Como fazer Queijo Trançado
Com ingredientes simples e um pouco de prática, você poderá desfrutar de um queijo fresco e autêntico, perfeito para adicionar um toque especial às suas refeições favoritas.
- Tempo total: 1 dia e 4 horas
- Serve: 1 Porção 1x
- Categoria: Aperitivos
Ingredientes
Porções
- 10 litros de leite integral
- 1 colher de sopa de coalho líquido
- 4 colheres de sopa de iogurte natural
- 1 xícara de sal
Modo de Preparo
Modo de preparo
- Preparação do Leite: Aqueça o leite em uma panela grande até começar a levantar fervura. Desligue o fogo e adicione o iogurte natural, misturando bem até dissolver completamente.
- Adição do Coalho: Dissolva o coalho em um pouco de água filtrada e adicione ao leite, misturando vigorosamente.
- Descanso da Massa: Cubra a panela com um pano de prato limpo e deixe descansar por aproximadamente 1 hora, até que a massa coalhada se forme.
- Teste da Faca: Após o descanso, teste a consistência da massa inserindo uma faca. Se sair limpa, o queijo está pronto para ser cortado.
- Corte e Mexa a Massa: Corte a massa em cubos e mexa vigorosamente por cerca de 5 minutos. Faça ciclos de meximento e repouso por aproximadamente 30 minutos.
- Dessoramento da Massa: Após mexer a massa, deixe-a dessorar em um pano limpo por 20 minutos.
- Modelagem e Trançado: Modele a massa em uma forma retangular e corte em fatias finas para trançar. Deixe as fatias de queijo em uma vasilha e cubra com água fervente.
- Salga e Armazenamento: Adicione sal à água e deixe o queijo trançado salgando por 45 minutos. Após esse período, enxugue o queijo e armazene em sacos plásticos limpos na geladeira.
Outras informações
Dicas e variações
- Experimente adicionar ervas frescas ou secas à massa para dar um toque de sabor extra.
- Varie o formato do queijo trançado conforme sua preferência, criando tranças simples ou duplas.
- Para um queijo mais firme, aumente o tempo de dessoramento e salga.
Para evitar que o queijo trançado fique emborrachado, é importante verificar a quantidade de coalho utilizada e estar atento à temperatura de aquecimento da massa durante o processo de dar o ponto. Um excesso de coalho ou temperaturas muito altas podem causar essa textura indesejada.
Armazenamento
O queijo trançado pode ser congelado por até 3 meses. Certifique-se de embalá-lo adequadamente para evitar a formação de cristais de gelo.
Informações nutricionais: Queijo Trançado
- Porção: 1 Porção
- Calorias: 91.00 kcal
- Sódio: 170.00 mg
- Gordura: 7.00 g
- Gordura saturada: 5.00 g
- Proteína: 7.00 g
Link online da receita: https://recipe-cookbook.com/queijo-trancado/