem quente, adicione a carne temperada, a cebola picada e o pimentão (opcional, caso queira adicionar mais sabor). Deixe dourar bem, mexendo ocasionalmente para que a carne fique uniformemente dourada.
- Após a carne dourar, acrescente o cubo de caldo de carne e o extrato de tomate. Refogue por mais 2 minutos, mexendo bem para que o caldo de carne e o extrato de tomate se misturem e soltarem um aroma delicioso.
- Adicione as 3 xícaras de água na panela, tampe a panela de pressão e, quando ela começar a chiar, abaixe o fogo para médio. Cozinhe por cerca de 25 minutos após a pressão começar. Esse tempo vai garantir que a carne fique bem macia e cheia de sabor.
- Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela com cuidado e adicione a mandioquinha em cubos. Ajuste o sal a gosto e volte a panela ao fogo médio, sem tampar, até que a mandioquinha fique bem macia e cozida.
- Se necessário, adicione um pouco mais de água para ajustar a consistência do caldo. Quando a mandioquinha estiver bem macia, retire do fogo e polvilhe o cheiro-verde picado por cima. Sirva imediatamente com arroz branco fresquinho e uma salada verde.
Dicas e Truques para a Carne de Panela com Mandioquinha Perfeita
- Se você deseja uma carne ainda mais macia, escolha um corte de carne que seja ideal para cozimento lento, como o acém. Além disso, o tempo de pressão deve ser rigorosamente seguido para que a carne se desfaça facilmente ao toque do garfo.
- Caso não tenha mandioquinha, você pode substituí-la por batata-doce ou batata inglesa. A mandioquinha, porém, traz uma textura mais cremosa e suave, por isso é a melhor escolha para esta receita.
- Para um toque especial, experimente adicionar um pouco de alecrim ou tomilho durante o cozimento. Esses temperos dão um sabor mais sofisticado ao prato.
- Você pode substituir o acém por outras carnes de panela, como músculo ou peito de boi, caso prefira um corte diferente.
Como armazenar sobras da receita?
Se sobrar carne de panela, não se preocupe, ela pode ser armazenada facilmente para consumo posterior. Basta transferir o prato para um recipiente hermético e refrigerar por até 3 dias. Se desejar conservar por mais tempo, você pode congelar a carne de panela com mandioquinha por até 3 meses. Ao reaquecer, adicione um pouco de água para soltar o caldo e manter a maciez.
Sugestões de Harmonização
Para complementar a refeição, você pode servir a Carne de Panela com Mandioquinha com um bom vinho tinto encorpado, como um Cabernet Sauvignon, que vai harmonizar muito bem com a riqueza do prato. Se preferir uma bebida não alcoólica, uma água com gás ou um suco natural de laranja fresquinho também são ótimas opções para equilibrar os sabores.
Como consumir mandioquinha?
A mandioquinha, também conhecida como batata-baroa, é um ingrediente incrivelmente versátil e delicioso. Uma das maneiras mais tradicionais de prepará-la é em um purê cremoso. Basta cozinhar a mandioquinha até que fique bem macia e depois amassar, misturando com manteiga e creme de leite. Esse purê é um ótimo acompanhamento para carnes assadas ou grelhadas.
Outra forma simples e saborosa é o mandioquinha sauté, onde ela é cortada em cubos e refogada com alho e manteiga até dourar, um prato fácil e cheio de sabor. Para quem gosta de sopas, a mandioquinha é perfeita. Basta cozinhá-la com outros legumes e bater tudo no liquidificador, criando uma sopa cremosa e aconchegante.
Além dessas opções, a mandioquinha também pode ser usada em nhoque, onde você mistura ela cozida e amassada com farinha e ovos. É uma forma deliciosa e criativa de aproveitá-la. E que tal assá-la ou grelhá-la? Cortada em rodelas ou cubos, ela fica dourada e crocante quando temperada com azeite e ervas. A versatilidade da mandioquinha permite que ela seja usada de diferentes maneiras em diversos pratos, sendo uma escolha nutritiva e saborosa para qualquer refeição.
Qual a função da mandioquinha?
A mandioquinha, também conhecida como batata-baroa, é um alimento cheio de benefícios para a saúde. Ela é rica em carboidratos complexos, o que a torna uma excelente fonte de energia, ideal para quem pratica exercícios físicos. Além disso, possui vitaminas essenciais como as do complexo B e vitamina C, além de minerais como cálcio, fósforo e ferro, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico, manter a saúde do coração e garantir ossos mais fortes.
A mandioquinha também é uma ótima fonte de fibras. Elas ajudam a melhorar a digestão e a regular o intestino, o que é ótimo para a saúde geral. As fibras ainda proporcionam uma sensação de saciedade, sendo útil para quem está controlando o peso. Sem falar que a mandioquinha tem propriedades antioxidantes, que combatem os radicais livres no corpo, ajudando a prevenir doenças e o envelhecimento precoce. Versátil na cozinha, ela pode ser usada de diversas formas, como purê, sopa ou até nhoque, sempre trazendo benefícios e muito sabor.
Tem que tirar a casca da mandioquinha?
A mandioquinha deve ser descascada antes de ser consumida, pois a casca não é comestível e tem uma textura fibrosa que pode prejudicar o sabor do prato. Para prepará-la, basta retirar a casca e cortar a mandioquinha em pedaços adequados para o cozimento ou outras receitas. Dessa forma, você aproveita o melhor do tubérculo, sem comprometer a textura e o sabor.
Depois de descascada, a mandioquinha pode ser usada de várias formas, como em purês, sopas, assados ou refogados. Uma maneira simples e eficaz de prepará-la é cozinhá-la em água com um pouco de sal, o que ajuda a realçar seu sabor adocicado. Para garantir que ela fique bem macia e saborosa, é recomendável mantê-la na água do cozimento até o momento de servir, preservando sua textura e sabor.
Qual a melhor carne para fazer cozida?
Para fazer uma carne cozida deliciosa, é importante escolher o corte certo. Alguns cortes de carne bovina se destacam por sua textura macia e sabor incrível quando cozidos lentamente. O acém, por exemplo, é um dos cortes mais populares. Ele tem bastante colágeno, que se transforma em gelatina durante o cozimento, deixando a carne macia e suculenta.
Além disso, o acém é uma opção bem econômica. O músculo também é uma boa escolha, sendo rico em colágeno e perfeito para sopas e ensopados. Já a costela traz um sabor profundo, principalmente quando cozida com osso, que ajuda a intensificar o gosto da carne.
A fraldinha é ideal para ensopados e picados, pois suas fibras se tornam macias durante o preparo. Ela também é bastante suculenta. A paleta, por sua vez, tem uma quantidade moderada de gordura, o que a torna excelente para carnes cozidas, pois garante sabor e umidade ao prato. Todos esses cortes são versáteis e podem ser usados em diversas receitas de carne cozida, proporcionando um resultado delicioso.
Conclusão
A Carne de Panela com Mandioquinha é uma receita clássica que combina sabores rústicos e aconchegantes, perfeita para refeições em família ou encontros especiais. A carne de acém, macia e suculenta, se une à mandioquinha, criando uma mistura de texturas e gostos irresistíveis. Além de ser fácil de preparar, essa receita oferece uma refeição nutritiva e reconfortante para todos os paladares.
Com simples ajustes de tempero, é possível personalizar o prato ao seu gosto. Ideal para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. Não deixe de experimentar e compartilhar esse prato cheio de carinho e sabor. Combinado com arroz branco e uma salada fresca, é uma refeição completa e deliciosa.
