Se você adora experimentar novas receitas na cozinha, aprender a fazer queijo trançado em casa será uma experiência deliciosa e gratificante.
O queijo trançado é um tipo de queijo produzido a partir do leite de vaca, caracterizado pelo seu formato trançado, que deriva do processo de fabricação. Esse queijo é típico de algumas regiões do Brasil, especialmente em Minas Gerais e em Goiás.
O nome “trançado” refere-se à maneira como as tiras de queijo são entrelaçadas durante o processo de fabricação, criando um padrão distintivo que é tanto funcional quanto estético.
Para iniciar essa receita, você precisará de alguns ingredientes, como leite integral, coalho líquido, iogurte natural e uma pitada de sal. Com esses ingredientes em mãos e seguindo o passo a passo das instruções, você estará no caminho certo para produzir um queijo trançado irresistível.
Além de descobrir o passo a passo para fazer esse queijo tão especial, vamos ver um pouco da história e das variedades desse queijo, que vai muito além do sabor e se estende aos benefícios nutricionais que ele oferece.
Prepare-se para mergulhar no mundo fascinante do queijo trançado e desfrutar de uma verdadeira obra-prima culinária em sua própria casa.
Como fazer Queijo trança Caseiro
Itens necessários
- Panela grande
- Termômetro de cozinha
- Pano de prato limpo
- Forma retangular para queijo
Queijo Trançado
Com ingredientes simples e um pouco de prática, você poderá desfrutar de um queijo fresco e autêntico, perfeito para adicionar um toque especial às suas refeições favoritas.
- Tempo total: 1 dia e 4 horas
- Serve: 1 Porção 1x
- Categoria: Aperitivos
Ingredientes
- 10 litros de leite integral
- 1 colher de sopa de coalho líquido
- 4 colheres de sopa de iogurte natural
- 1 xícara de sal
Modo de Preparo
Modo de preparo
- Preparação do Leite: Aqueça o leite em uma panela grande até começar a levantar fervura. Desligue o fogo e adicione o iogurte natural, misturando bem até dissolver completamente.
- Adição do Coalho: Dissolva o coalho em um pouco de água filtrada e adicione ao leite, misturando vigorosamente.
- Descanso da Massa: Cubra a panela com um pano de prato limpo e deixe descansar por aproximadamente 1 hora, até que a massa coalhada se forme.
- Teste da Faca: Após o descanso, teste a consistência da massa inserindo uma faca. Se sair limpa, o queijo está pronto para ser cortado.
- Corte e Mexa a Massa: Corte a massa em cubos e mexa vigorosamente por cerca de 5 minutos. Faça ciclos de meximento e repouso por aproximadamente 30 minutos.
- Dessoramento da Massa: Após mexer a massa, deixe-a dessorar em um pano limpo por 20 minutos.
- Modelagem e Trançado: Modele a massa em uma forma retangular e corte em fatias finas para trançar. Deixe as fatias de queijo em uma vasilha e cubra com água fervente.
- Salga e Armazenamento: Adicione sal à água e deixe o queijo trançado salgando por 45 minutos. Após esse período, enxugue o queijo e armazene em sacos plásticos limpos na geladeira.
Outras informações
Dicas e variações
- Experimente adicionar ervas frescas ou secas à massa para dar um toque de sabor extra.
- Varie o formato do queijo trançado conforme sua preferência, criando tranças simples ou duplas.
- Para um queijo mais firme, aumente o tempo de dessoramento e salga.
Para evitar que o queijo trançado fique emborrachado, é importante verificar a quantidade de coalho utilizada e estar atento à temperatura de aquecimento da massa durante o processo de dar o ponto. Um excesso de coalho ou temperaturas muito altas podem causar essa textura indesejada.
Armazenamento
O queijo trançado pode ser congelado por até 3 meses. Certifique-se de embalá-lo adequadamente para evitar a formação de cristais de gelo.
Informações nutricionais: Queijo Trançado
- Porção: 1 Porção
- Calorias: 91.00 kcal
- Sódio: 170.00 mg
- Gordura: 7.00 g
- Gordura saturada: 5.00 g
- Proteína: 7.00 g
Descubra o mundo do queijo trançado
O queijo trançado, com sua longa história e origem incerta, é uma verdadeira iguaria que remonta a séculos atrás na Europa, possivelmente na Holanda ou na França. Originalmente desenvolvido como uma forma de preservação, a técnica de trançar o queijo permitia que ele secasse uniformemente, prolongando sua durabilidade e evitando o crescimento de mofo.
Caracterizado por sua forma trançada única, que pode variar desde uma trança simples até uma elaborada coroa, o queijo trançado cativa não apenas pelo seu visual, mas também pela sua textura e sabor. Com uma consistência firme e ligeiramente elástica, e um sabor suave e levemente salgado, este queijo é uma verdadeira delícia para os amantes de laticínios.
Além disso, há uma variedade de tipos de queijo trançado, como o holandês, o português e o brasileiro, cada um com suas próprias características distintas.
Não apenas um deleite para o paladar, o queijo trançado também oferece uma série de benefícios para a saúde, sendo uma excelente fonte de proteínas, cálcio e vitamina D. Sua versatilidade na cozinha permite que seja desfrutado de diversas maneiras, seja consumido puro como um petisco ou incorporado em uma infinidade de pratos, como saladas, sanduíches, pizzas e massas.
Encontrado em supermercados, lojas especializadas em queijos e mercados de produtores locais, o queijo trançado deve ser armazenado em local fresco e seco, em temperatura ambiente. Antes de consumir, é recomendável deixá-lo amolecer um pouco em temperatura ambiente, facilitando o corte e ressaltando seu sabor.
Com seu status de um dos queijos mais populares do mundo, o queijo trançado é, sem dúvida, uma escolha irresistível para os apreciadores de boa comida.
Variedades
O queijo trançado pode ser encontrado em diversas variantes, como o Queijo Mussarela Trança Da Região Da Serra Canastra, que é um exemplo de como essa tradição regional é preservada e adaptada para diferentes sabores e texturas. Este tipo de queijo é conhecido por sua textura macia e sabor rico, tornando-o uma opção deliciosa para diversos pratos e refeições.
Quanto custa um queijo de trança?
O valor do queijo trançado pode variar dependendo da marca, do peso e da região de origem. Por exemplo, o Queijo Trançado Pequeno da Delícias da Roça está disponível por R$44,98, enquanto o Queijo Mussarela Trança Cascavel Defumada e Temperada pode ser encontrado por valores similares, dependendo do vendedor.
O queijo trançado é uma delícia que combina tradição e sabor, sendo uma opção atraente para quem busca diversificar sua dieta ou simplesmente apreciar um prato regional brasileiro.
Para Concluir
Se você adora experimentar novas receitas na cozinha, aprender a fazer queijo trançado em casa será uma experiência deliciosa e gratificante.
Não deixe de experimentar essa delícia da culinária e aproveitar todos os sabores e benefícios que o queijo trançado tem a oferecer. Mãos à obra e bom apetite!
